HAMBURGUESAS DE PAVO

Unas ricas hamburguesas, hechas con pechuga de pavo

Ingredientes (4-6 personas):

1 kg. de pechuga de pavo.

2 huevos.

1 cda. de mostaza.

1 o 2 cdas. de queso rallado.

Pan rallado  cant. nec.

Sal, pimienta y orégano a gusto.

Preparación:

Picar la carne de pavo, colocarla en un recipiente, añadir los huevos, la mostaza, el queso rallado, condimentar con la sal, la pimienta y el orégano, añadir un poco de pan rallado.
Mezclar con ambas manos, hasta que quede todo bien integrado, añadir de a poco, pan rallado si fuera necesario, no demasiado tiene que quedar una masa tierna, dejar reposar durante 20-30 minutos, para que se concentren los sabores.
Tomar porciones de la preparación, con la manos humedecidas darle forma circular, cortar un trozo grande de papel film, colocar la carne, tapar con el otro trozo, y presionar un poco para darles forma de hamburguesas (así de esta manera se pueden congelar).
Calentar a fuego fuerte, una plancha para bifes, incorporar las hamburguesas, cocerlas hasta que estén hechas de un lado, girarlas y dejarlas cocer del otro, retirar y colocar en una bandeja.
Servir caliente, con alguna ensalada a su elección. 



Picar la carne de pavo, colocarla en un recipiente, añadir los huevos, la mostaza, el queso rallado, condimentar con la sal, la pimienta y el orégano, añadir un poco de pan rallado.

Mezclar con ambas manos, hasta que quede todo bien integrado, añadir de a poco, pan rallado si fuera necesario, no demasiado tiene que quedar una masa tierna, dejar reposar durante 20-30 minutos, para que se concentren los sabores.

Tomar porciones de la preparación, con la manos humedecidas darle forma circular

Cortar un trozo grande de papel film, colocar la carne.




Tapar con el otro trozo de film.



Y presionar un poco para darles forma de hamburguesas.







Así de esta manera se pueden congelar.

Servir calientes con alguna ensalada a su elección.

MUSLOS DE PAVO AL HORNO

Una sencilla manera de cocinarlos y quedan riquísimos

Ingredientes (8 personas):



4 cuartos traseros de pavo.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 230ºC.

Limpiar y lavar el pavo, escurrir, y salpimentar.

Colocarlos en una bandeja para horno, vigilarlos de tanto en tanto.

Hornear durante 1 hora y media como mínimo, o hasta que estén dorados, y al pincharlos con una brocheta en la parte más gruesa el jugo salga clarito, retirar.

Separar las patas de los muslos, servir caliente se puede acompañar con puré de papas (patatas) y/o una ensalada a su elección.

Limpiar y lavar el pavo, escurrir, y salpimentar.

Colocarlos en una bandeja para horno, vigilarlos de tanto en tanto.


  Hornear durante 1 hora y media como mínimo.

O hasta que estén doradosy al pincharlos con una brocheta en la parte más gruesa el jugo salga clarito, retirar.

Separar las patas de los muslos.

 

Servir caliente se puede acompañar con puré de papas (patatas) y/o una ensalada a su elección.

TORTA DE AVENA Y MANZANA

Una sana y rica torta de avena y manzana

Ingredientes:

2 huevos.
175 grs. de copos de avena.
150 grs. de azúcar.
290 grs. de harina común.
350 c.c. de leche.
1 manzana verde.
2 cdta. esencia de vainilla.
1 cdta. de canela molida.
50 grs. de manteca.
1 sobre de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

 

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Enmantecar y enharinar un molde de 22 cm.

Pelar la manzana, cortar al medio, quitarle las semillas y el corazón, rallarla.
Colocar en un recipiente la harina, la avena, el azúcar, la canela y el polvo Royal mezclar con una cuchara de madera o espátula.

Añadir la manteca, a temperatura ambiente, la esencia de vainilla, los huevos, la manzana rallada, y por último la leche, mezclar bien todo, hasta que esté perfectamente integrado, la mezcla debe quedar algo ligera.
Verter en el molde preparado, y llevarlo al horno, a partir de los 45 minutos empezar a controlar que esté cocido, todo depende del molde y del horno, a nosotros nos llevo 1 hora.
Retirar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla metálica, y desmoldar.

Cortar en porciones y servir.

 Pelar la manzana, cortar al medio, quitarle las semillas y el corazón, rallarla.

Colocar en un recipiente la harina, la avena, el azúcar, la canela y el polvo Royal mezclar con una cuchara o espátula.

Añadir la manteca, a temperatura ambiente, la esencia de vainilla, los huevos, la manzana rallada, y por último la leche, mezclar bien todo, hasta que esté perfectamente integrado, la mezcla debe quedar algo espesa.

Verter en el molde preparado, y llevarlo al horno.

A partir de los 45 minutos empezar a controlar que esté cocido, todo depende del molde y del horno, a nosotros nos llevo 1 hora.

Retirar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

 
Y desmoldar.

Cortar en porciones y servir.

NUESTRO ARROZ MAR Y MONTAÑA

Un receta de arroz hecho a nuestra manera

Ingredientes (4 personas):

 

3 cebollas medianas.
1 pimiento rojo.
1 lata de champiñones.
500 c.c. de tomate triturado.
6 alitas de pollo.
12 gambas rojas.
½ kg. de costilla de cerdo.
200 grs. de butifarra (salchicha fresca o chorizo fresco).
4 cdas. de aceite de oliva.
1 envase de azafrán.
Sal y pimienta a gusto.
1 l. de caldo de pescado (o el de su agrado).

Preparación:

Calentar el aceite, en una cazuela, a fuego moderado; incorporar las gambas cocer 1 minuto de cada lado y retirarlas, reservar.
Cortar las alitas por la mitad, separar las costillas de cerdo de a una y cortar las butifarras en trozos medianos.
En la misma cazuela, poner toda la carne, dorar por todos lados, y retirar.
Colocarla en una olla con el caldo, llevarlo al fuego, y dejar cocinar durante 15 minutos, apagar el fuego y reservar.
Precalentar el horno a 220º.

Escurrir los champiñones.
Pelar y picar las cebollas.

Quitar las semillas y las nervaduras al pimiento, lavarlo, y picarlo.

Incorporar las cebollas picadas, remover con una cuchara, para recuperar el fondo de cocción, rehogar hasta que esté transparente, agregar el pimiento picado, dejar cocer hasta que esté tierno, removiendo de tanto en tanto, añadir el tomate, los champiñones, condimentar con la sal y la pimienta, y remover.
Bajar el fuego a mínimo, y dejar cocer hasta que se seque el tomate, llegado ese momento retirar la carne del caldo y agregar a las verduras sofritas, cocinar un par de minutos.
Añadir el azafrán y el arroz, mezclar y rehogar durante unos minutos hasta que esté todo incorporado, verter el caldo (tiene que estar hirviendo) y cocer todo durante 10 minutos.
Llevar la cazuela al horno otros 5 minutos, retirar y dejar reposar unos minutos tapado con papel de diario.

Calentar el aceite, en una cazuela, a fuego moderado; incorporar las gambas cocer 1 minuto de cada lado y retirarlas, reservar.

En la misma cazuela, poner toda la carne, dorar por todos lados, y retirar.

Incorporar las cebollas picadas, remover con una cuchara, para recuperar el fondo de cocción. 

Rehogar hasta que esté transparente.

Agregar el pimiento picado.

Dejar cocer hasta que esté tierno, removiendo de tanto en tanto.

Añadir el tomate, los champiñones, condimentar con la sal y la pimienta, y remover.

 

Bajar el fuego a mínimo, y dejar cocer hasta que se seque el tomate.

Llegado ese momento retirar la carne del caldo y agregar a las verduras sofritas, cocinar un par de minutos.

Añadir el azafrán y el arroz.

Mezclar y rehogar durante unos minutos hasta que esté todo incorporado.


Verter el caldo (tiene que estar hirviendo) y cocer todo durante 10 minutos.


Añadir las gambas.

Llevar la cazuela al horno, durante 5 minutos.

Retirar y dejar reposar unos minutos tapado con papel de diario.

Servir caliente.