TORTILLA DE ESPINACAS

Hoy les dejamos la receta de una rica tortilla de espinacas















Ingredientes (4 personas):

3 paq. de espinacas.
1 cebolla mediana.
5 huevos.
2 cdas. de aceite de oliva.
3 cdas. de queso rallado.
Sal y pimienta a gusto.



 

Preparación:



Limpiar, quitar los tallos, y lavar las espinacas.
Colocar las hojas en una olla, con apenas un poquito de agua, un ratito hasta que pierdan su rigidez, retirarlas con una espumadera, escurrirlas en un colador de pasta, y dejarlas enfriar.
Una vez frías, exprimirlas con ambas manos, para quitarles el excedente de agua, colocarlas sobre una tabla, y cortarlas en trozos chicos.
Pelar, lavar, y picar bien fina la cebolla.
En una sartén colocar el aceite, incorporar la cebolla picada, y rehogarla hasta que esté transparente, agregar las espinacas, remover con una cuchara de madera, y dejar cocinar unos minutos.
Cascar los huevos, en un bol, condimentar con la sal, y la pimienta, batirlos un poco, con un tenedor, volcar la verdura, añadir el queso rallado, y mezclar hasta unir todo.
Calentar  el aceite, en una sartén, a fuego moderado, volcar la mezcla, en la sartén, dejar que se cocine de un lado, darla vuelta, con la ayuda de un plato, y dejar que se cocine del otro lado.
Una vez hecha, volcarla en un plato, con papel absorbente, para que escurra el exceso de aceite, y cortarla en porciones.
Servir caliente.

Limpiar, quitar los tallos, y lavar las espinacas.
Colocar las hojas en una olla, con apenas un poquito de agua, un ratito hasta que pierdan su rigidez, retirarlas con una espumadera, escurrirlas en un colador de pasta, y dejarlas enfriar.
Una vez frías, exprimirlas con ambas manos, para quitarles el excedente de agua, colocarlas sobre una tabla, y cortarlas en trozos chicos.
Pelar, lavar, y picar bien fina la cebolla.

En una sartén colocar el aceite, incorporar la cebolla picada, y rehogarla hasta que esté transparente, agregar las espinacas, remover con una cuchara de madera, y dejar cocinar unos minutos.

 Cascar los huevos, en un bol, condimentar con la sal, y la pimienta

Batirlos un poco, con un tenedor
 
 Volcar la verdura, añadir el queso rallado

 Mezclar hasta unir todo.

Calentar  el aceite, en una sartén, a fuego moderado, volcar la mezcla, en la sartén, dejar que se cocine de un lado.

 Darla vuelta, con la ayuda de un plato, y dejar que se cocine del otro lado.


Una vez hecha, volcarla en un plato, con papel absorbente, para que escurra el exceso de aceite.

Cortarla en porciones.
Servir caliente.

RELLENO PARA LASAÑA

RELLENO PARA LASAÑA

Un riquísimo relleno, para lasañas, que también lo podes utilizar para canelones o ravioles 

Para el relleno.

Ingredientes (4 personas):

1 kg de carne picada.
250 grs de salchicha fresca (butifarra).
2 paq, de espinacas o acelgas.
200 grs de queso rallado.
6 huevos.
3 cebollas medianas.
50 grs de margarina.
Sal, pimienta a gusto.
Un poquito de nuez moscada rallada.

Para la salsa blanca.
Ingredientes:

1 trozo de margarina.
2 cdas de harina.
Leche cant nec.
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación del relleno:

Lavar las espinacas, colocarlas en una olla, solamente con el agua que le queda después del lavado (si utilizan las congeladas son 2 o 3 paquetes, en ese caso descongelar y ponerla en un cazo al fuego para que quede sin agua).
Cocerlas hasta que pierdan su rigídez, escurrirlas, dejarlas enfriar, y apretarlas con ambas manos, para quitarles el excedente de agua.
Quitarle la piel, a la salchicha, y cortarla en trocitos.
Llevar una sartén, al fuego, incorporar los trocitos de salchichas, saltearlas unos minutos, sin aceite porque la salchicha, siempre suelta un poquito de grasa, remover con una cuchara de madera, incorporar la carne picada, remover, dejar cocer hasta que estén doradas, y retirar .
Pasar por la picadora de carne, o por la procesadora, la carne, la salchicha y la verdura.
Pelar y picar finamente, o triturar las cebollas.
Poner en una sartén, un trozo de margarina, a fuego moderado, incorporar las cebollas trituradas, dejar cocer a fuego mínimo, hasta que estén transparentes.
Agregar todo lo procesado, añadir un poco más de margarina, mezclar bien todo, con una cuchara de madera, y dejar cocer durante unos minutos.
Colocar en un bol, los huevos, el queso rallado, y condimentar con la sal, la pimienta, y la nuez moscada rallada, mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
Añadir la mezcla de queso y huevos, al relleno, mezclar bien todo y dejar cocinar un poco más, si notan que le hace falta más margarina agregar un trocito más, apagar el fuego.

 

Preparación de la salsa blanca:

Calentar en una ollita, la margarina, a fuego moderado, cuando se derrite, añadir la harina, remover con una cuchara de madera, y dejar cocinar un poquito (para que no le quede el gusto a harina).

Añadir un poco de leche, y mezclar rápidamente, para que no queden grumos, añadir más leche a medida que sea necesario, tiene que quedar espesa, apagar el fuego, condimentar con la sal, la pimienta, y un poquito de nuez moscada, y mezclar bien.

Añadirla al relleno, y mezclar hasta incorporarla, y pasarlo a una fuente.

Lavar las espinacas, colocarlas en una olla, solamente con el agua que le queda después del lavado (si utilizan las congeladas son 2 o 3 paquetes, en ese caso descongelar y ponerla en un cazo al fuego para que quede sin agua).

Cocerlas hasta que pierdan su rigídez, escurrirlas, dejarlas enfriar, y apretarlas con ambas manos, para quitarles el excedente de agua.



Quitarle la piel, a la salchicha, y cortarla en trocitos.


Llevar una sartén, al fuego, incorporar los trocitos de salchichas, saltearlas unos minutos, sin aceite porque la salchicha, siempre suelta un poquito de grasa.



Remover con una cuchara de madera, incorporar la carne picada, remover, dejar cocer hasta que estén doradas, y retirar .


Pasar por la picadora de carne, o por la procesadora, la carne, la salchicha y la verdura.



Hasta picar o procesar todo.




Pelar, y cortar las cebollas.




Picar finamente, o triturar las cebollas


Poner en una sartén, un trozo de margarina, llevar a fuego moderado.


Incorporar las cebollas trituradas.

Dejar cocer a fuego mínimo, hasta que estén transparentes.
 
Agregar todo lo procesado.
 
Añadir un poco más de margarina, mezclar bien todo, con una cuchara de madera.

Dejar cocer, durante unos minutos.

Removiendo de tanto en tanto, con una cuchara de madera.

Colocar en un bol, los huevos.

Añadir el queso rallado, y condimentar con la sal, la pimienta, y la nuez moscada rallada.

Mezclar con un tenedor.

Hasta obtener una preparación homogénea.

Añadir la mezcla de queso y huevos, al relleno.

Mezclar bien todo y dejar cocinar un poco más, si notan que le hace falta más margarina agregar un trocito más, apagar el fuego.

PREPARACIÓN DE LA SALSA BLANCA:

Calentar en una ollita, la margarina, a fuego moderado.

Cuando se derrite, añadir la harina, remover con una cuchara de madera, y dejar cocinar un poquito (para que no le quede el gusto a harina).


Añadir un poco de leche, y mezclar rápidamente, para que no queden grumos.

Añadir más leche a medida que sea necesario, tiene que quedar espesa, apagar el fuego, condimentar con la sal, la pimienta, y un poquito de nuez moscada, y mezclar bien.

Añadirla al relleno.

Mezclar hasta incorporarla, y pasarlo a una fuente.