TORTILLA DE CALABACINES

Hoy les traemos la receta de una rica tortilla de calabacines con pimiento y cebolla
 

Ingredientes (4 personas):


2 calabacines (zapallitos).

½ pimiento rojo.

1 cebolla mediana.

3 huevos.

2 o 3 cdas. de aceite de oliva.

Sal y pimienta a gusto.



Preparación:

Pelar y picar, la cebolla.

Quitar las semillas y nervaduras, al medio pimiento, lavarlo y picarlo.

Cortar los extremos de los calabacines, rasparlos un poco si tienen la piel dura, cortarlos al medio a lo largo, cortar nuevamente al medio, y luego cortarlos en rodajas.

Batir en un bol, los huevos, condimentar con la sal y la pimienta, mezclar y reservar.

Calentar 2 cucharadas del aceite, en una sartén a fuego moderado, incorporar la cebolla picada, rehogar unos minutos y añadir el medio pimiento picado, remover con una cuchara de madera, dejar cocer hasta que estén tiernos, sin que lleguen a dorarse.

Agregar los calabacines, condimentar con sal y pimienta, remover, continuar la cocción, tapado y a fuego mínimo, hasta que los calabacines estén cocidos y tiernos, removiendo de tanto en tanto, destapar y dejar consumir el líquido que soltaron.

Volcar en los huevos batidos, y mezclar bien, hasta que quede todo integrado.

Calentar 1 cucharada del aceite, a fuego moderado, en otra sartén del tamaño que vaya a hacer la tortilla, volcar la preparación, dejar cocer de un lado, cuando ya esté echa, girarla con la ayuda de un plato plano, y colocarla nuevamente en la sartén para que se haga del otro.

Una vez esté cocida, darla vuelta sobre un plato con papel absorbente, para que escurra el exceso de aceite, pasados unos minutos, retirar el papel.

Cortar en porciones y servir caliente.



 

Pelar y picar, la cebolla.

Quitar las semillas y nervaduras, al medio pimiento, lavarlo y picarlo.

Cortar los extremos de los calabacines, rasparlos un poco si tienen la piel dura, cortarlos al medio a lo largo, cortar nuevamente al medio, y luego cortarlos en rodajas.

Batir en un bol, los huevos, condimentar con la sal y la pimienta, mezclar y reservar.

Calentar 2 cucharadas del aceite, en una sartén a fuego moderado, incorporar la cebolla picada


Rehogar unos minutos y añadir el medio pimiento picado, remover con una cuchara de madera, dejar cocer hasta que estén tiernos, sin que lleguen a dorarse.


Agregar los calabacines, condimentar con sal y pimienta


Remover, continuar la cocción, tapado y a fuego mínimo, hasta que los calabacines estén cocidos y tiernos,

Removiendo de tanto en tanto, destapar y dejar consumir el líquido que soltaron.

Volcar en los huevos batidos, y mezclar bien, hasta que quede todo integrado.

Calentar 1 cucharada del aceite, a fuego moderado, en otra sartén del tamaño que vaya a hacer la tortilla, volcar la preparación, dejar cocer de un lado, cuando ya esté echa, girarla con la ayuda de un plato plano, y colocarla nuevamente en la sartén para que se haga del otro.

Una vez esté cocida, darla vuelta sobre un plato con papel absorbente, para que escurra el exceso de aceite

Pasados unos minutos, retirar el papel

Cortar en porciones y servir caliente.

HAMBURGUESAS DE TERNERA

Hoy les dejamos la receta de unas riquísimas hamburguesas

 

 Ingredientes (6 personas): 

1 kg. de carne picada de ternera 

2 huevos

1 cda. de mostaza.

40 grs. de queso rallado.

Pan rallado cant. nec.

Sal, pimienta y orégano a gusto.

Preparación:

Colocar en un recipiente la carne picada, agregar los huevos, la mostaza, el queso rallado, y un poco de pan rallado, condimentar con la sal, la pimienta y el orégano.

Comenzar a mezclar con las manos, hasta integrar bien todo, añadir más pan rallado si hiciera falta, de a poco, tiene que quedar una mezcla tierna y homogénea, tapar y dejar reposar durante 30 minutos, para que se concentren los sabores.

Humedecer con un poco de agua la mesada, volcar la preparación, aplanarla con las manos dándole forma rectangular, y estirar con el palote humedecido, hasta lograr el espesor deseado.

Cortar discos con un cortante de 10-12 centímetros de diámetro, retirarlos con una espátula de metal, juntar la mezcla restante, amasarlos un poquito para unirlos, y seguir cortando discos hasta terminar con la mezcla.

Colocar los discos de uno en uno sobre un trozo de papel film y cubrirlo, de esta manera, se pueden apilar unos con otros, y los que no se vayan a utilizar se pueden congelar.

Calentar a fuego fuerte, una plancha para bifes, cuando esté bien caliente, bajar a fuego moderado; incorporar las hamburguesas y cocerlas hasta que estén doradas por ambos lados, si lo desean al darlas vuelta le pueden poner una rebanada de queso, y retirarlas.

Colocarlas en una fuente y servir caliente, se pueden comer al plato o hacerlas en sándwiches con un pan para hamburguesa, añadiéndole a su gusto: mayonesa, huevo, tomate lechuga, etc.



 Colocar en un recipiente la carne picada
 
Agregar los huevos, la mostaza, el queso rallado, y un poco de pan rallado, condimentar con la sal, la pimienta y el orégano

Comenzar a mezclar con las manos, hasta integrar bien todo, añadir más pan rallado si hiciera falta

Humedecer con un poco de agua la mesada, y volcar la preparación

Aplanarla con las manos dándole forma rectangular

Estirar con el palote humedecido, hasta lograr el espesor deseado.

Cortar discos con un cortante de 10-12 centímetros de diámetro







Nosotros cortamos de los dos tamaños, para ver cuál quedaba mejor





Colocar las hamburguesas de una en una sobre un trozo de papel film y cubrirla.

Envolver una por una

  De esta manera, se pueden apilar unas con otras

Calentar a fuego fuerte, una plancha para bifes, cuando esté bien caliente, bajar a fuego moderado; incorporar las hamburguesas y cocerlas hasta que estén doradas por ambos lados

Preparamos una ensalada de tomates.

Colocarlas en una fuente y servir caliente

Nosotros esta vez la acompañamos con una fresca ensalada de tomates.

FIDEOS CASEROS CON CARNE ESTOFADA

Aquí les dejamos la receta de unos riquísimos fideos caseros, con carne estofada

 

Para el estofado.

Ingredientes (4 personas):

4 o 5 cdas. de aceite (preferentemente de oliva)

700 grs de carne para estofar.

200 grs. de butifarra (chorizo fresco).

3 pimientos.

3 cebollas.

1 lata de tomate triturado.

Sal, pimienta y orégano a gusto.

 

Para los fideos.

Ingredientes:

 8 grs. de sal.

15 c.c. de agua.

400 grs. de harina común.

4 huevos.

Preparación del estofado:


Cortar la carne en cuatro trozos, cortar el chorizo en trozos pequeños, reservar.

Pelar y cortar las cebollas en trozos chicos, lavar, limpiar y cortar los pimientos, triturar todo junto.

Poner en una olla el aceite y llevar al fuego, agregar la carne y los chorizos, dejar que se dore y darlos vuelta; cuando estén del otro lado retirarlos.

En la misma olla (sin lavar, para utilizar el fondo de cocción), verter las verduras trituradas y dejar rehogar hasta que estas estén cocidas sin llegar a dorarse, agregar el tomate triturado, la carne, los chorizos y los condimentos revolver dejamos cocer unos 10 o 15 minutos, agregamos agua y
tapamos.

Bajar el fuego a mínimo y  dejar cocer un par de horas, revolviendo de tanto en tanto y verificando que no se consuma el líquido, cuando falte poco destapar la olla (si hiciera falta que se reduzca un poco la salsa).

Preparación de la masa:


Colocar en un bol los huevos y batirlos un poco, añadir la sal, el agua y mezclar todo.

Comenzar a añadir el harina y mover con un utensilio cuando ya no se pueda con este, volcar sobre una superficie de trabajo (mesa o mesada) enharinada, y comenzar a amasar.

Nos debe quedar una masa homogénea, bien integrada pero no debe estar blanda, dejar descansar en un bol o en una superficie enharinada, tapada con un trapo.

Comenzar a estirar con la máquina, afinar el grosor y doblar para estirarla nuevamente.

Luego seguir estirando hasta lograr el grosor deseado y dejar orear.

Cortar del ancho deseado y cocer en abundante agua salada hirviendo por 1 minuto, escurrir.


Nota:

Para las pastas la proporción es de 1 huevo por persona, por cada huevo 2 grs. de sal, un chorrito de agua y lo que admita de harina más o menos 100 grs.

Para hacer la masa a mano hay que seguir el mismo procedimiento, hasta el momento de estirarla.

En ese caso lo haremos con el palo de amasar, estirándola y enroscándola en el palo hasta llegar al grosor deseado.

La dejamos estirada sobre la mesa para que se oree, y entonces la enrollamos y cortamos con un cuchillo filoso del ancho deseado.

Volcar los fideos en una fuente, servir un poco de salsa, mezclar y volver a verter salsa por encima.

Llevar a la mesa y servir.

Calentar el aceite en una sartén a fuego moderado, incorporar la carne, sellarla por todos sus lados, retirarla colocarla en una fuente.



Pelar las cebollas, quitar las semillas y nervaduras a los pimientos, triturarlos

























Incorporar las verduras trituradas, rehogarlas hasta que hayan perdido la rigidez

Añadir el tomate triturado, la carne, los chorizos y condimentar con la sal, la pimienta y el orégano, tapar y continuar la cocción durante 2 horas a fuego mínimo.


Colocar en un bol los huevos y batirlos un poco, añadir la sal, el agua y mezclar todo.  






Comenzar a añadir el harina y mover con un utensilio.
 

Cuando ya no se pueda con este, volcar sobre una superficie de trabajo (mesa o mesada).

Comenzar a amasar, hasta obtener una masa lisa formar un bollo

Tapar con un trapo de cocina (repasador) seco
 

Comenzar a estirar con la máquina, afinar el grosor y doblar para estirarla nuevamente.

Luego seguir estirando hasta lograr el grosor deseado

Dejar orear la masa

Cortar del ancho deseado y colocarlo sobre la mesada enharinada hasta el momento de cocerlos

Volcar los fideos en una fuente, colocar un poco de la salsa, mezclarlos, y poner un poco más de salsa

Servir en los platos fideos con la salsa, acompañados con un trozo de carne estofada, colocar en la mesa una quesera o cuenco con queso rallado para que cada comensal se sirva a su gusto.