FLAN DE VAINILLA CASERO

Un delicioso flan de vainilla al baño María



Ingredientes (6 porciones):


175 grs. de azúcar.
½. l. de leche.
½ naranja.
3 huevos.
2 yemas.
½ cdta. de esencia de vainilla.
Manteca para untar el molde.



Preparación:



Untar con un trocito de manteca, una flanera con capacidad para 1¼ litros.
Pelar la naranja, sin nada de la parte blanca, cortar dos tiras, de la piel, exprimirla, y colar el jugo
Calentar en un cazo, la leche, con la esencia de vainilla, y la cáscara de la naranja; llevarla a fuego moderado, hasta que rompa el hervor, y apagar el fuego.
Añadir 100 gramos del azúcar, remover con una cuchara de madera, hasta que se disuelva, y dejarlo reposar durante 30-40 minutos, como mínimo.
Precalentar el horno a 160ºC.
Colocar el azúcar restante con 4 cucharadas de agua, en una sartén pequeña, remover con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se disuelva, dejar cocer, a fuego mínimo, hasta que se forme un caramelo color dorado (vigilando que no se queme).
Apagar el fuego, y agregar unas gotas del jugo de naranja, para que se corte la cocción, volcar el caramelo en la flanera preparada, y girar el molde para que se cubra el fondo, y los laterales.
Cuando hayan pasado los 30-40 minutos, que quedo la leche reposando, , retirar la cáscara de la naranja llevarla nuevamente, al fuego, hasta que rompa el hervor.
Colocar en un bol los huevos y las yemas, verter sobre ellos la leche hirviendo, mezclar bien, con una varilla, y volcar en el molde caramelizado.
Colocar el molde, dentro de una fuente profunda para horno, volcar agua hirviendo en la fuente, hasta cubrir la mitad, del molde, y llevarlo al horno.
Cocerlo a baño de María, durante 80-90 minutos aproximadamente, o hasta que cuaje; verificar si está cocido, pinchando con un palillo en el centro, y retirarlo del horno.
Sacar la flanera de la fuente, y dejarlo enfriar, sobre una rejilla metálica, a temperatura ambiente, una vez frío taparlo con papel film, y llevarlo a la heladera (nevera), durante 8 horas como mínimo.
Para desmoldarlo, sacudir la flanera, para ayudar a que se despegue de las paredes (si hace falta, pasar un utensilio, para despegarlo, con mucho cuidado); tapar con una fuente honda (por el caramelo); y girar ambos, con un movimiento rápido, dejar el molde unos minutos, para que caiga el caramelo.
Servirlo frío, solo, o se puede acompañar con crema chantillí, crema montada, o dulce de leche.

BALTI  DE POLLO CON ESPECIAS

Aquí les dejamos la receta de unos ricos muslos con especias

 

Ingredientes (6 personas):

6 muslos de pollo.
2-3 cebollas medianas-
3 tomates redondos.
2 cdas. de yogurt natural.
2 guindillas verdes.
2 cdas. de jugo de limón (o lima).
2 cdas. de cilantro picado.
1 cdta. de jengibre molido.
1 cdta. de guindilla molida.
2 vainas (chauchas) de cardamomo.
½  cdta. de semillas de Kalonji.
4 granos de pimienta negra.
3 cdas. de aceite de girasol.
1 cdta. de ajo molido.
1 cdta. de garam marsala.
1 ramita de canela.
Sal a gusto.

Preparación:

Pelar; lavar, y cortar, las cebollas, en medios aros finos.
Quitarle las semillas, y picar la guindilla verde.
Lavar los tomates, y cortarlos en rodajas.
Quitar la piel, y deshuesar los muslos, y cortarlos en trozos.
Calentar el aceite, en una sartén grande, de fondo grueso, a fuego mínimo, incorporar los medios aros de cebolla, remover con una cuchara de madera, rehogarlos hasta que estén dorados, removiendo de tanto en tanto.
Añadir los tomates en rodajas, las semillas de kalonji, los granos de pimienta, la ramita de canela, las chauchas de cardamomo, la guindilla molida, el garam marsala, el ajo molido, el jengibre, condimentar con la sal, y revolver bien.
Sofreír sin dejar de revolver, durante 6 minutos, incorporar los trozos de pollo, y continuar la cocción, durante 6-8 minutos, sin dejar de remover.
Hasta que los trozos de pollo, queden bien cubierto con la mezcla de especias, añadir el yogurt, y mezclar.
Tapar la sartén, y continuar cociendo, durante 10-15 minutos, removiendo cada tanto, a fuego mínimo, y apagar el fuego.
Añadir por último el cilantro picado, la guindilla verde picada, y el jugo de limón, mezclar.
Pasarlo a una fuente, si lo desean, pueden espolvorear, por encima un poco de cilantro picado.
Servir bien caliente, se puede acompañar con un arroz blanco.

SOLOMILLOS CON GRUYERE AL HORNO

Unos ricos solomillos al horno

Ingredientes (4 personas) :


2 solomillos de cerdo.
100 grs. de queso gruyere.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 cdta. de tomillo
Sal y pimienta a gusto.



Preparación:


Precalentar el horno a 180ºC.
Rallar el queso gruyere, con la parte gruesa el rallador, y colocarlo en un cuenco.
Dividir los solomillos en dos, y con un cuchillo filoso, hacerles un corte, a lo largo, en cada uno.
Abrirlos, y salpimentar el interior, rellenarlos con el queso rallado.
Cerrarlos con un palillo, espolvorear con un poquito de tomillo, y verter un chorrito de aceite, por encima; y acomodarlos en una fuente para horno, y llevarlos al horno. Hornearlos durante 20-30 minutos aproximadamente, o hasta que estén dorados.
Una vez estén en su punto, retirarlos.
Cortarlos en rodajas gruesas, acomodarlas en una fuente, apenas superpuestas unas con otra, y bañarlas con el jugo de la cocción.
Servirlos bien caliente, se pueden acompañar con alguna guarnición, o una ensalada de hojas verdes.

BUDÍN DE PAN CON TROCITOS DE ANANÁ LIGHT

Un riquísimo budín de pan con trocitos de ananá bajas calorías

Ingredientes (10 porciones-1 porción 170 calorías):

700 c.c. de leche descremada.

4 huevos.

50 grs. de coco rallado sin azúcar.

2 cdas. de edulcorante.

30 grs. de fructosa.

10 rebanadas de pan lactal sin azúcar.

1 lata de ananá (piña) diet.

Canela molida.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Forrar con la mitad, de las rodajas de pan, una fuente para horno,

Escurrir las rodajas de ananá, y cortarlas en cubitos.

Colocar en el vaso de la licuadora, los huevos, la leche, el coco rallado, y el edulcorante, procesarlos hasta obtener una mezcla homogénea.

Distribuir en forma pareja, los cubitos de ananá, sobre las rodajas de pan, taparlos con las rodajas de pan restantes, y verter encima, la mezcla anterior, espolvorear con la fructosa, y la canela molida, y llevarlo al horno.

Hornearlo durante 25-30 minutos (depende del horno), o hasta que esté consistente, y retirarlo.

Dejarlos enfriar, y cortarlo en porciones.

Servir a temperatura ambiente

ROLLO DE CANELA, ALMENDRAS Y CHOCOLATE

Hoy les dejamos la receta de un delicioso rollo de canela con frutos secos y chcocolate

Para la masa.

Ingredientes (8 porciones):

400 grs. de harina.

25 grs. de levadura fresca.

¼ l. de leche.

75 grs. de azúcar.

1 huevo.

50 grs. de almendras peladas.

50 grs. de pepitas o gotas de chocolate.

1 pizca de sal.

Para el relleno.

Ingredientes:

50 grs. de manteca (mantequilla).

50 grs. de azúcar moreno.

4 cdtas. de canela molida.

Para el glaseado.

Ingredientes:

1 naranja.

100 grs. de azúcar impalpable glas-flor).

Preparación de la masa:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar un molde desmontable de 24-26 centímetros de diámetro.

Trocear las almendras.

Disolver en un bol profundo, la levadura, con la leche “apenas tibia”.
Añadir el azúcar, el huevo, la sal, y la harina que admita la masa, pueda ser que sea necesaria, un poco más de la cantidad indicada, mezclar con una cuchara de madera, cuando ya no se pueda, volcarla sobre la mesada, y terminar de unir, con las manos.
Agregar la manteca reblandecida, y amasar hasta integrarla, añadir las pepitas de chocolate, y los trocitos de almendras, amasar unos minutos, hasta incorporarlos.

Colocar la masa, nuevamente, en el recipiente, taparlo con film, y dejarla leudar en un sitio templado, sin corrientes de aire, hasta que duplique su volumen.
Poner la manteca, en un cuenco, y llevarlo al microondas, unos segundos, hasta que se derrita.

Una vez haya leudado, volcarla nuevamente, sobre la mesada enharinada, amasar unos minutos para desgasificarla, y dejarla reposar 10 minutos.
Estirarla con la ayuda de un palote, dándole forma rectangular, untarla con la manteca derretida, y espolvorearla con el azúcar moreno, y la canela.

Cortar tiras de 3 centímetros de ancho, enrollar una tira sobre sí misma, y colocarla en el centro del molde preparado, continuar enrollando las siguientes tiras, a continuación de la anterior, en forma de espiral, formando un rollo, y llevarlo al horno.

Hornearlo durante 40-45 minutos (depende del horno), retirarlo, y dejarlo enfriar sobre una rejilla metálica.

Rallar la cáscara de la naranja, sin nada de la parte blanca, exprimirla, y colar el jugo.

Mezclar en un bol, el azúcar impalpable, con el jugo de la naranja, hasta conseguir una textura densa.

Una vez que el rollo esté frío, desmoldarlo, y pasarlo a una bandeja.

Verter encima el glase de naranja, y espolvorearlo con la ralladura de naranja, dejarlo orear, y cortarlo en porciones.

Servir a temperatura ambiente.

FILETES DE PAVO CON CHAMPIÑONES

Aquí les dejamos la receta de unos ricos bifes de pavo con champiñones

Ingredientes (4 personas):

600 grs. de filetes (bifes) de pavo.

150 grs. de champiñones pequeños.

1-2 cebollas medianas.

100 c.c. de caldo de ave.

150 c.c. de cava (o vino blanco seco).

1 cda. de perejil picado.

2-3 cdas. de aceite de oliva.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Limpiar los champiñones, quitarles una rodajita, en la base del tronco, lavarlos, escurrirlos, y secarlos con mucho cuidado, reservar los más chicos enteros, y filetear el resto.

Pelar, lavar, y cortar en medios aros finos, las cebollas.
calentar 1 cucharada del aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar los medios aros de cebollas, y rehogarlas durante 10-15 minutos, o hasta que estén transparentes, removiendo de tanto, en tanto con una cuchara de madera.

Agregar los champiñones fileteados, condimentar con la sal, y la pimienta, remover, y dejarlos cocer, hasta que se evapore el agua, que sueltan los champiñones, revolviendo de vez en cuando, retirarlos del fuego, y volcarlos en una fuente.

Añadir el resto del aceite, dejarla calentar, y agregar los champiñones enteros, saltearlos unos minutos, retirarlos, y volcarlos en un bol.

Salpimentar los bifes de pavo, y saltearlos en la misma sartén, durante 2-3 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados, por ambos lados, incorporar nuevamente l cebolla, y los champiñones fileteados rehogados, verter el cava, y subir el fuego, hasta que se evapore el alcohol, y se reduzca el líquido.

Agregar el caldo de pollo, revolver, y dejar que rompa el hervor, bajar el fuego a moderado, añadir los champiñones enteros, revolver, y dejar cocer durante 4-5 minutos, apagar el fuego.

Pasar todo a una fuente, y espolvorear con el perejil picado.

Servirlo enseguida, se pueden acompañar con un arroz blanco, y/o una ensalada de hojas verdes.

ARROZ CON VERDURAS

Un riquísimo arroz con verduras

Para el arroz. 

Ingredientes (4 personas):                                                                     

400 grs. de arroz.

1l. de caldo de verdura.

100 grs. de chauchas (judías).

100 grs. de arvejas (guisantes).

4 alcauciles (alcachofas).

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

2 tomates maduros y firmes.

3-4 dientes de ajo.

1 limón.

130 grs. de queso Parmesano.

4-5 hebras de azafrán.

1 cdta. de pimentón dulce.

2-3 cdas. de aceite de oliva.

Sal y pimienta a gusto.

Para el caldo.
Ingredientes:

1 l. de agua.
1-2 zanahorias.
1 cebolla mediana.
1 tomate.
1 papa (patata).
1 ramita de apio.

1 puñadito de sal gruesa.

Preparación del caldo:

Pelar, lavar, y cortar, en trozos, la cebolla, la papa, las zanahorias.

Lavar, cortar al medio, y rallar el tomate.

Lavar la ramita de apio.
Calentar el agua, en una olla, a fuego fuerte, cuando rompa el hervor, incorporar las verduras cortadas, el tomate rallado, la ramita de apio, y la sal.
Dejar hervir durante 30-40 como mínimo, retirarlo, colarlo, volcarlo nuevamente en la olla, y mantenerlo caliente, a fuego mínimo.

Preparación del arroz:

Rallar el queso Parmesano, y colocarlo en un cuenco, o quesera.

Exprimir el limón, y colar el jugo.

Limpiar los alcauciles, quitar las hojas de afuera (las más duras), luego partirlo por la mitad, y luego en gajos, colocarlos en un recipiente, con agua, y el jugo de limón.

Quitarles los extremos, a las chauchas, y cortarlas en trozos.

Pelar, y picar los dientes de ajo.

Escurrir las arvejas.

Lavar los tomates, partirlos al medio, quitarles el pedúnculo, y rallarlos.

Quitarles las semillas, y las nervaduras, a los pimientos, lavarlos, y cortarlos en daditos

Calentar el aceite, en una paellera, o cazuela, a fuego moderado, incorporar los daditos de pimientos, y saltearlos durante 4-5 minutos, removiendo, de tanto, en tanto, con una cuchara de madera.

Agregar los trozos de chauchas, remover, y cocer unos minutos, escurrir los gajos de alcauciles, e incorporarlos, junto con los ajos picados, remover, y cocer otros 4-5 minutos.

Añadir los tomates rallados, y las arvejas escurridas, revolver, y continuar la cocción durante 4-5 minutos, condimentar con la sal, la pimienta, y el pimentón, verter el caldo caliente, y llevar a ebullición.

Añadir las hebras de azafrán, revolver, y cocer 10 minutos, añadir el arroz, remover, y dejar cocer durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz estén en su punto, y apagar el fuego.

Taparlo con un trapo de cocina (repasador), y dejarlo reposar durante 5 minutos, destaparlo, y llevarlo a la mesa, en la misma paellera, o cazuela.

Servirlo enseguida, acompañar con el queso rallado, para que cada comensal se sirva a su gusto.