TORTILLA DE PAPAS CON CHISTORRA

Hoy una receta de tortilla de papas (patatas) a la que le agregamos trocitos de chistorra salteados

Ingredientes (4 personas):

3 papas (patatas) grandes.
2 chistorras.
5 huevos.
Aceite cant. nec.
Sal y pimienta a gusto

Preparación:


Pelar y lavar las papas, cortarlas en bastones y salpimentar.

Colocar aceite en una sartén, cuando esté caliente incorporar las papas y bajar el fuego a moderado, para que se cocinen lentamente.

Mientras tanto quitarle la piel a la chistorra, cortarla en trocitos pequeños y saltearlas en un sartén, sin aceite se van a cocinar en la grasita que van soltando, retirarlas y colocarlas en un platito con papel absorbente para quitarle el excedente de grasa.

Colocar en un bol los huevos, salpimentar.

Cuando las papas esté cocidas sin que lleguen a dorarse retirarlas con una espumadera, volcarlas en el bol con los huevos, incorporar también las chistorras; mezclar bien todo.

Poner una sartén con apenas unas gotas de aceite, llevar al fuego moderado y volcar la preparación en ella, cuando vemos que ya está hecha de un lado la damos vuelta para que se dore del otro lado.

Retirarla en un plato con papel absorbente.

Cortar y servir.




















Cortar las papas (patatas) en bastones












































Calentar aceite en una sartén y freír las papas hasta que estén tiernas sin que lleguen a dorarse.

Cortar las chistorras en trocitos, saltearlos en una sartén caliente sin nada de aceite.

Cuando las papas estén cocidas y tiernas, retirarlas y colocarlas en un recipiente.

Batir ligeramente los huevos salpimentado agregar las papas cocidas y mezclar bien

Volcar la mezcla en una sartén apenas untada con unas gotas de aceite, cocer a fuego moderado.

Una vez hecha de ambos lados retirarla sobre un plato con papel absorbente, para que escurra el exceso de aceite.

Pasar a otro plato, cortar en porciones y servir caliente.

Nota:

La chistorra es parecida al chorizo colorado, solo que más fina.

TORTA HÚMEDA DE MANZANAS 

Una tierna torta de manzanas

Ingredientes:

200 grs de manteca (mantequilla).
200 grs de azúcar.
4 huevos.
Esencia de vainilla a gusto.

250 grs. de harina común.
1 cdta. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química)
3 o 4 manzanas verdes.
2 cdas. de azúcar.


 

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharina un molde de 22-24 centímetros de diámetro, preferentemente desmontable.
 
Colocar en un recipiente la manteca con el azúcar, batir con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar y quede una preparación cremosa, agregar los huevos uno a uno, batiendo cada vez, perfumar con la esencia de vainilla.
 
Tamizar la harina y el polvo Royal, incorporar de a poco pero batiendo fuertemente a la preparación anterior.
 
Pelar las manzanas y cortarlas en cubitos, mezclarlas con un poco de harina.
 
Agregar las manzanas a la preparación anterior y mezclar suavemente, con una cuchara de madera.
 
Volcar la preparación, en el molde preparado, acomodarla un poco con una cuchara para emparejarla, espolvorear la superficie con azúcar, llevar al horno.
 
Cocer durante 20-30minutos aproximadamente, (depende del horno); verificar con un palillo si está cocida, retirar.
 
Dejar enfriar en el mismo molde, luego pasar un cuchillo alrededor y desmoldar sobre un plato.
Si se desmoldas en caliente se corre el riesgo de que se rompa, porque es muy tierna.

 

Batir la manteca con el azúcar, añadir los huevos uno a uno

Agregar la harina y seguir batiendo

Hasta incorporarla completamente

Agregar las manzanas en trocitos

Volcar en el molde y espolvorear encima con azúcar.

Cocer durante 20 minutos aproximadamente, retirar dejar enfriar en el molde, una vez fría desmoldar
sobre un plato.

PASTEL INVERTIDO DE BANANAS

 

Un exquisito pastel invertido con caramelo, dulce de leche y bananas

 

Ingredientes:

½ taza de azúcar para el caramelo.
2 bananas.
Dulce de leche a gusto.
 

Para la masa.
ingredientes:



4 cdas de azúcar.
4 huevos.
4 cdas de harina.
1cdta de esencia de vainilla.





Preparación:

Poner el azúcar en una sartén, llevar a fuego moderado hasta que empiece a fundirse. 

Mueva la sartén y finalmente mezclar con una cuchara hasta que se haga el caramelo.
 

Verter el caramelo en un molde y extender para cubrir el fondo.
 

Cuando se enfríe, cubrirlo con una capa de dulce de leche.
 

Pelar las bananas y cortarla en rodajitas, cubrir con ella el dulce de leche.
 

En un cuenco poner los huevos, esencia y azúcar, batir hasta que espese y aumente su volumen.
 

Añadirle la harina y mezclar en forma envolvente, verter el batido sobre las bananas y extenderlo con la ayuda de una espátula para cubrirlas bien.
 

Cocinar el pastel en horno caliente hasta que se note dorada (7 a 10 minutos ).
 

Retirar del horno e invertir sobre una fuente, apoyar un repasador húmedo sobre el molde y esperar 5 minutos para desmoldarlo.
 

Retirar el molde se puede servir tibia o fría.

Hacer el caramelo en una sartén y caramelizar el molde

 

Cuando se enfríe el caramelo poner una capa de dulce de leche

 

Cubrir el dulce de leche con las rodajas de bananas

 

Preparar la masa, volcarla encima de las bananas y cubrir

LLevar al horno cocer durante 7-10 minutos

Retirar colocarlo sobre una bandeja y cubrir con un trapo de cocina (repasador) húmedo esperar 5-10 minutos y retirar el molde

FIDEOS AL HUEVO CASEROS

Hoy les traemos la receta de unos riquísimos fideos caseros

Ingredientes (4 personas):

4 huevos medianos.
8 grs. de sal.
15 c. c. de agua.
400 grs. de harina común.

Preparación:

 

Colocar en un bol los huevos, batirlos un poco añadir la sal y el agua, mezclar todo. Comenzar a añadir harina y mover con un utensilio, cuando ya no se pueda con este volcar sobre una superficie de trabajo (mesa o mesada), comenzar a amasar.
 
Nos debe quedar una masa homogénea y bien integrada, pero no debe estar blanda.
 
Dejar descansar en un bol, o superficie enharinada, y tapada con un trapo.
 
Comenzar a estirar con la máquina, afinar el grosor y doblar para estirarla nuevamente.
 
Luego estirar al espesor deseado y dejar que se oree.
 
Cortar del ancho deseado, espolvorearlos con un poco de harina y separarlos con la ayuda de las manos.
 
Colocar una olla con agua y sal, cuando llegue a punto de ebullición echar los fideos, revolver cocer por un minuto y escurrir.
 
Acompañarlos con una salsa a su elección.

Nota: 

Para hacer pasta se calcula : 1 huevo por persona, por cada huevo 2 grs. de sal, un chorrito de agua y lo que admita de harina.

Para hacer la masa a mano hay que seguir el mismo procedimiento, hasta el momento de estirarla.
En ese caso lo haremos con el palo de amasar, estirándola y enroscándola en el palo hasta llegar al grosor deseado.
La dejamos estirada sobre la mesa para que se oree, y entonces la enrollamos y cortamos con un cuchillo filoso del ancho deseado.

Colocar los huevos en un recipiente con la sal y el agua

Añadir la harina de a poco y mezclar con un utensilio

 Seguir mezclando mientras se pueda.


Cuando ya no se pueda espolvorear la mesada


Volcar sobre la mesada






Amasar hasta obtener una masa homogénea



Formar un bollo y dejarlo reposar sobre la mesa enharinada, tapado con un repasador


Comenzar a estirar la masa



 Hasta obtener el grosor deseado

Ponerla a orear (secar)

 Una vez oreados cortarlos del grosor deseado

Espolvorearlos con un poco de harina y separarlos

Hervirlos en abundante agua con sal durante 1 minuto, colarlos y servirlos con una salsa a su elección