ROLLITOS DE POLLO CON ROQUEFORT

Aquí les dejamos la receta para cocinar las pechugas, de una forma diferente. 

 





Ingredientes (4 personas):

4 pechugas de pollo.
4 bastoncitos de queso roquefort (queso azul).
4 rodajas de jamón cocido (si son grandes).
1 pimiento rojo.
240 c.c. de agua.
2 cubitos de caldo de verduras.
Manteca (mantequilla) cant. nec.

Pan rallado cant. nec.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 250º.
Quitarles la piel y la grasita que pudieran tener las pechugas abrirlas en forma de libro (también las podemos dejar enteras y hacerles un corte sin llegar a abrirlas del todo), sazonar por ambos lados con sal y pimienta; reservar.
En una ollita poner el agua y llevarla al fuego, cuando hierva incorporar el pimiento; dejar hervir 5-10 minutos (o si lo prefiere asarlo, y pelarlo).
Colocar el pan rallado, en un cuenco pequeño, y rebozar el queso roquefort, por todos lados (este paso se hace, para que el queso roquefort se mantenga en su forma).
Retirar el pimiento, poner bajo el agua de la canilla (grifo), quitarle las semillas, el pedúnculo, las nervaduras y la piel, cortarlo en 4 tiras y reservar.
Ahora vamos a preparar las supremas de a una por vez. Acomodar el queso en la mitad del pollo, poner encima la tira de pimiento, y cerrar.
Envolver el pollo con la rodaja de jamón cocido, cortar un trozo de papel aluminio untarlo con manteca; colocar la pechuga, desmenuzar por encima los cubitos de verdura.
Cerrar primeros los costados del papel aluminio y luego enrollar hasta que quede hecho un paquetito.
Acomodarlos en una bandeja para horno, volcar dentro un poco de agua y llevarlo al horno por 35-40 minutos aproximadamente, retirar.
Dejar reposar durante 5-10 minutos, desenvolverlo cada uno en un plato, para que quede el jugo de la cocción

Quitarles la piel y la grasita que pudieran tener las pechugas abrirlas en forma de libro.

  Colocar el pan rallado, en un cuenco pequeño, y rebozar el queso roquefort, por todos lados (este paso se hace, para que el queso roquefort se mantenga en su forma).

  Ahora vamos a preparar las supremas de a una por vez. 
Acomodar el queso en la mitad del pollo.

Poner encima la tira de pimiento, y cerrar.



  Envolver el pollo con la rodaja de jamón cocido

Cortar cuatro trozos de papel aluminio, y untarlos con manteca

  Colocar encima la pechuga

  Desmenuzar por encima los cubitos de verdura.


  Cerrar primeros los costados del papel aluminio

Luego enrollar hasta que quede hecho un paquetito.

  Acomodarlos en una bandeja para horno

Volcar dentro un poco de agua y llevarlo al horno por 35-40 minutos aproximadamente, retirar.

Dejar reposar durante 5-10 minutos, desenvolverlo cada uno en un plato, para que quede el jugo de la cocción

Servir caliente acompañar con una ensalada de hojas verdes.

ARVEJAS SALTEADAS

Hoy les dejamos la receta de unas ricas arvejas con sofrito

 Ingredientes (4 personas):

1 paq. de arvejas (guisantes) congelados.

½ pimiento rojo.

1 cebolla.

2 cdas. de aceite de oliva extra virgen.

100 c.c. de tomate frito.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:
Pelar y cortar en daditos, las cebollas.

Quitar las semillas y pedúnculos, al pimiento, lavarlo y cortarlo en cuadraditos.

Calentar el aceite en una sartén, a fuego moderado, incorporar la cebolla y pimiento cortado, rehogarlos hasta que la cebolla, esté transparente y el pimiento blandito.

Agregar el tomate, condimentar con la sal y la pimienta, remover y dejar cocer unos minutos, añadir las arvejas, un poco de agua, tapar y continuar la cocción a fuego mínimo, hasta que las arvejas estén cocidas.

Vigilando de no recocinarlas, apagar el fuego, y volcarlas a un recipiente.

Servir caliente.

 Pelar y cortar en daditos, las cebollas.
  Quitar las semillas y pedúnculos, al pimiento, lavarlo y cortarlo en cuadraditos.
 

  Calentar el aceite en una sartén, a fuego moderado, incorporar la cebolla y pimiento cortado.
 

 Rehogarlos hasta que la cebolla, esté transparente y el pimiento blandito.

Agregar el tomate, condimentar con la sal y la pimienta.

 

Remover y dejar cocer unos minutos.

Añadir las arvejas, un poco de agua, tapar y continuar la cocción a fuego mínimo, hasta que las arvejas estén cocidas.

  Vigilando de no recocinarlas, apagar el fuego, y volcarlas a un recipiente.

Servir caliente

 COLITAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

Una  receta diferente para hacer la merluza, queda muy rica.
 

Ingredientes (4 personas):

1kg. de colitas de merluza.
1 lata de arvejas (guisantes).
200 grs. de espárragos congelados.
2 cdas. de harina.
2 cebollas medianas.
300 c.c. de agua.
3 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta a gusto.
2 o 3 cdas. de perejil picado.

Preparación:

 

Rebozar el pescado, una forma de hacerlo es: colocar el pescado en una bolsa con una cuchara de harina, cerrar la bolsa dejándole aire; sacudir la bolsa un momento, abrir la bolsa y sacar el pescado que ya estará rebozado y no habremos ensuciado nada, sino lo pueden hacer a su manera, colocarlos en una fuente.

Calentar el aceite en una sartén, llevarlo a fuego moderado, incorporar el pescado, rociarlo con un chorrito de aceite, dorar 1 minuto de cada lado; retirar y reservar.

Descongelar los espárragos, y cortarlos en trozos.

Escurrir las arvejas.
Pelar y picar las cebollas, y rehogarlas en el mismo sartén a fuego moderado, hasta que estén transparentes, añadir la otra cuchara de harina, remover y cocinar durante 2-3  minutos.

Verter el agua caliente de a poco removiendo, para que no queden grumos.
Añadir las arvejas y los espárragos cortados en trozos, dejar cocinar cinco minutos más, agregar el perejil picado, el pescado y dejar cocinar otros cinco minutos.
Apagar el fuego y dejar reposar durante 5-10 minutos.

Servir caliente acompañar con alguna ensalada a su elección.

  Rebozar el pescado, una forma de hacerlo es: colocar el pescado en una bolsa con una cuchara de harina, cerrar la bolsa dejándole aire; sacudir la bolsa un momento, abrir la bolsa y sacar el pescado que ya estará rebozado y no habremos ensuciado nada, sino lo pueden hacer a su manera, colocarlo en una fuente.

  Calentar el aceite en una sartén, llevarlo a fuego moderado, incorporar el pescado, rociarlo con un chorrito de aceite.

Dorar 1 minuto de cada lado; retirar y reservar.

  Escurrir las arvejas.

  Pelar y picar las cebollas, y rehogarlas en el mismo sartén a fuego moderado, hasta que estén transparentes.

Añadir la otra cuchara de harina, y remover con una cuchara de madera. 

Cocinar durante 2-3  minutos.

  Verter el agua caliente de a poco removiendo para que no queden grumos.

  Añadir las arvejas y los espárragos cortados en trozos, dejar cocinar cinco minutos más-


Agregar el perejil picado.

 El pescado y dejar cocinar otros cinco minutos.
 

  Apagar el fuego dejar reposar durante 5-10 minutos.

 

Servir caliente acompañar con alguna ensalada a su elección.