TORTA HELADA

Hoy les dejamos la receta de un exquisit postre helado 

 

Ingredientes (10 porciones):

250 c.c. de crema de leche (nata para montar).

240 c.c. de café fuerte.

24 bizcochos vainillas (soletillas).

100 grs. de chocolate fondant.

2 cdas. de café instantáneo.

4 huevos.

200 grs. de azúcar.

100 grs. de nueces peladas.

Para decorar:

200 grs. de crema chantillí.

Chocolate en rama o virutas de chocolate.

Preparación:

Forrar un molde tipo budín, con papel manteca o vegetal.

Picar las nueces, y colocarlas en un cuenco.

Rallar el chocolate, con la parte gruesa del rallador.

Separar las yemas de las claras.

Colocar las claras en un recipiente seco, batirlas con la batidora, hasta obtener punto de nieve, agregar el azúcar, en forma de lluvia, sin dejar de batir, continuar batiendo hasta lograr un merengue firme.

Batir las yemas, en un bol, añadir de a poco el café instantáneo, y batir hasta integrarlo.

En un recipiente frío, batir la crema de leche, hasta que esté montada (espesa), incorporarla al merengue, junto con las yemas, mezclar con movimientos suaves y envolventes, hasta que quede todo incorporado.

Endulzar a gusto el café, colocarlo en un plato hondo, pasar las vainillas, vuelta y vuelta, como para que se humedezcan, y no queden muy mojadas; de a una por vez, forrar el molde a medida, que se vayan haciendo.

Volcar dentro parte de la crema, salpicar con las nueces picadas, y el chocolate rallado, seguir los mismos pasos, hasta terminar con una capa de crema, llevar al freezer (congelador) durante 4 o 5 horas, si es de un día para el otro mejor.

Desmoldar sobre una bandeja alargada, retirar el papel cuidadosamente, decorar con la crema chantillí, puesta en una manga con boquilla rizada, distribuir encima el chocolate en rama, o esparcir las virutas de chocolate (según lo que vaya a utilizar); y cortar en porciones.

Servir enseguida.

PECHUGAS A LA  PARMESANO CON SALSA DE ALBAHACA

Aquí les dejamos la receta de un rico pollo a la parmesano, acompañado con una salsa de albahaca

Para el pollo.

Ingredientes (4 personas):

4 pechugas de pollo.

100 grs. de queso Parmesano.

3 rebanadas de beicon.

80 grs. de manteca (mantequilla).

2 dientes de ajo.

100 grs. de miga de pan fresco.

1 cda. de mostaza.

1 cda. de salsa inglesa Worcester o perrins.

1 cda. de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Para la salsa.

Ingredientes:

3 o 4 cdas. de aceite de oliva.

80 c.c. de vinagre de vino blanco.

100 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).

1 diente de ajo.

1 o 2 cdas. de albahaca picada.

1 yema.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación del pollo:

Precalentar el horno a 200ºC.

Rallar el queso parmesano, colocarlo en un cuenco.

Superponer las rebanadas de beicon, cortarlas en cubitos, saltearlos, en una sartén, a fuego moderado, sin añadirle nada de grasa, hasta que estén dorados, retirar del fuego.

Colocar en un recipiente, las migas de pan, el perejil picado, el queso rallado, y los cubitos de beicon dorados, mezclar hasta que quede todo incorporado.

Pelar y picar bien finos, los dientes de ajo.

Calentar la manteca, en una sartén pequeña, a fuego mínimo, incorporar los ajos picados, saltearlos unos segundos, sin que lleguen a dorarse, añadir la salsa inglesa, y la mostaza, remover, apagar el fuego, y reservar.

Quitar la grasita, que pudieran tener las pechugas, cortarlas en tiras, y salpimentarlas,

Pasarlas primero por la mezcla de manteca, y luego empanarlas, con las migas, acomodarlas en una asadera limpia, hornearlas durante 20-25 minutos.

Preparación de la salsa:

Pelar y picar el diente de ajo.

Lavar, escurrir y secar las hojas de albahaca.

Calentar en una cacerola, dos cucharas del aceite, incorporar el ajo picado, saltearlo unos segundos, sin que llegue a dorarse, añadir el aceite restante, el vinagre, la crema de leche, y revolver con una cuchara de madera.

Añadir la albahaca picada, condimentar con la sal y la pimienta, remover, y cocer durante unos minutos a fuego mínimo, añadir la yema, y revolver hasta que espese, cuidando que no llegue a hervir, apagar el fuego.

Retirar el pollo del horno, y pasarlo a una fuente, colocar la salsa en una salsera.

Servir caliente, acompañar con la salsa de albahaca.

KEPPE

Una receta tradicional

Ingredientes:


1kg de carne picada (cordero o ternera).
400 grs de trigo candeal.
1 cebolla chica.
Sal y pimienta a gusto.
Comino (opcional)
4 o 5 hojas de menta (opcional).
½ morrón rojo.
3 cdas de aceite de oliva.
4 cdas de jugo de limón.
Relleno:
2 dientes de ajo.
4 cebollas.
4 cdas de aceite.



Preparación:


Colocar en la procesadora la carne picada y el trigo (previamente remojado durante 30 minutos y escurrido).
Agregar la cebolla, el pimiento, la menta y los condimentos, rociar con el aceite y el jugo de limón. Debe obtenerse una pasta homogénea.


Cocido:





 
Colocar la mitad de la preparación de carne en una fuente para horno.
Picar el ajo y saltearlo en el aceite, junto con la cebolla cortada en rodajas finas, distribuir sobre la carne.
Cubrir con el resto de la preparación de carne, marcar con cuchillo porciones en forma de rombos (o cuadrados ), rociar con el aceite y cocinar a fuego fuerte 20 minutos.
Servir frío o caliente.


Crudo:
 


Algunas personas lo prefieren crudo; en este caso no se rellena y se agrega jugo de limón a la carne.
Se puede armar en forma de albóndigas o hamburguesas.


En microondas:


Cocinar el keppe tapado, en potencia 100%, 10 o 12 minutos.



Nota:



Se trata de un plato llamado keppe, kepi o kebbe.
El keppe, también conocido según la zona como kebbe o kepi, es una de las más tradicionales recetas de cocina árabe. 
Esta preparación se puede hacer de diferentes formas, la más tradicional es tipo albóndigas.
Estas albóndigas se pueden realizar, tanto con carne vacuna, como de cordero (siendo esta última la original) y que también puede consumirse crudas o cocidas.

TORTA FACÍLISIMA

Un bizcochuelo muy fácil y rápido de hacer

Ingredientes (8 porciones):

150 grs. de manteca (mantequilla).

240 grs. de azúcar.

270 grs. de harina leudante.

3 huevos.

1 limón.

50 grs. de azúcar impalpable (glas-flor).

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar, un molde desmontable, de 24 centímetros de diámetro

Cortar en trozos, la manteca fría.

Rallar la cáscara del limón, sin nada de la parte blanca, exprimir el jugo, y colarlo.

Colocar en la procesadora, la harina, el azúcar, y los trocitos de manteca, procesar haciendo funcionar la máquina de forma intermitente, hasta obtener una mezcla arenosa.

Añadir la ralladura y el jugo del limón, incorporar los huevos, y haga funcionar la batidora, al máximo, durante 3-5 minutos, y volcar en el molde preparado.

Hornear durante 45-50 minutos (depende del horno) aproximadamente, o hasta que el bizcochuelo, se separe del molde, verificar con un palillo si está cocido, y retirar.

Desmoldar sobre una rejilla metálica, girarla nuevamente, espolvorear estando caliente, con abundante azúcar impalpable tamizada, y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Colocarla en un plato grande, cortarla en porciones, y servir.

SEMIFRÍO DE CREMA CON CEREZAS

Un exquisito postre helado

Ingredientes (6 personas):

800 c.c. de crema de leche (nata para montar).

100 grs. de azúcar impalpable (glas-flor).

200 grs. de cerezas en almíbar.

6 cdas. de marrasquino.

Preparación:

Escurrir las cerezas, reservar 2 cucharadas del almíbar.

Enjuagarlas rápidamente, colocarlas sobre papel absorbente, y secarlas.

Colocar un recipiente grande en el freezer (congelador), durante 10 minutos, para que esté muy frío, retirar, verter en él 700 c.c. de la crema de leche (bien fría), batir con la batidora, hasta montarla.

Cuando comience a espesar, añadir el azúcar impalpable, y 2 cucharadas del marrasquino, seguir batiendo hasta que esté completamente montada, punto chantillí, incorporar las cerezas, y mezclar con una cuchara de madera, con movimientos suaves y envolventes.

Humedecer un molde alargado, con 2 cucharadas del marrasquino, volcar la crema, alisar la superficie con una espátula, cubrir con papel film, y llevarlo al freezer, durante 4 horas como mínimo.

Colocar en un bol, la crema de leche restante, el almíbar reservado, y las últimas 2 cucharadas del marrasquino, y mezclar bien.

Pasado el tiempo, retirar el molde del freezer, sumergir unos segundos, en agua caliente, y desmoldar sobre una bandeja alargado, se puede bañar con la salsa, o colocar la salsa en una salsera, y que cada comensal se sirva a su gusto..

Servir frío.

CHULETAS DE CORDERO A LA BARBACOA

Una chuletas asadas, acompañadas con papas al horno y pimientos asados

Para el cordero.

Ingredientes (4 personas):

8 chuletas de cordero.

4 papas (patatas).

2 pimientos morrones rojos.

2 o 3 cdas. de aceite de oliva.

2 ramitas de romero.

Sal y pimienta a gusto.

Para la marinada.

Ingredientes:

1 cebolla.

1 diente de ajo.

2 cdas. de salsa de soja.

6 gotas de tabasco.

2 cdas. de miel.

Para la salsa.

Ingredientes:

100 grs. de manteca.

½ diente de ajo.

1 cda. de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación de la marinada:

Pelar y triturar, la cebolla, y el diente de ajo.

Colocar en una fuente profunda, la miel, la salsa de soja, el tabasco, la cebolla y ajo triturados, mezclar bien e introducir las chuletas, removerlas para que se cubran con la marinada, y dejarlas macerar durante 30-40 minutos.

Preparación de la salsa:

Pelar y picar, el medio diente de ajo.

Mezclar en un bol, la manteca a temperatura ambiente, con el ajo y perejil picados, condimentar con un poquito de sal y pimienta.

Cortar un trozo de papel film, colocar encima la mezcla de manteca, darle forma cilíndrica, envolver con el film, y llevar a la heladera (nevera), hasta que se enfríe, y se compacte, para poder cortarlo en rodajas.

Preparación de las chuletas:

Precalentar el horno a 200ºC.

Lavar y secar, las ramitas de romero.

Pelar y lavar las papas, bajo el chorro de agua fría, cortarlas en trocitos, y condimentarlas con sal y pimienta.

Acomodarlas en una fuente para horno, con un chorrito de aceite, y las ramitas de romero, hornearlas, durante 40-45 minutos, o hasta que estén doradas.

Lavar los pimientos, y asarlos, en una plancha, pelarlos, quitarles las semillas, y las nervaduras, cortarlos en tiras, colocarlos en una ensaladera, y aliñarlos con sal, pimienta y aceite de oliva.

Retirar el rollo de manteca, de la heladera, y cortarlo en rodajas.

Asar las chuletas, unos minutos de cada lado, hasta dorarlas, y salpimentarlas.

Servir enseguida 2 chuletas en cada plato, colocar encima de cada una, una rodaja de la manteca, acompañar con las papas al romero, y la ensalada de pimientos.

LOMO A LA FLORENTINA

Aquí les dejamos la receta de un rioco lomo relleno

Ingredientes (4 personas):

700 grs de lomo.

400 grs. de hojas de espinacas.

3 tomates maduros.

1 bola de mozzarella.

1 diente de ajo.

1 cebolla.

200 grs. de champiñones frescos.

2 cdas. de aceite de oliva.

1 cda. de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Pelar y picar, la cebolla, y el diente de ajo, por separados.

Escaldar durante 1 minuto, en agua hirviendo, los tomates, pelarlos, y picarlos.

Lavar las hojas de espinacas, escurrirlas y secarlas, cortarlas en tiras.

Limpiar los champiñones, cortar una rodaja, del  pie, y filetearlos.

Calentar el aceite, en una cazuela, incorporar la cebolla picada, rehogarla hasta que esté transparente, removiendo con una cuchara de madera, añadir el perejil y ajo picados, los champiñones fileteados, remover, y dejar cocer 5 minutos más.

Incorporar las tiras de espinacas, condimentar con la sal y la pimienta, revolver bien, y continuar la cocción 5-10 minutos, y apagar el fuego.

Escurrir la mozzarella, cortarla en daditos, y añadirlos a la preparación anterior, junto con los tomates picados, y mezclar bien.

Abrir el lomo, como si fuera un libro, salpimentarlo por ambos lados, rellenarlo con la preparación anterior, y coser la abertura, o cerrarlo con palillos.

Calentar el aceite restante, en una sartén, a fuego máximo, incorporar el lomo relleno, dorarlo durante 3 minutos de cada lado, retirarlo, pasarlo a una fuente para horno, hornearlo durante 30-35 minutos, y retirar.

Cortarlo en rebanadas algo gruesas, acomodarlas apenas superpuestas, unas con otra, en una fuente.

Servir caliente, acompañar con alguna ensalada de hojas verdes.