PERAS ASADAS CON SALSA DE YOGURT LIGHT

 Unas ricas peras al horno bajas calorías

Ingredientes (4 porciones-1 porción 140 calorías):

4 peras no muy maduras

2 cdas. de vino marsala.

2-3 naranjas.

1 cda. de edulcorante granulado.

1 yogurt descremado de vainilla o natural.

½ cdta. de canela molida.

¼ cdta. de nuez moscada.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Exprimir las naranjas, colar el jugo, y reservar 1 vaso.

Mezclar en un bol, el vino marsala, con el vaso de jugo de naranjas.

Lavar las peras, pelarlas, y pincharlas con un tenedor.

Cortarlas en forma transversal, a 1 centímetro debajo dl cabito, quitarles las semillas, y el corazón, y acomodarlas, armándolas nuevamente, en una fuente para horno, rociarlas con la mezcla de vino, y jugo, y llevarlas al horno.

Hornearlas durante 15-20 minutos aproximadamente, o hasta que estén tiernas, bañándolas un par de veces, con el jugo, de la fuente.

Retirarlas del horno, y espolvorearlas con el edulcorante, dejarlas enfriar sobre una rejilla metálica, retirar el jugo de la cocción.

Colocar en el vaso de la licuadora, el yogurt, la canela, la nuez moscada, y el jugo de la cocción, licuarlos hasta integrarlos, y obtener una salsa.

Disponer 1 pera en cada plato, y bañarlas con la salsa de yogurt.

Servirlas templadas.

ROLLOS DE TERNERA CON SALSA DE TOMATES

Aquí les dejamos la receta de unos riquísimos rollos de carne

Para los rollos.

Ingredientes (4 personas):

4 bifes finos de ternera.

4 rebanadas de jamón cocido (york-dulce).

4 lonchas de beicon.

4 lonchas de queso gouda (cheddar, havarti, Edam,etc.).

100 c.c. de caldo de carne.

2 cdas. de aceite de oliva.

1 copa de vino blanco seco

1 cda. de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Para la salsa de tomates.

Ingredientes:

1 diente de ajo.

2 cdas. de aceite de oliva.

200 grs. de tomates triturados.

Hierbas frescas (perejil, orégano, tomillo, cebollino, romero).

1 cdta. de orégano seco.

1 pizca de azúcar.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación de la salsa:

Pelar, el diente de ajo, y cortarlo en láminas finas.

Lavar las hierbas frescas, sacudirlas para quitarles el agua, retirar las hojitas, y picarlas.

Calentar el aceite, en una cazuela, a fuego moderado, incorporar las láminas de ajos, saltearlas unos segundos, sin que lleguen a dorarse.

Añadir los tomates triturados, las hierbas picadas, el azúcar, condimentar con la sal, la pimienta, y el orégano, revolver, y dejar cocer a fuego mínimo, hasta que la salsa se reduzca, y espese, removiendo de tanto, en tanto.

Preparación de los rollos:

Extender los bifes, sobre la mesada, estirarlos con un rodillo, para que queden bien finitos, salpimentarlos, y espolvorearlos con el perejil picado.

Disponer encima de cada bife, las rebanadas de jamón cocido, de modo que cubran toda la carne, luego la de queso, y la de beicon, enrollarlos, y cerrarlos con palillos.

Calentar el aceite, en una sartén, a fuego fuerte, incorporar los rollos de carne, y dorarlos por todos sus lados.

Agregar la salsa de tomates, y el vino blanco, revolver, y dejar evaporar el alcohol, luego verter el caldo de carne, remover, continuar la cocción a fuego mínimo, durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos, y apagar el fuego.

Servirlos enseguida, se pueden acompañar con un puré de papas (patatas), y/o una ensalada de hojas verdes.

HUEVOS RELLENOS GRATINADOS

Unos ricos huevos rellenos con salsa blanca al horno

Ingredientes (4 personas):

8 huevos.

1 cebolla pequeña.

250 grs. de gambitas peladas.

50 grs. de manteca (mantequilla).

40 grs. de harina.

½ l. de leche.

130 grs. de queso Parmesano.

2 cdas. de aceite de oliva.

Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Rallar el queso Parmesano, y colocarlo en un cuenco.

Hervir los huevos, durante 10 minutos, retirarlos, enfriarlos en agua fría, y pelarlos.

Cortarlos por la mitad horizontalmente, retirarles las yemas, colocarlas en un bol, y desmenuzarlas con un tenedor.

Acomodar las mitades de huevos, en una fuente para horno, con el hueco hacia arriba.

Lavar, y escurrir las gambitas, picarlas, y salpimentarlas.

Calentar el aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar las gambitas picadas, y saltearlas unos minutos, remover de tanto, en tanto, con una cuchara de madera, retirarlas, y añadirlas al bol, con las yemas desmenuzadas.

Mezclar con una cuchara, hasta que se integren, y rellenar las mitades de huevo.

Pelar, lavar, y triturar la cebolla.

Calentar la manteca, en una ollita, a fuego bajo, incorporar la cebolla triturada, y rehogarla hasta que esté transparente, echar la harina, revolver con una cuchara de madera, y dejarla cocer unos minutos,

Verter la leche, revolver rápidamente, para que no queden grumos, dejar cocer hasta que espese, revolviendo continuamente, apagar el fuego, condimentar con la sal, la pimienta, y la nuez moscada, y mezclar bien.

Volcar sobre los huevos rellenos, espolvorear por encima con el queso rallado, y llevarlos al horno.

Hornearlos durante unos minutos, hasta que el queso se haya gratinado, y la superficie esté dorada, y retirarlos.

Servirlos enseguida.

PLUMCAKE DE PERAS

Un riquísimo budín con peras

Ingredientes (8 porciones):

250 grs. de harina.

1 cdta de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

240 grs. de manteca (mantequilla).

200 grs. de azúcar impalpable (glas-flor).

4 huevos.

2 cdas. de miel.

4 cdas. de ron.

3 peras.

1 chaucha (vaina) de vainilla.

1 pizca de sal.

Preparación:

Cortar en trocitos la manteca, colocarlos en un recipiente, y dejarla ablandar a temperatura ambiente.

Tamizar en un bol, la harina, con el polvo Royal, y la sal.

Cuando la manteca, ya esté blanda, añadir el azúcar impalpable, y batirla con la batidora, hasta obtener una mezcla cremosa, añadir los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.

Agregar los ingredientes secos tamizados, y mezclar con una cuchara de madera, hasta obtener una mezcla homogénea, tapar el recipiente con film, y dejar reposar durante 1 hora.

Pelar las peras, sacarles el cabito, si los tuvieran, partirlas al medio, y quitarles las semillas, y el corazón, y cortarlas en gajos finos.

Calentar en una sartén, 40 gramos de la manteca, a fuego moderado, incorporar los gajos de peras, y cocerlas durante 5 minutos, o hasta que estén levemente doradas, remover suavemente, de tanto, en tanto.

Cortar la chaucha de vainilla, por la mitad, raspar las semillitas con un cuchillo, y añadirlas, agregar la miel, y el ron, remover, y dejar cocer durante 2-3 minutos, apagar el fuego, y dejarlas entibiar.
Precalentar el horno a 200ºC.

Enmantecar un molde tipo budín.

Incorporar las peras, a la preparación, mezclar hasta incorporarlas, volcar en el molde preparado, y llevarlo al horno.

Hornearlo durante 15 minutos, y sin abrir el horno, bajar la temperatura a 160ºC.

Continuar la cocción durante 1 hora más (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, si está cocido, y retirarlo.

Dejarlo enfriar sobre una rejilla metálica, una vez frío, desmoldarlo sobre una bandeja, y cortarlo en rebanadas, no demasiado finas.

Servirlo a temperatura ambiente.

MAGDALENAS RELLENAS

Hoy les dejamos la receta de unas deliciosas magdalenas rellenas con crema de cacao

Ingredientes (15 unidades):

250 grs. de harina.

½ (8 grs.) sobre de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

250 grs. de azúcar.

5 huevos.

15 grs. de miel.

250 grs. de manteca (mantequilla).

500 grs. de crema de cacao.

Preparación:

Cortar en trocitos, la manteca, llevarla al microondas por espacios de 10-20 segundos, hasta que se funda.

Colocar en un recipiente, los huevos, el azúcar, y la miel, batirlos con la batidora, hasta obtener una mezcla cremosa.

Tamizar de a poco, la harina, y el polvo Royal, por encima, y mezclar con una cuchara de madera, seguir tamizando, y mezclando, hasta terminar de incorporarlos, agregar la manteca derretida, y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Llevarla a la heladera (nevera); y dejarla reposar durante 3 horas, como mínimo.

Precalentar el horno a 200ºC.

Colocar la masa, en una manga con boquilla grande, y lisa, rellenar los moldes de silicona (o de papel puestos dobles), hasta la tercera parte, acomodarlos en una bandeja para horno, y llevarlos al horno.

Hornearlos durante 8-10 minutos (depende del horno) aproximadamente, o hasta que crezcan, estén consistentes al tacto, y levemente dorados.

Retirarlos, pasarlos cuidadosamente, sobre rejillas metálicas, con la ayuda de una espátula, y dejarlos enfriar.

Colocar la crema de cacao, en una manga, con boquilla lisa.

Una vez fríos desmoldarlos, hacerles un pequeño agujero, en el centro de cada una, introducir en ellos, la manga, y rellenarlas, con la crema de cacao, acomodarlos en una bandeja, a medida que se preparan.

Servirlos a temperatura ambiente.

CONEJO CON CHAMPIÑONES

Aquí les dejamos una receta riquísima de conejo con champiñones

Ingredientes (4 personas):

1 conejo limpio.

100 grs. de manteca (mantequilla).

2 cdas. de aceite de oliva.
1 cebolla grande.

1 taza de caldo.

1 vaso de vino blanco seco.

250 grs. de champiñones frescos.

100 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).

1 cda. de maizena (fécula de maíz).

1 ramita de romero o tomillo.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Cortar el conejo, en presas, lavarlas bajo la canilla (grifo), y dejarlas escurrir, en un colador de pasta, colocarlas en una fuente, y salpimentarlas.

Pelar, lavar, y picar la cebolla.

Limpiar los champiñones, cortarles una rodaja, en la base del tronco, y filetearlos.

Calentar el aceite, y la manteca, en una cacerola, incorporar la cebolla picada, dejarla rehogar, hasta que esté transparente, remover de tanto, en tanto, con una cuchara de madera añadir las presas de conejo, y saltearlas, unos minutos de ambos lados.

Verter el vino blanco, remover, subir el fuego, y dejar evaporar el alcohol, añadir la ramita de romero, y el caldo, continuar la cocción, a fuego moderado, y con la cacerola a medio tapar, durante 20-30 minutos.

Añadir los champiñones fileteados, revolver, y dejarlos cocer, hasta que el conejo esté tierno.

Mezclar en un cuenco, la crema de leche, con la maizena.

Retirar las presas de conejo, colocarlas en una fuente, y taparlas para que se mantengan caliente, o colocar la fuente, dentro del horno, a baja temperatura.

Volcar la mezcla de crema, en la cacerola, revolver unos minutos, a fuego muy suave, y antes de que rompa el hervor, apagar el fuego, y bañar las presa de conejo.

Servirlo enseguida, acompañar con una ensalada a su elección.

CANELONES DE POLLO Y PATÉ

Unos ricos canelones rellenos con pollo y paté

Ingredientes (4 personas):

16 panqueques

700 grs. de carne de pollo picada.

100 grs. de paté.

1-2 cebollas medianas.

Para la salsa blanca.

Ingredientes:

75 grs. de harina.

35 grs. de manteca (mantequilla).

1 l. de leche.

2-3 cdas. de aceite de oliva.

150 grs. de queso Parmesano.

Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Para los panqueques.
Ingredientes:
200 grs. de harina.
2 huevos.
450 c.c. de leche.
Sal a gusto.
Manteca cant. nec. para cocerlos.

Preparación de los panqueques:

Colocar en un bol, la harina tamizada, hacer un hueco, añadir los huevos, un poquito de sal, mezclar con un batidor de mano.
Ir incorporando la harina, alternar con la leche, hasta formar una mezcla homogénea y sin grumos, tapar con film; y dejar reposar el la heladera (nevera); durante 45 minutos.
Retirar, colocar un trocito de manteca en una sartén, de 20 cm. de diámetro, una vez derretida, volcar un poco de la mezcla, con un cucharón.
Mover el sartén, para cubrir todo el fondo, dejar cocer hasta que cuaje y comience a dorarse y girarla, cocer del otro lado y volcarla en un plato.
Seguir los mismos pasos, hasta terminar con la mezcla.

Preparación de la salsa blanca:

Fundir la manteca, en una sartén, a fuego moderado, agregar la harina, remover con una cuchara de madera, dejarla cocer unos minutos, sin dejar de remover.

Verter la leche, en forma de hilo, sin dejar de batir, con unas varillas, cocer hasta que se espese, y apagar el fuego.

Condimentar con la sal, la pimienta, y la nuez moscada, mezclar bien, volcarla en un recipiente, cubrirla con film, para que no se forme una película.

Preparación de los canelones:

Pelar, lavar, y picar bien fina, la cebolla.

Calentar el aceite, en una cazuela, incorporar las cebollas picada, rehogarlas hasta que estén transparentes, remover de tanto, en tanto, con una cuchara de madera, sin que lleguen a dorarse.

Agregar la carne de pollo picada, condimentar con la sal, y la pimienta, revolver hasta que se impregne con el sofrito, continuar la cocción, tapado, y a fuego mínimo, durante 20 minutos, o hasta que la carne cambie de color.

Añadir el paté, mezclar hasta integrarlo, verificar el sazonamiento, y corregirlo si fuera necesario, y apagar el fuego.

Armado de los canelones:

Precalentar el horno a 200ºC.

Enmantecar una fuente rectangular para horno.

Rallar el queso Parmesano, y colocarlo en un cuenco.

Colocar un poco de relleno en cada panqueque, arrollarlos, y acomodarlos, unos pegados a otros, en la fuente preparada.

Cubrirlos con la salsa blanca, espolvorearlos con el queso rallado, y llevarlos al horno,

Hornearlos hasta que estén bien calientes, el queso se haya gratinado, y estén ligeramente dorados, y retirarlos.

Servirlos bien calientes.