BERENJENAS GRATINADAS

Unas riquísimas berenjenas con salsa de pizza y queso








 



 

Ingredientes:


2 berenjenas.
2 o 3 cdas de aceite de oliva.
3 o 4 rodajas de queso.
1 taza de salsa de pizza.
Queso rallado a gusto.
Sal, pimienta y orégano.










 





Preparación:


Precalentar el horno a 220º.
 
Aceitar una bandeja para horno.
 
Pelar las berenjenas, cortarla en rodajas gruesitas, condimentarlas poquito, verter encima un chorrito de aceite y llevar al horno hasta que estén tiernitas, retirarlas.
 
Cubrir el fondo de una fuente para horno con salsa, acomodar la mitad de las berenjenas, las rodajas de queso, otra capa de berenjenas, salsa y cubrir con queso rallado.
 
Llevar al horno hasta que se gratine.

Nota:

La condimentamos muy poco , porque lleva la salsa de pizza

Poner un poco de salsa en un fuente, colocar una capa de rodajs de berenjenas

Distribuir encima las rodajas de queso


Otra capa de berenjenas, y salsa.

Espolvorear con abundante queso rallado

LLevar al horno hasta que se gratine y se dore el queso, retirar.

Cortar en porciones y servir caliente

MATAMBRE A LA PIZZA

Hoy les dejamos la receta, para hacer un matambre de una manera diferente

Ingredientes (4 personas):

1 matambre (tapa de asado, tall que espela).


Para la salsa.
Ingredientes (4personas):


2 cdas. de aceite (preferentemente de oliva).
2 cebollas mediana.

100 c.c. de tomate triturado (o tomate frito).
Sal, pimienta y orégano a gusto.
Condimento para pizza a gusto.

Varios:  



7-8 rodajas de queso (en rebanadas o cremoso).

 





Preparación de la salsa:

Pelar, lavar, y cortar, en medios aros, la cebolla.

Calentar el aceite, en una sartén, a fuego moderado; incorporar los medios aros de cebollas, rehogarlos hasta que estén transparentes. 

Añadir el tomate, condimentar con la sal, la pimienta, el orégano y el condimento para pizza , agregar un poco de agua, y revolver con una cuchara de madera.
Cocinar 5 minutos, y apagar el fuego. 

 

Preparación:

Encender el grill del horno,
 

Limpiar el matambre, quitarle un poco de la grasa.
 

Salpimentarlo, y acomodarlo (con la grasita para arriba), en una bandeja para horno.
 

Poner la bandeja, en el medio del horno, para que no esté tan cerca del grill.
 

Cuando este doradito, retirarlo, y cubrirlo con la salsa.
 

Precalentar el horno a 220ºC.
 

Poner la bandeja, en la parte baja del horno, para que se cocine del otro lado, durante 15-20 minutos, colocar las rodajas de queso, encima de la salsa, y subir la bandeja.
 

Dejarlo durante unos minutos, hasta que el queso se gratine, retirarlo, colocarlo sobre una tabla de madera, y cortarlo en trozos.
 
Servir enseguida, se puede acompañar con papas (patatas) fritas, y/o alguna ensalada de su preferencia.

Rehogar las cebollas hasta que estén transparentes, añadir el tomate, condimentar, cocer unos minutos y retirar.

   
Salpimentar y acomodarlo (con la grasita para arriba) en una fuente para horno.



Poner la bandeja en el medio del horno, para que no esté tan cerca del grill.
 

Cuando este doradito,  retirar la bandeja para añadir la salsa.
Mientras tanto encendemos el horno a 220º.

Poner la bandeja en la parte baja del horno para que se cocine del otro lado unos 15 o 20 minutos,

Cubrir con las rodajas de quesoy subir la bandeja.  

Cuando el queso se derrita, retirarlo, cortar y servir.

 

Se puede acompañar con papas (patatas) fritas y/o alguna ensalada de su preferencia.

PASTA FROLA DE DULCE DE LECHE

  

Una exquisita pasta frola, esta vez con dulce de leche

 

Ingredientes:

250 grs. de harina común.
100 grs. de maizena (fécula de maíz).
1 cdta. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).
1 pizca de sal.
175 grs. de manteca (mantequilla).
100 grs. de azúcar.
1 limón.
1 huevo.
1 yema.
2 o 3 cdas. de leche.
1 cdta. de esencia de vainilla.

Varios:

Dulce de leche repostero a gusto.

1 huevo batido

Preparación:

Cortar la manteca fría, en cubitos, reservar.

Rallar la cáscara del limón.
 

Tamizar la harina, el polvo Royal y la sal, incorporar la ralladura de limón y el azúcar mezclar y hacer un hueco en el centro.
 

Colocar la manteca y con la ayuda de un tenedor (o las puntas de los dedos) desmenuzarla hasta que quede bien granulada (arenosa).
 

Agregar el huevo, la yema, la esencia de vainilla y la leche, ir uniendo desde el centro hasta que quede todo bien integrado, solo uniéndolos sin amasar, formar un bollo y dejar descansar 30 minutos en la heladera.
 

Precalentar el horno a 180º.
 

Enmantecar y enharinar un molde de tarta.
 

Separar las ¾ partes de la masa, ponerla en el molde y estirarla con la ayuda de los dedos (con un poquito de harina) porque es muy tierna; hasta cubrir el fondo de la tartera tratando que quede pareja.
 

Rellenarla con el dulce de leche.
 

Agregar al resto de masa, un poco de harina, para que la podamos estirar y cortar en tiras.
 

Cubrir con ellas el dulce de leche formando un enrejado, pintar con huevo y llevar al horno durante 30 o 40 minutos (depende del horno).
 

Hasta que se vea dorada.

Tamizar la harina, el povo Royal y la sal, añadir el azúcar, la ralladura de limón, y los trocitos de manteca , mezclar con las puntas de los dedos, hasta que quede una mezcla arenosa 
  

Añadir el huevo, la yema, la esencia y la leche

Mezclar hasta integrarlos, sin amasar, colocar dentro del molde previamente enmantecado y enharinado

Estirar con las puntas de los dedos enharinados hasta cubrir el fondo

Colocar una capa abundante de dulce de leche

Agregar un poco de harina a la masa restante, estirarla y cortar las tiras; colocar las tiras en forma de enrejado sobre el dulce de leche, pintarlas con huevo batido.

Llevar al horno, y cocer durante 30-40 minutos, hasta que la base esté cocida y las tiras ligeramente doradas, retirar.

Dejar enfriar en el molde, luego pasarla a un plato grande o bandeja, cortarla en porciones y servir

SOPA DE VERDURAS EN CUBITOS

Una sopa con verduras en trocitos, muy rica y muy sana

Ingredientes (4-6 personas):

1 calabaza mediana.
4 zanahorias.
2 tomates maduros.
1 cebolla mediana.
2 calabacines (zapallitos).
3 papas (patatas).
Agua cant. nec.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Pelar las zanahorias, las papas, la cebolla.
 

Pelar y quitarle las semillas, a la calabaza.
 

Quitarles los extremos a los calabacines,  y rasparlos un poco si tienen la piel áspera.
 

Lavar y cortarle la dureza, a los tomates, cortar todas las verduras en cubitos pequeños .
 

Mientras tanto poner agua en una olla y llevarla al fuego, cuando llegue a punto de ebullición,  agregar las verduras troceadas, añadir sal y pimienta.
 

Dejar cocer a fuego lento, hasta que las verduras estén cocida, en ese momento
triturar un poco la verdura con la licuadora de mano (triturando un poco la verdura queda más espesa), retirar de fuego.
 

Servir caliente.

Pelar todas las verduras, quitarles las semillas a la calabaza, cortar los pedúnculos del los tomates, raspar los calabacines si tuvieran la piel áspera.

Cortar todas las verduras en cubos pequeños.

Calentar agua en una olla, cuando rompa el hervor, incorporar las verduras cortadas, y salpimentar, dejar cocer tapado a fuego mínimo durante 25-35 minutos aproximadamente.

Apagar el fuego y triturar un poco, esto hará que la sopa quede más espesa.

Servir caliente, espolvoreada con queso rallado.

CANELONES DE CARNE Y ESPINACAS

Aquí les dejamos la receta de unos exquisitos canelones de carne y verdura

Para el relleno.

Ingredientes (24 canelones):                         

1 kg de carne picada.
250 grs de salchicha fresca (butifarra).
2 paq, de acelgas o espinacas.
200 grs de queso rallado.
6 huevos.
3 cebollas medianas.
50 grs de margarina.
Sal, pimienta a gusto.
Un poquito de nuez moscada rallada.

 



Para la salsa blanca

Ingredientes:

1 trozo de margarina.
2 cdas de harina.
Leche cant nec.
Sal, pimienta y nuez moscada

 

Para los panqueques.
Ingredientes:


2 huevos.
120 grs. de harina común.
240 c.c. de leche.
1 pizca de sal.




Varios:
 

Salsa de tomates.
Queso rallado.

 

Preparación del relleno:

Lavar la acelga y cocinar un poquito, solamente con el agua que le queda después del lavado (si utilizan las congeladas son 2 paquetes, en ese caso descongelar y ponerla en un cazo al fuego hasta que se quede sin agua), escurrirlas, dejarlas entibiar, y apretar con las manos para quitarles el excedente de agua.
 

Llevar una sartén, a fuego moderado, incorporar las salchichas, cortadas en trozos dejar dorar por todos sus lados, sin aceite porque la salchicha siempre suelta un poquito de grasa, retirar e incorporar la carne picada dejar dorar y retirar .
 

Pasar por la picadora de carne o por procesadora, la carne, la salchicha salteadas y la verdura escurrida.

Pelar y picar finamente, las cebollas.

Calentar en una sartén o cazuela amplia, un trozo de margarina, a fuego moderado, incorporar las cebollas picadas, dejar rehogar, hasta que estén transparentes, a fuego mínimo.
 

Agregar la carne y la verdura procesados, añadir un poco más de margarina, mezclar bien todo y dejar cocinar durante unos minutos.
 

Aparte, poner en un cuenco el queso rallado y los huevos, los condimentos y mezclar bien.
 

Añadir la mezcla de queso al sartén mezclar bien todo y dejar cocinar un poco más, si notan que le hace falta más margarina agregar un poco más.
 

Retirar y colocar en una fuente.
 

Preparación de la salsa blanca:
 

Poner en una cazo la margarina cuando se derrite añadir el harina mezclar bien que no queden grumos y dejar cocinar un poquito (para que no le quede el gusto a harina).

Añadir la leche y mezclar bien, tiene que quedar espesa, apagar el fuego condimentar con la sal, la pimienta y un poquito de nuez moscada mezclar bien todo y agregar al relleno, mezclar y reservar.
 

Preparación de los panqueques:

Colocar en un bol los huevos, la pizca de sal; mezclar ir añadiendo la harina de a poco para que no se formen grumos.
 

Verter la leche de a poco, mezclar y seguir así hasta terminar con la harina y la leche.
 

Calentar una sartén (del tamaño que quiera los panqueques) colocar un trocito de manteca, mover el sartén para que al derretirse cubra el fondo, colocar con un cucharón un poco de la mezcla, mover para cubrir el fondo, cuando esté hecho de un lado lo damos vuelta y lo dejamos cocinar del otro y lo volcamos en un plato.
 

Así hasta terminar con la mezcla.

Prepara una salsa de su agrado nosotros en esta receta hicimos una boloñesa.

Armado de los canelones:

Precalentar el horno a 200º.
 

Colocar en una bandeja para horno un poco de salsa, encima espolvorear un poco de queso rallado.
 

Tomar un panqueque colocar un poco de relleno en una de las puntas y enrollar, colocar en la bandeja, seguir así hasta armar todos los canelones que entren en la bandeja, acomodándolos unos al lado de otro bien juntitos.
 

Verter encima de todos los canelones salsa y esparcir luego queso rallado, llevar al horno, primero en la parte baja para que se doren por abajo y luego arriba para que se gratine bien el queso.
 

Retirar y servir.

Pasar por la picadora las carnes selladas, y la verdura picada

Pelar y picar bien finas las cebollas

Calentar la manteca en una sartén amplia, rehogar las cebollas picadas

Agregar la carne y la verdura picadas

Mezclar bien con una cuchara de madera

 

Dejar cocinar durante 10-15 minutos

Mezclar en un recipiente, el queso rallado, los huevos, condimentar con la sal, la nuez moscada y la pimienta

Incorporar la mezcla de queso, mezclar bien dejar cocer unos minutos más y retirar.

Colocar el relleno en un taper

Preparar la salsa blanca

Volcarla encima del relleno y mezclar bien, reservar.

Preparar los panqueques.

Colocar un poco de salsa en una fuente para horno

Espolvorear con queso rallado

Rellenar los panqueques y acomodarlos en la bandeja

Cubrir con salsa y con abundante queso rallado y llevar al horno

Hasta que el queso se gratine y la superficie esté dorada, retirar.

Servir caliente se puede acompañar con una salsera con salsa por si alguien le quiere poner en su plato.

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