CALZONES PIZZAS RELLENAS 

Aquí les dejamos la receta de una espectacular pizza rellena

Para la masa.
Ingredientes (2 calzones): 

½ kg. de harina común.                                   

300 c.c. de agua.
10 grs. de sal.
15 grs de levadura fresca.

Para la salsa.
Ingredientes:
2 o 3 cdas de aceite de oliva.
3 cebollas

1 frasco de tomate triturado.
Sal, pimienta y orégano a gusto.

Para el relleno.
Ingredientes:

250 grs. de jamón cocido en trozo.
400 grs. de queso tierno en trozo.
4 o 6 huevos.
200 grs. de queso en rebanadas.                       

Preparación de la salsa:

Pelar la cebollas y cortarlas en medias rodajas finas. 
Colocar el aceite en una olla, incorporar las cebollas y rehogar hasta que estén cocidas sin llegar a dorarse. 
Agregar el tomate, sal, pimienta y orégano; revolver dejar cocer unos 5 minutos y apagar el fuego.

Preparación del relleno:

Hervir los huevos 10 minutos, dejar enfriar; pelarlos, cortarlos en trozos pequeños, y reservar.
Cortar el queso y el jamón en dados pequeños, y reservar.

Preparación de la masa:

Colocar la harina en un bol con la sal, mezclar.
 
Disolver la levadura en el agua y verter en el bol; mezclar con un utensilio cuando ya no se pueda con él, volcar la masa en una superficie de trabajo (mesa- mesada) amasar un poco hasta que quede una masa suave y homogénea.
Dejar descansar tapada hasta que aumente el doble de su volumen, desgasificar y dejar descansar 5 minutos, cortar trozos de 350-400 grs. para forrar el molde y de 250-300 grs. para cubrir la calzone. Precalentar el horno a 200º. 
Estirar el trozo más grande y forrar el molde previamente aceitado, cubrir el fondo y los costados del molde. 
Disponer el jamón, el queso, y los huevos; cubrir con la masa más chica, apretar los bordes de ambas masas, por todo el contorno del molde y hacer un repulgue. 
Verter encima un poco de salsa y esparcirla con una cuchara; dejar reposar unos minutos para que leude la masa un poco.  
Hornear hasta que se haga un poco de piso, retirar cubrir con queso, volver a llevar al horno para gratinar el queso. 
Cortar en porciones y servir.

Preparación de la salsa:

Pelar y cortar, las cebollas, rehogarlas hasta que estén transparentes

 Agregar el tomate, sal, pimienta y orégano;

Revolver dejar cocer durante 5 minutos, y apagar el fuego.
Preparación de la masa:



Preparación de la masa:
Colocar la harina en un bol con la sal, mezclar.

Disolver la levadura en el agua y verter en el bol 

Mezclar con un utensilio

Cuando ya no se pueda con él, volcar la masa en una superficie de trabajo (mesa- mesada) amasar un poco

Hasta que quede una masa suave y homogénea.




Dejar descansar tapada hasta que aumente el doble de su volumen, desgasificar y dejar descansar 5 minutos.  











Cortar trozos de 350-400 grs.para forrar el molde y de 250-300 grs. para cubrir la calzone.





Darles forma de bollos

Preparación del relleno:

Hervir los huevos 10 minutos, dejar enfriar; pelarlos, cortarlos en trozos pequeños y reservar.
Cortar el queso y el jamón en dados pequeños, reservar.

Precalentar el horno a 200ºC.












Estirar el trozo más grande  ayudándose con el palo de amasar




Estirando para un lado y para el otro, hasta obtener la medida de la bandeja que se va a utilizar.











Forrar el molde previamente aceitado, cubrir el fondo y los costados del molde.

Disponer el jamón, luego el queso y por último los huevos cortados en trocitos

Cubrir con la masa más chica apretar los bordes de ambas masas por todo el contorno del molde

Hacer un repulgue por todo el contorno.

Verter encima un poco de salsa y esparcirla con una cuchara; dejar reposar unos minutos para que  la masa leude un poco 

Seguir los mismos pasos para hacer una calzone redonda

Cubrir el molde con la masa

Colocar el jamón cocido cortado, encima el queso cortado y los trozos de huevo duro

Tapar y hacer un repulgue por todo el contorno

Cubrir con la salsa de tomate
Hornear hasta que se haga un poco de piso, retirar cubrir con queso,

Volver a llevar al horno, para gratinar el queso, y retirar.

Cortar en porciones y servir caliente.

Y a disfrutar!!!

ALBÓNDIGAS CON SALSA Y PURÉ DE PAPAS

Hoy les dejamos la receta de unas albóndigas con salsa acompañadas de un rico puré de papas 

 

Para las albóndigas.

Ingredientes (3 personas):

 
½ kg. de carne de ternera picada.
2 huevos.
2 o 3 cdas. de queso rallado.
1 cda. de mostaza.
Sal, pimienta y orégano.
Pan rallado cant. nec.

Para la salsa.

Ingredientes:

2 o 3 cebollas medianas.
1 pimiento grande.
4 o 5 zanahorias.
Tomate frito cant. nec. (tomate entero-triturado).
Sal, pimienta y orégano a gusto.
2 o 3 cdas de aceite (preferentemente de oliva).

Para el puré.

Ingredientes:

 

3 o 4 papas (patatas).
Agua
Sal a gusto.
Manteca (mantequilla) a gusto.

Preparación de las albóndigas:

Colocar en un bol la carne, los huevos, el queso rallado, los huevos, la mostaza, condimentar con la sal, la pimienta, el orégano y un poco de pan rallado.
 

Mezclar con las manos, agregar pan rallado de a poco y mezclar (no poner demasiado porque quedan duras).
 

Tomar porciones con las manos, darles forma redondeada y reservar.

Preparación de la salsa:

Pelar y cortar en medios aros las cebollas.
 

Quitarle las semillas, y las nervaduras, al pimiento, lavarlo, y cortarlo en medias tiras.
 

Pelar, lavar, y cortar en rodajas las zanahorias.
 

Calentar el aceite en una cazuela o sartén, llevarlo a fuego moderado, incorporar las cebollas, dejar rehogar unos minutos.
Añadir las tiras de pimiento, remover con una cuchara de madera, dejar cocer hasta que , las cebollas estén transparentes, y el pimiento pierda su rigidez.
Agregar las zanahorias, y remover, continuar la cocción, durante 10-15 minutos.
 

Verter finalmente el tomate, condimentar con la sal, la pimienta y el orégano, remover tapar y dejar cocinar unos minutos, agregar las albóndigas, y un poco de agua.
Tapar y dejar cocer, hasta que las albóndigas estén cocidas, y la salsa espesa, apagar el fuego.

Preparación del puré:

Pelar y cortar en bastones las papas.
 

Colocar agua en una olla, llevarla al fuego incorporar las papas cortadas, la sal y hervir hasta que estén cocidas.
 

Colarlas en un escurridor pisarlas, agregar la manteca y mezclar.

Servir en cada plato un par de albóndigas con su salsa y un poco de puré de papas, acompañar con una ensalada de tomates o alguna de su agrado.

  

 Pelar y cortar en medios aros, las cebollas.
 
Quitarle las semillas, y las nervaduras, al pimiento, lavarlo, y cortarlo en medias tiras.


 Pelar, lavar y cortar en rodajas, las zanahorias.

 

Calentar el aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar las cebollas, dejar rehogar unos minutos


Añadir las tiras de pimiento, remover con una cuchara de madera, dejar cocer hasta que , las cebollas estén transparentes, y el pimiento pierda su rigidez.

 

Agregar las zanahorias, y remover.

 Continuar la cocción, durante 10-15 minutos.


 Incorporar el tomate,  y condimentarcon la sal, la pimienta, y el orégano.

  

Remover tapar y dejar cocinar unos minutos, agregar las albóndigas, y un poco de agua.
 

Tapar y dejar cocer, hasta que las albóndigas estén cocidas, y la salsa espesa, apagar el fuego.

Pelar las papas, cortarlas en bastones y hervirlas en abundante agua con sal

Retirarlas, escurrirlas, pisarlas bien, hasta hacerlas puré, añadir la manteca y mezclar bien.

Servir en cada plato un par de albóndigas, con su salsa, y un poco de puré de papas.

BOLAS DE FRAILE (KRAFTS)

Unas facturas muy ricas que se pueden hacer sola o rellenas

Ingredientes:

½ kg. de harina común.

50 grs. de levadura fresca.

1 cdta. de extracto de malta.

1 tacita de leche tibia.

100 grs. de manteca (mantequilla).

100 grs. de azúcar.

3 huevos.

1 cdta. de ralladura de limón.

¼ kg. de dulce de membrillo.

Varios:

Grasa o aceite de girasol para freír.

Dulce de leche repostero.

Crema pastelera.

Azúcar para espolvorear.

Preparación:

Poner en un bol la levadura y el extracto, agregar la leche tibia, mezclar bien añadir el azúcar, un huevo, la ralladura de limón y batir muy bien hasta que esté todo bien integrado.

Agregar una parte de la manteca derretida, un huevo y un poco de harina; mezclar y seguir alternando los ingredientes hasta ocuparlos totalmente.

Seguir batiendo con la mano (cuando ya no se pueda con el utensilio) dentro del bol hasta obtener una masa liviana y esponjosa, cubrirla con un trapo o repasador y dejar leudar hasta que aumente el doble de su volumen.

En ese punto tomar pequeñas porciones con las manos, colocar en el centro un trocito de membrillo y luego redondearlas bien con las manos; colocarlas en una bandeja enmantecada separadas entre sí, y dejar leudar.

Cuando se noten bien hinchaditas, freírlas en grasa no muy caliente para que se cocinen por dentro.

Retirarlas con una espumadera y colocarlas en una fuente con papel absorbente.

Finalmente espolvorearlas con azúcar molida.

Nota:

Se pueden hacer sin rellenar, en ese caso en el momento de tomar la masa ya se le da la forma redonda.

También se pueden rellenar con dulce de leche, dulce de batata o crema pastelera.