MASA DE HOJALDRE PARA HORNO

Aquí les dejamos la receta de una masa de hojaldre muy rica, para hacer discos de tartas o empanadas al horno

 

Para la masa.

Ingredientes:

600 grs. de harina común.

10 grs. de sal.

1 huevo.

Para el empaste.

Ingredientes:

400 grs. de manteca (mantequilla)

Harina cant. nec.

Preparación:

Colocar en un bol la harina con la sal, mezclar, y hacer un hueco en el centro, agregar el huevo, y el agua, mezclarlos con un utensilio, ir incorporando la harina de alrededor.

Cuando ya no se pueda, seguir uniendo los ingredientes con las manos, volcar sobre la mesada, y amasar hasta obtener una masa homogénea, formar un bollo, tapar con un plástico o un trapo de cocina seco (repasador) durante 10-15 minutos.

Mientras preparar el empaste, cortar la manteca por la mitad, espolvorear la mesada con harina colocar los trozos de manteca uno pegado al otro, espolvorear por encima con harina.

 Y estirarla con la ayuda de un palote (se utiliza harina para que la manteca no se pegue ni a la mesada, ni al palote); no se debe manosear mucho la manteca, para que no se derrita, envolver con film y llevarla a la heladera.

Estirar la masa con el palote, dándole forma rectangular, separar imaginariamente la masa en tres partes, y colocar el empaste en el centro, tapar con una parte de la masa, encima la otra, cerrar las puntas (de esta manera el empaste queda bien encerrado, y no pueda escaparse luego cuando se estire la masa), tapar y dejar descansar.

El tiempo de descanso no es relevante, ya que no lleva levadura, se deja descansar para que la masa se relaje.

Estirar la masa, dándole forma rectangular nuevamente, y volver a doblarla en tres, la parte de un costado hacia el centro, y luego la otra parte encima, tapar y dejar reposar.

Repetir estos mismos pasos 2 veces más, con sus respectivos descansos.

Estirar la masa, hasta obtener un espesor de 2 centímetros.

Esta masa se puede utilizar para hacer tartas, discos, etc.

  Colocar en un bol la harina con la sal, mezclar, y hacer un hueco en el centro,
 
Agregar el huevo, y el agua,


  Mezclarlos con un utensilio

Ir incorporando la harina de alrededor.

Seguir uniendo los ingredientes con las manos.

  Volcar sobre la mesada, y amasar hasta obtener una masa homogénea.


  Formar un bollo


Tapar con un plástico o un trapo de cocina seco (repasador) durante 10-15 minutos.



  Mientras preparar el empaste, cortar la manteca por la mitad, espolvorear la mesada con harina

Colocar los trozos de manteca uno pegado al otro, espolvorear por encima con harina.

 Y estirarla con la ayuda de un palote (se utiliza harina para que la manteca no se pegue ni a la mesada, ni al palote)

Envolver con film y llevarla a la heladera
 

  Estirar la masa con el palote, dándole forma rectangular, separar imaginariamente la masa en tres partes,


  Colocar el empaste en el centro.


  Tapar con una parte de la masa, encima la otra, cerrar las puntas (de esta manera el empaste queda bien encerrado, y no pueda escaparse luego cuando se estire la masa).
 

  Estirar la masa con el palote, dándole forma rectangular nuevamente.


Volver a doblarla en tres, la parte de un costado hacia el centro.

Y luego la otra parte encima.

Tapar y dejar descansar.

Repetir estos mismos pasos 2 veces más, con sus respectivos descansos.

Estirar la masa, hasta obtener un espesor de 2 centímetros.

Esta masa se puede utilizar para hacer tartas, discos, etc.

ALBÓNDIGAS EN SALSA CON VERDURAS

Hoy les dejamos la receta de unas ricas albóndigas con verduras

 

Para la salsa.

Ingredientes (4 personas):

1 pimiento rojo.

3 cebollas medianas.

5 zanahorias.

3 o 4 calabacines (zapallitos).

100 c.c. de tomate frito (triturado-puré).

2 o 3 cdas. de aceite de oliva.

Sal, pimienta y orégano a gusto.

Para las albóndigas.

Ingredientes:

1 kg. de carne picada.

2 huevos.

2 cdas. de queso rallado.

3 o 4 cdas. de pan rallado.

1 cda. de mostaza (opcional).

Sal, pimienta y orégano a gusto.

Preparación de las albóndigas:

Colocar en un recipiente, la carne picada, añadir los huevos, la mostaza, el queso y un poco de pan rallado, condimentar con la sal, la pimienta y el orégano, mezclar con ambas manos, hasta que quede todo integrado.

Si hiciera falta agregar más pan rallado, ir poniendo de a poco, (si se pone demasiado , luego las albóndigas saldrán duras) y mezclar, tiene que quedar una mezcla tierna.

Dejar reposar durante 20-30 minutos, para que se concentren los sabores

Tomar pequeñas porciones, girarlas entre ambas manos, para darles la forma de albóndigas, colocarlas en una fuente, y reservar.

Preparación de la salsa:

Pelar y cortar en medios aros finos, las cebollas.

Quitar las semillas y las nervaduras a los pimientos, lavarlo y cortarlo en tiras finas, luego cortarlas a la mitad.

Pelar y cortar en rodajas finas, las zanahorias.

Quitar los extremos, lavar y cortar en trozos, los calabacines.

Calentar el aceite en una cazuela, a fuego moderado, incorporar las cebollas cortadas, rehogarlas hasta que estén transparentes, añadir las tiras de pimientos, remover con una cuchara de madera, dejar cocer unos minutos.

Agregar las rodajas de zanahoria, remover, sofreír durante 5-10 minutos, añadir el tomate, condimentar con la sal, la pimienta y el orégano, y remover.

Incorporar los trozos de calabacín, verter un poco de agua, y dejar cocer un rato, por último poner las albóndigas.

Cuando rompa el hervor, tapar y continuar la cocción a fuego mínimo, remover de tanto en tanto, agregar un poco de agua si fuera necesario, cocer hasta que las verduras estén cocidas, y la salsa esté espesa (si ya estuviera cocido, y la salsa tendría mucho líquido, destapar la cazuela y subir un poco el fuego  para que así se reduzca.

Servir caliente, se puede acompañar con un arroz blanco o puré de papas 



 Preparación de las albóndigas:

  Colocar en un recipiente, la carne picada

Añadir los huevos, la mostaza, el queso y un poco de pan rallado, condimentar con la sal, la pimienta y el orégano.

Mezclar con ambas manos, hasta que quede todo integrado.

Tomar pequeñas porciones, girarlas entre ambas manos, para darles la forma de albóndigas, colocarlas en una fuente, y reservar

Preparación de la salsa:

Pelar y cortar en medios aros finos, las cebollas.

Quitar las semillas y las nervaduras a los pimientos, lavarlo y cortarlo en tiras finas, luego cortarlas a la mitad.

Pelar y cortar en rodajas finas, las zanahorias.

Quitar los extremos, lavar y cortar en trozos, los calabacines.

Calentar el aceite en una cazuela, a fuego moderado, incorporar las cebollas cortadas, rehogarlas hasta que estén transparentes.

 

Añadir las tiras de pimientos.

Remover con una cuchara de madera, dejar cocer unos minutos.

Agregar las rodajas de zanahorias.

























Remover, sofreír durante 5-10 minutos.

























Añadir el tomate, condimentar con la sal, la pimienta y el orégano.


























Remover, y dejar cocer unos minutos.

Incorporar los trozos de calabacín.

Verter un poco de agua, y dejar cocer un rato.

Por último poner las albóndigas.

Cuando rompa el hervor, tapar y continuar la cocción a fuego mínimo, remover de tanto en tanto, agregar un poco de agua si fuera necesario.

Cocer hasta que las verduras estén cocidas, y la salsa esté espesa (si ya estuviera cocido, y la salsa tendría mucho líquido, destapar la cazuela y subir un poco el fuego  para que así se reduzca.

Servir caliente, se puede acompañar con un arroz blanco o puré de papas (patata).