CALABAZAS RELLENAS CON GAMBAS

Unas ricas calabazas rellenas al horno

Ingredientes (4 personas):

4 calabazas chicas.

150 grs. de queso crema (tipo Piladelphia).

150 grs. de queso cremoso (brie).

150 grs. de gambas peladas y limpias.

1 diente de ajo.

1-2 cebollas medianas.

2 tomates redondos y maduros.

200 c.c. de vino blanco seco.

2 cdas. de aceite de oliva.

1 cda. de maizena (fécula de maíz).

120 c.c. de leche.

1 cda. de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Quitarles una tapa horizontalmente, a las calabazas. Ahuecarlas, quitándoles las semillas, y adherencias, lavarlas, y secarlas.

Untar el interior con el queso crema, y salpimentarlas, colocarlas con la parte hueca hacia arriba, en una bandeja para horno, previamente aceitada, cocerlas durante 20-30 minutos, o hasta que la pulpa de las calabazas, esté cocida.

Pelar, y lavar, las cebollas, picarlas bien finas.

Pelar, y picar el diente de ajo.

Lavar los tomates, y escaldarlos durante 1 minuto, en agua hirviendo, retirarlos con una espumadera, pasarlos bajo el agua fría, para cortar la cocción, pelarlos, quitarles las semillas, y pedúnculos, y picarlos.

Cortar en rodajas el queso cremoso.

En una taza diluir la maizena, con la leche.

Calentar el aceite, en una sartén a fuego moderado, incorporar las cebollas picadas, rehogar hasta que estén transparentes, añadir el ajo picado, remover con una cuchara de madera, y cocer unos minutos más, hasta que apenas comiencen a dorarse.

Agregar las gambas, condimentar con la sal, y la pimienta, remover, y sofreír durante 2-3 minutos, verter el vino blanco, y subir el fuego hasta que evapore el alcohol.

Añadir los tomates, y el perejil picados, remover, y continuar la cocción tapado, y a fuego mínimo durante 10-15 minutos, añadir la maizena disuelta, remover, y continuar la cocción, destapado hasta que la salsa se espese.

Retirar las calabazas, rellenarlas con la mezcla anterior, cubrirlas con las rodajas de queso cremoso, y llevar nuevamente al horno, hasta que el queso se gratine,  retirarlas, y pasarlas a una fuente.

Servir caliente una en cada plato, se puede acompañar con un arroz blanco, y/o alguna ensalada a su elección.