TARTA DE FRUTAS CON CREMA PASTELERA

Hoy les dejamos la receta de esta deliciosa tarta de frutas frescas con crema

Para la masa.

Ingredientes (8 porciones):

200 grs. de harina.

125 grs. de manteca (mantequilla).

1 huevo.

1 cda. de azúcar.

3 cdas. de leche (o agua).

1 pizca de sal.

Para la crema pastelera.

Ingredientes:

½ l. de leche.

5 yemas.

3 cdas. de azúcar.

2 cdas. al ras de maizena (fécula de maíz).

1 cdta. de esencia de vainila.

Para la decoración.

Ingredientes:

3 kiwis.

3 bananas.

250 grs. de frutillas (fresas).

75 grs. de azúcar.

100 c.c. de agua.

Preparación de la masa:

Precalentar el horno a 200ºC.

Enmantecar un molde desmontable de 24 centímetros de diámetro.

Mezclar en un bol, la harina, con la sal, volcarla sobre la mesada, en forma de corona, colocar e el centro, la manteca, a temperatura ambiente, el huevo, y el azúcar, comenzar a mezclar con un utensilio.

Ir incorporando la harina de alrededor, alternando con la leche, cuando ya no se pueda, terminar de unir, los ingredientes con las manos, sin amasar.

Formar un bollo, envolverlo en un trapo de cocina, limpio, y seco, y dejarlo reposar en la heladera (nevera), durante 20-30 minutos, y retirarlo.

Estirarlo con la ayuda de un palote, dándole forma circular, con un diámetro un poco mayor, que el molde.

Forrar el molde cubriendo, el fondo, y los laterales, pinchar el fondo, varias veces, con un tenedor, y llevarlo al horno.

Hornearla durante 20-25 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, si está cocida, y retirarla.

Preparación de la crema:

Disolver en un cuenco, la maizena, con un poco de la leche fría.

Verter la leche restante, en una ollita, y llevarla a fuego moderado.

Colocar en un recipiente, las yemas, y el azúcar, batirlos enérgicamente, hasta que estén cremosos, añadir la maizena disuelta, y mezclar con una cuchara de madera.

Cuando la leche, rompa el hervor, incorporar la mezcla anterior, remover continuamente con una cuchara de madera, hasta que se espese, sin que llegue permitir que hierva.

Apagar el fuego, y seguir revolviendo, hasta que se enfríe un poco.

Preparación de la cobertura:

Colocar en una ollita, el agua, y el azúcar, llevarlos a fuego mínimo, hasta formar un almíbar liviano, apagar el fuego, y dejarlo entibiar.

Pelar, y cortar las bananas, y los kiwis en rodajas.

Lavar, y quitarles los pedúnculos, a las frutillas, y cortarlas por la mitad.

Armado de la tarta:

Volcar la crema pastelera, sobre la masa cocida.

Disponer en forma de círculos, las frutas alternando los colores, y pincelarlas con el almíbar, y llevarla a la heladera (nevera) durante 3-4 horas.

Retirarlas, desmoldarla, pasarla a una bandeja, y cortarla en porciones.

Servirla fría.

BIFES DE TERNERA RELLENOS CON TOMATES ALIÑADOS

Aquí les dejamos la receta de unos riquísimos bifes rellenos

Ingredientes (4 personas):

4 bifes de ternera gruesitos.

150 grs. de jamón crudo (salado-curado).

4 rebanadas de queso Edam (gouda-havarti-etc.).

100 grs. de harina.

2 huevos.

100 grs. de pan rallado.

3-4 tomates redondos y medianos.

Aceite de oliva cant. nec.

1 cda. de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Con un cuchillo filoso, hacerles un corte a los bifes, sin terminar de separarlo, para que al abrirlo, tenga forma de libro, y salpimentarlos.

Disponer sobre la mitad, las rebanadas de jamón crudo, y una de queso, taparlo con la otra mitad, y cerrarlo con palillos.

Poner la harina, en un plato hondo.

Cascar los huevos, en un bol, y batirlos.

Colocar el pan rallado, en una fuente pequeña.

Pasar los bifes rellenos, por el pan rallado, luego por los huevos batidos, y finalmente por el pan rallado, colocarlos en una fuente, a medida, que se preparan,

Calentar abundante aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar los bifes, de dos en dos, y freírlos, o hasta que estén dorados por ambos lados, retirarlos, y colocarlos en una fuente, con papel absorbente, para que escurran el exceso de aceite.
Lavar los tomates, quitarles el pedúnculo, y cortarlos en rodajas.

Quitarles los palillos, a los bifes, y servir uno en cada plato, acomodar en forma escalonadas algunas rodajas de tomates, espolvorearlas con el perejil picado, y

aliñarlas con sal, y un chorrito de aceite.

Servirlos enseguida

MACARRONES AL HORNO CON TOMATES Y CHORIZOS

                                            

Unos ricos fideos con jamón y chorizo gratinados al horno

Ingredientes (4 personas):

350 grs. de macarrones.

150 grs. de chorizo fresco (butifarra).

100 grs. de daditos de jamón crudo (salado).

1 pimiento rojo.

200 grs. de salsa de tomate.

150 grs. de mozzarella.

400 c.c. de agua.

1 cdta. de orégano.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Calentar el agua, en una ollita, a fuego fuerte, cuando rompa el hervor, apagar el fuego.

Quitarle la piel, al chorizo, y cortarlo en rodajas finas.

Quitarle las semillas, y las nervaduras, al pimiento, lavarlo, cortarlo en tiras finas, y luego en cubitos.

Colocar en una fuente para horno (preferentemente de barro), los macarrones crudos, los daditos de jamón crudo, las rodajas de chorizo, y los cubitos de pimiento.

Incorporar la salsa de tomate, condimentar con la sal, la pimienta, y el orégano,  remover bien, con una cuchara de madera, hasta que los ingredientes, estén bien mezclados.

Verter el agua hirviendo, tapar la fuente, con un trozo de papel aluminio, y llevarla al horno.

Hornearlos durante 35-40 minutos, retirar la fuente, remover nuevamente, con la cuchara de madera, verificar el sazonamiento, y añadirle si fuera necesario.

Cubrirlos con las rebanadas de mozzarella, y llevar nuevamente al horno, hasta que el queso se haya gratinado, y la superficie esté levemente dorada, retirarlos.

Servirlos bien caliente.

BIZCOCHUELITOS BORRACHOS DE FRUTILLAS CON CREMA

Aquí les dejamos la receta de estos deliciosos bizcochuelitos 

Para los bizcochuelitos.
Ingredientes: (8 o 10 porciones):



4 huevos.
100 grs. de azúcar.
75 grs de harina común .
75 grs. de Maizena (fécula de maíz).
1 cdta de esencia de vainilla.



Para el relleno y la cobertura
Ingredientes:


400 grs. de crema de leche (nata para montar).
100 grs. de azúcar impalpable (glas, lustre, flor).
1 caja de frutillas (fresas).
Azúcar cant nec para macerar.
2 cdas. de vinagre de alcohol.



Preparación de los bizcochuelitos:

Precalentar el molde a 160ºC.
Enmantecar y enharinar moldecitos individuales, tipo flancitos.
tamizar la harina, con la maizena, en un bol.

Colocar en un bol los huevos, con el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, lograr una preparación homogénea, y el batido cambie de color, a un amarillo pálido.
Dejar de batir, y agregar la esencia, y mezclar.
Incorporar los ingredientes secos tamizados, mezclar con una cuchara de madera, con movimientos suaves, y envolventes, hasta obtener una mezcla homogénea.
Colocar de a cucharadas, en los moldecitos preparados, acomodarlos en una bandeja para horno, y llevarlos al horno.
Hornearlos durante 25-30 minutos aproximadamente, verificar con un palillo si están cocidos, y retirarlos del horno, colocar los moldecitos sobre una rejilla metálica, y dejarlos enfriar.

Una vez fríos desmoldarlos, y colocarlos en una bandeja.

Preparación del relleno:

Limpiar, y lavar las frutillas, y ponerlas en un bol, con el azúcar, y el vinagre, y dejarlas macerar.
Colocar la crema fría, en un recipiente frío, añadir el azúcar, y la esencia, batirlos con la batidora, hasta obtener punto chantillí, no batir demasiado, ya que se corta fácilmente, llevarla a la heladera (nevera), hasta el momento de utilizarla.
Separar 2 frutillas para cada postrecito, el resto cortarlas en rodajas, y mezclarlas con una parte de la crema.
Cortar una tapita, a los bizcochuelitos, y sumergirlos ligeramente en el almíbar, escurrirlos, y colocarlos en pirotines.
Rellenar, con un poco de las frutillas con crema.
Poner el resto de crema sola, en una manga con boquilla rizada, y decorar los borrachitos, formando un copete, y decorarlos con las frutillas reservadas. Acomodarlos en una bandeja, y llevarlos a la heladera, hasta el momento de servirlos.

Servirlos bien fríos.

MOUSSE DE CREMA DE NUECES

Una rica y fresca mousse con nueces

Ingredientes (6 porciones):

4 hojas de gelatina.

500 c.c. de crema de leche (nata para montar).

120 grs. de nueces peladas.

3 cdas. de azúcar.

100 c.c. de agua.

1 pizca de canela molida.

Varios:

Virutas de chocolate para decorar.

50 grs. de medias nueces

Preparación:

Poner las hojas de gelatina, en un cuenco, añadir el agua fría, dejarlas en remojo durante 5 minutos, retirarlas, y escurrirlas.

Picar las nueces, en trozos grandes.

Colocar la crema de leche, en un bol frío, batirla con la batidora, hasta que esté montada (controlando de no batir de más porque se corta); añadir los trozos de nueces, la canela molida, y mezclar con una cuchara de madera, hasta que quede todo bien integrado. 

Colocar en una ollita, el agua con el azúcar, llevarlo a fuego moderado, y hervir hasta que el azúcar se disuelva, añadir la gelatina escurrida, y revolver hasta que se disuelva y se integre; apagar el fuego, y dejarla entibiar.

Una vez tibia, agregarla al bol, con la crema con nueces, de a poquito, mientras seguir mezclando, con una cuchara de madera, hasta unir todo.

Repartirla en 6 copas, llevarla a la heladera (nevera), durante 3-4 horas, como mínimo; y retirarlas.

Decorarlas con las virutas de chocolate, y las nueces restantes.

Servir bien frías.

PECHUGAS RELLENAS CON SALSA DE QUESO

Aquí les dejamos la receta de unas exquisitas pechugas rellenas de espinacas, acompañadas con salsa de queso

Para las pechugas.

Ingredientes:

6 pechugas de pollo.

300 grs. de hojas de espinacas.

2 cdas. de queso blanco.

2 cdas. de aceite de oliva.

3 dientes de ajo.

1 cebolla.

2 cdas. de queso rallado.

50 grs. de manteca (mantequilla).

1 clara.

½ taza de caldo de pollo.

2 cdtas. de orégano.

Sal y pimienta a gusto.

Para la salsa de queso

Ingredientes:

1 taza de queso gruyere rallado (o el de su preferencia).

1 taza de leche fría.

1 cda. de harina.

1 cdta. de manteca.

1 cdta. de mostaza.

Sal y pimenta a gusto.

Preparación de las pechugas:

Precalentar el horno a 220º.

Lavar, escurrir, y picar las hojas de espinacas.

Quitarle la piel, grasita, y adherencias, que pudieran tener las pechugas.

Con un cuchillo filoso, hacerles un corte en la mitad, formando un bolsillo, y salpimentarlas.

Pelar, lavar, y picar finamente la cebolla.

Pelar, y triturar los dientes de ajos.

Calentar el aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar la cebolla, rehogarla hasta que esté transparente, agregar los ajos, remover con una cuchara de madera, y saltearlos unos minutos, sin que lleguen a dorarse, y apagar el fuego.

Ponerlos en un bol con las espinacas picadas, el queso blanco, el queso rallado, ligar con la clara, condimentar con la sal, la pimienta, y la mitad del orégano; mezclar bien hasta que este todo bien integrado.

Tomar cada pechuga abrirle el bolsillo, y rellenarlas con esta crema, deben quedar gorditas, al cerrarlas pero sin exagerar. presionar bien los bordes, para que no se escape el relleno (para mayor seguridad sujetarlas con palillos).

En un bol aplastar la manteca con un tenedor, salpimentar, y añadir el resto de orégano.

Colocar las supremas en una fuente para horno, untar la superficie de cada una, con la mezcla anterior.

Verter el caldo en la fuente, por eso no es necesario enmantecarla.

Tapar la asadera con papel aluminio, y llevarlas al horno, hornearlas durante 20-30 minutos, y retirarlas.

Destapar la asadera, girarlas, y llevarlas nuevamente al horno, o en el grill para dorarlas (sin el papel aluminio) agregar si hace falta un poquito más de caldo.

Una vez cocidas y doradas retirarlas.

Preparación de la salsa de queso:

Calentar la manteca, en una sartén pequeña, a fuego mínimo, cuando se derrita, añadir la harina, y la mostaza, y remover con una cuchara de madera.

Echarle la leche fría de golpe, y revolver continuamente, hasta que hierva y se espese.

Agregar el queso rallado, de a poco, seguir revolviendo con el batidor, esperando que se funda, para volver a agregar.

Retirarla del fuego, y condimentarla con un poquito de sal, y de pimienta, revolver, y volcarla en un cuenco, o salsera.

Servir una pechuga en cada plato, acompañar con la salsa de queso, para que cada comensal se sirva a su gusto.

CROQUETAS DE PAPAS CON MOZZARELLA

Unas ricas croquetas de papas rellenas con queso

Ingredientes:

1 kg. de papas (patatas).

2-3 yemas.

150 grs. de queso mozzarella (tierno o cremoso).

2 huevos.

Pan rallado cant. nec.

Aceite para freír cant. nec.

1 cda. de perejil picado

Nuez moscada rallada a gusto.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Cortar en trocitos la mozzarella.

Lavar bien las papas.

Calentar agua, con sal, en una olla, cuando rompa el hervor, agregar las papas con la cáscara, cuidando de no romper la cáscara, durante la cocción, para que no absorba mucho agua.

Retirarlas, escurrirlas, y pisarlas hasta hacer un puré con ellas; añadir la manteca, las yemas, el perejil picado, condimentar con la sal, la pimienta, y la nuez moscada.

Mezclar, y pisar hasta que quede un puré suave, y cremoso.

Tomar puré con una cuchara, ponerle un trocito de queso, y darles forma redonda; girándolas con las manos.

Batir los huevos, en un bol.

Colocar el pan rallado, en un plato hondo.

Pasar las croquetas por el pan rallado, luego por los huevos batidos, y otra vez por el pan rallado; colocarlas en una fuente, a medida que se preparan, reservarlas en el freezer (congelador), durante 15-20 minutos, para que mantengan su forma.

Retirarlas, y freírlas en abundante aceite caliente, hasta que estén doraditas, por ambos lados,  retirarlas con una espumadera, y colocarlas en una fuente con papel absorbente, para que escurran el exceso de aceite.

Pasarlas a otra fuente.

Servirlas calientes.