ASPIC DE DURAZNOS LIGHT

Un rico postre con pocas calorías

Ingredientes (4 porciones- 1 porción 115 calorías):

1 paquete de gelatina de durazno light (bajas calorías-diet).

1 lata de duraznos al natural (bajas calorías).

300 grs. de queso blanco desnatado.

2 cdas. de miel.

Preparación:

Escurrir los duraznos, colocarlos en un plato, y reservar el jugo.

Preparar la gelatina, siguiendo las instrucciones del envase, pero reemplazando, el agua, por el jugo de los duraznos reservado.

Cubrir el fondo (2 centímetros), de un molde tipo savarín (con tubo central), con la gelatina preparada, llevarlo a la heladera (nevera); hasta que tome consistencia.

Cortar en gajos, algunas mitades de duraznos, y al resto cortarlo en cubitos.

Cuando la gelatina, haya tomado consistencia, retirarla, cubrirla con algunos gajos, de duraznos.

Mezclar en un recipiente, el queso blanco, la miel, los cubitos de duraznos, y el resto de la gelatina, mezclar con una cuchara de madera, hasta que quede todo bien integrado.
Volcar dentro del molde, y llevarlo a la heladera, durante 3 horas como mínimo, y retirarlo, sumergir el fondo del molde, en agua caliente (para ayudar a que se despegue).

Desmoldarlo sobre una bandeja redonda, y cortarlo en porciones.

Servir bien frío.

Nota:

Si lo desean lo pueden preparar, en moldes individuales.

POLLO A LA SCARPETA

Unas ricas presas de pollo con salsa de tomate, y queso gratinado

Para el pollo.

Ingredientes (6 personas):

1 pollo de 2 kg. aproximadamente.

2 o 3 cdas. de harina.

400 c.c. de leche.

2 o 3 cdas. de aceite de oliva.

Sal y pimienta negra a gusto.

Para la salsa.

Ingredientes:

1 o 2 cdas. de aceite de oliva.

1 cebolla.

1 o 2 dientes de ajo.

2 hojas de laurel.

1 lata pequeña de tomates triturados.

½ cdta. de orégano seco.

Sal y pimienta a gusto.

Varios:

50 grs. de aceitunas verdes descarozadas.

50 grs. de aceitunas negras descarozadas.

8 rebanadas de queso havarti (Edam, gouda, etc.).

Preparación de la salsa:

Pelar, lavar, y picar, bien fina la cebolla.

Pelar, y lavar, los dientes de ajo, aplastarlos con el mango de una cuchilla.

Lavar y secar, las hojas de laurel.

Calentar el aceite, en una cacerolita, a fuego moderado, incorporar la cebolla picada, rehogarla hasta que esté transparente, agregar los dientes de ajo, y las hojas de laurel, remover con una cuchara, saltearlos unos minutos, sin que lleguen a dorarse.

Agregar los tomates triturados, condimentar con la sal, la pimienta, y el orégano, remover, y dejar cocer durante 10-15 minutos, a fuego mínimo, apagar el fuego, y retirar los dientes de ajo, y las hojas de laurel.

Preparación del pollo:

Precalentar el horno a 200ºC.

Cortar el pollo, en octavos, quitarles la grasita y adherencias, que pudieran tener, lavarlos, escurrirlos, secarlos, y salpimentarlos.

Colocar en un plato hondo, la harina.

Calentar en una ollita, la leche, a fuego mínimo, hasta que esté tibia, y apagar el fuego.

Pasar las presas, por la harina, presionarlas, un poquito, para que quede bien adherida, y luego sacudirlas un poco, para quitarles el excedente, colocarlas en una fuente, a medida, que se preparan.

Calentar el aceite, en una sartén a fuego moderado, incorporar las presas de pollo enharinadas, y saltearlas ligeramente, por ambos lados, y retirarlas, colocarlas en una fuente con papel absorbente, para que escurran el exceso de aceite.

Volcar la leche tibia, en una fuente para horno, acomodar encima las presas de pollo, y llevar al horno, hornearlas durante 20-30 minutos, o hasta que el pollo, esté cocido, y retirar.

Bañar las presas con la salsa de tomate, esparcir las aceitunas verdes, y negras, por toda la fuente, colocar una rebanada de queso, sobre cada trozo de pollo.

Llevar nuevamente al horno, hasta que esté bien caliente, y el queso se haya gratinado, retirar.

Pasar las presas de pollo, a una fuente, cuidadosamente con una espátula, para que no se desarmen, volcar por un costado, el jugo de la cocción que haya quedado, en la fuente del horno.

Servir caliente, acompañar con una ensalada a su elección.

FETTUCINE CON BEICON Y NUECES

Unos riquísimos fideos acompañados con una salsita de beicón, y nueces tostadas

Ingredientes (4 personas):

400 grs. de fettucine (o algún otro fideo a su elección).

150 grs. de nueces peladas.

30 grs. de manteca (mantequilla).

2 cebollas medinas.

200 grs. de beicon en daditos.

1 diente de ajo.

200 c.c. de vino blanco seco.

250 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).

150 grs. de queso parmesano.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Trocear las nueces peladas.

Rallar el queso Parmesano, y colocarlo en un cuenco.

Hervir los fideos, en abundante agua, con sal, respetando el tiempo de cocción, que figura en el envase, hasta que estén cocidos “al dente”, retirarlos, y escurrirlos.

Forrar una fuente con papel aluminio, esparcir encima, los trozos de nueces, y llevarlas al horno, durante 2-3 minutos, o hasta que apenas se tuesten, cuando pase 1 minuto agitar la fuente, vigilar que no se tuesten demasiado, y retirarlas.

Pelar, lavar, y picar bien finas, las cebollas.

Pelar, lavar, y triturar, el diente de ajo.

Calentar la sartén, a fuego fuerte, sin nada de grasa, incorporar los daditos de beicon, saltearlos unos minutos, hasta que suelten la grasita, y se doren, removiéndolos casi continuamente con una cuchara de madera.

Añadir la manteca, incorporar las cebollas picada, rehogarla unos minutos, hasta que estén transparentes, agregar los ajos triturados, saltear todo un par de minutos, sin que lleguen a dorarse.

Verter el vino blanco, y la crema de leche, condimentar con la sal, y la pimienta, remover, y continuar cociendo a fuego mínimo, durante 5-6 minutos, volcar los fideos escurridos, y mezclar bien hasta que se impregnen bien con el sofrito, cocer el conjunto 1-2 minutos, y apagar el fuego.

Pasar a una fuente, y espolvorear con las nueces tostadas.

Servir enseguida, acompañar con el queso rallado, para que cada comensal, se sirva a su gusto.

TARTA DE COCO CON DULCE DE LECHE Y MERENGUE

Aquí les dejamos la receta de una riquísima tarta con dulce de leche

Para la base.

Ingredientes (8 porciones):

100 grs. de manteca (mantequilla).

100 grs. de azúcar impalpable (glas-flor).

250 grs. de harina.

50 grs. de maizena (fécula de maíz).

2 yemas.

1 cdta. de esencia de coco.

Para el relleno.

Ingredientes:

300 grs.  de dulce de leche repostero.

Para la cobertura.

Ingredientes:

2 claras.

100 grs. de azúcar.

250 grs. de coco rallado.

Preparación de la cobertura:

Colocar las claras, en un recipiente seco, batirlas con la batidora, hasta tener punto de nieve; añadir el azúcar, en forma de lluvia, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme.

Añadir el coco rallado, mezclar con una cuchara de madera, con movimientos suaves, y envolventes, hasta integrarlo.

Preparación de la base:

Colocar en un recipiente, la manteca, a temperatura ambiente, con el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, y quede una mezcla cremosa.

Añadir las yemas, una a una, sin dejar de batir, agregar la harina, con la maizena, previamente tamizadas, y seguir batiendo durante 5 minutos más, hasta integrarlos completamente, formar un bollo.

Tapar con un trapo de cocina (repasador) seco, y dejar reposar durante 20 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar, una tartera de 26 centímetros, de diámetro.

Estirar la masa, sobre la mesada enharinada, con la ayuda de un palo de amasar, dándole forma circular, y un poco más grande, que el molde.

Forrar el molde, cubriendo el fondo y los laterales, presionar en los bordes, y recortar la masa sobrante, pinchar varias veces, la base con un tenedor, y cubrirla, de forma pareja, con el dulce de leche.

Volcar encima el merengue, y esparcirlo, formando dibujos desparejos, con  una espátula, y llevarla al horno.

Hornearla durante 30-35 minutos (depende del horno) aproximadamente, o hasta que la masa esté dorada, y el merengue esté sequito, y levemente dorado, retirar, y dejarla enfriar sobre una rejilla metálica.

Una vez fría desmoldarla, pasarla a una bandeja redonda, y cortarla en porciones.

Servir a temperatura ambiente.

TORTA DE FRUTILLAS

Una exquisita torta con un bizcochuelo esponjoso, crema chabtillí, merengue y frutillas

Para el bizcochuelo.

Ingredientes (8 porciones):

6 huevos.
200 grs. de azúcar.
200 grs. de harina 0000.
1 sobre de polvo Royal (polvo de hornear- levadura química).
1 cta. de esencia de vainilla.

1 pizca de sal.

Para el relleno.

Ingredientes :

1 kg. de frutillas (fresas).

4 cdas. de azúcar.

500 c.c. de crema de leche (crema para montar)

2 o 3 cdas. de azúcar impalpable (glas-flor).

1 disco de merengue.

Para el almíbar.

Ingredientes:

1 taza de azúcar.

120 c.c. de agua.

80 c.c. de oporto o coñac.

Preparación del bizcochuelo:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar, un molde desmontable de 22-24 cm de diámetro
Separar las yemas de las claras.
Colocar las yemas en un bol, con la esencia y el azúcar; batir con la batidora (más tiempo se baten mejor queda el bizcochuelo) hasta que no se noten, los cristales del azúcar, y tome un tono amarillo pálido.
Añadir la harina tamizada, con el polvo Royal, seguir batiendo hasta integrarlos, y lograr una mezcla homogénea.
En otro recipiente (bien seco) batir las claras, con la sal, a punto nieve (cuando se toma, un poco del batido, con una cuchara, y se da vuelta no se cae).
Volcar las claras batidas, sobre la mezcla anterior, mezclar con una espátula, con movimientos suaves y envolventes, para no bajar el batido.
Volcar la preparación. En el molde preparado, y llevar al horno.
Hornear aproximadamente 30-35 minutos (depende del horno); verificar si está cocido introduciendo un palillo, si sale limpio ya está cocido; si no sale limpio dejarlo unos minutos más, y retirar.
Dejar reposar durante 5-10 minutos, y desmoldarlo sobre una rejilla metálica, dejarlo enfriar.

Preparación del almíbar:

Calentar en una ollita, a fuego moderado, el agua, con el azúcar, revolver hasta que el azúcar se disuelva, dejarlo hervir durante 10 minutos, y retirar del fuego.

Añadir el oporto, o el coñac, y removerlo, dejar enfriar.

Preparación del relleno:

Limpiar y lavar las frutillas, quitarles el pedúnculo, escurrirlas, y secarlas.

Colocarlas en un recipiente, espolvorearlas con el azúcar, mezclarlas, y dejarlas macerar.

Volcar en un recipiente frío, la crema de leche bien fría, batirla con la batidora, ir agregando el azúcar impalpable, sin dejar de batir, hasta obtener punto chantillí, no batir demasiado, porque se corta fácilmente.

Llevarla a la heladera (nevera), hasta el momento de utilizarla.

Armado de la torta:

Escurrir las frutillas, y partirlas al medio

Cortar el bizcochuelo, en tres capas.

Colocar la base, en una bandeja redonda, con la parte cortada hacia arriba, pincharla varias veces con un tenedor, y rociarla con la mitad del almíbar, dejar enfriar.

Cubrir el disco, con la cuarta parte de la crema chantillí, colocar encima las medias frutillas, formando una capa, poner unos 4 o 5, copitos de crema, sobre las frutillas, y poner el segundo disco de bizcochuelo, presionar un poquito, para que se pegue.

Rociarlo con el almíbar restante, cubrir con otra cuarta parte de la crema, pegar encima el disco de merengue, untar el merengue, con otra cuarta parte de la crema, y formar otra capa, de medias frutillas.
Tapar con el último disco, presionar un poco, y emparejar los bordes, con una espátula, untar la superficie con el resto de la crema, y colocar de forma decorativa, las frutillas restantes, por todo el contorno.

Llevar a la heladera, durante 3 o 4 horas como mínimo, retirarla, y cortarla en porciones.

Servir fría.

Nota:

Si no consigue disco de merengue, los puede reemplazar por tapas de merengue, partidas al medio, o troceadas.

PECHUGAS A LA PLANCHA CON PAPAS FRITAS

Unas ricas y sencillas, pechugas a la plancha, acompañadas, con papas fritas

 
Ingredientes (4 personas):

4 pechugas de pollo.

Sal y pimienta a gusto.

5 o 6 papas (patatas).

Aceite para freír cant. nec.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Quitar la grasita, que pudieran tener las pechugas, con un cuchillo filos, abrirlas formando un bife, y salpimentarlas.

Pelar y lavar, las papas, cortarlas en bastones, y salpimentarlas.

Calentar abundante aceite, en una sartén a fuego moderado, incorporar las papas, dejarlas freír un rato, y girarlas con una espatula de madera. 

Freírlas hasta que estén doradas, a su gusto.

Retirarlas con una espumadera, y colocarlas en una fuente con papel absorbente, para que escurran el exceso de aceite.

Mientras se cocinan las papas, calentar la plancha para bifes, a fuego fuerte, incorporar los bifes, dorarlos de ambos lados, y retirarlos.

Servir un bife en cada plato, con una porción de papas fritas, y acompañar con una ensalada de zanahorias ralladas.

 

Quitar la grasita, que pudieran tener las pechugas, con un cuchillo filoso, abrirlas formando un bife, y salpimentarlas.

Pelar y lavar, las papas, cortarlas en bastones, y salpimentarlas.

Calentar abundante aceite, en una sartén a fuego moderado.

Incorporar las papas, dejarlas freír un rato, y girarlas con una espatula de madera.

Freírlas hasta que estén doradas, a su gusto.

Retirarlas con una espumadera, y colocarlas en una fuente con papel absorbente, para que escurran el exceso de aceite.

Mientras se cocinan las papas, calentar la plancha para bifes, a fuego fuerte, incorporar los bifes, dorarlos de ambos lados, y retirarlos.

Servir un bife en cada plato, con una porción de papas fritas, y acompañar con una ensalada de zanahorias ralladas.

ARROZ ESTILO MEDITERRÁNEO

Aquí les dejamos la receta de un rico arroz

Ingredientes (4 personas):

250 grs. de arroz.

1 o 2 cebollas mediana.

2 o 3 dientes de ajo.

½ kg. de tomates peritas.

2 o 3 cdas. de aceite de oliva.

4 o 5 filetes de anchoas en aceite.

50 grs. de aceitunas negras descarozadas.

700 c.c. de caldo de verduras casero.

1 cda. de albahaca picada.

1 cda. de cebollino picado.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Pelar y picar, la cebolla, y los dientes de ajo, por separados

Lavar los tomates, y escaldarlos, durante unos segundos, en agua hirviendo, retirarlos con una espumadera, pasarlos bajo el agua fría, para cortar la cocción, pelarlos, y cortarlos en cubitos.

Cortar en rodajas, las aceitunas negras.

Escurrir las anchoas, y cortarlas en trocitos.

Calentar el aceite, en una cazuela, a fuego moderado, incorporar las cebollas, rehogarlas hasta que estén transparentes, añadir los ajos picados, y remover con una cuchara de madera.

Saltearlos unos segundos, sin que lleguen a dorarse, echar el arroz, y revolver, hasta que los granos, se impregnen bien con el sofrito, verter caldo caliente, hasta cubrir totalmente, el arroz.

Cuando rompa el hervor, bajar el fuego al mínimo, continuar cociendo, entre 10-12 minutos, sin revolver.

Pasado ese tiempo, agregar los cubitos de tomate, y condimentar con la sal, y la pimienta, remover, y dejar cocer aproximadamente 8 minutos más, o hasta que el arroz esté en su punto, y apagar el fuego.

Incorporar los trocitos de anchoas, las aceitunas, y la albahaca picada, y mezclar un poco, espolvorear por encima con el cebollino picado.

Servir caliente, en la misma cazuela, si lo desean acompañar con un cuenco con queso rallado, para que cada comensal se sirva a su gusto.