TARTA DE DURAZNOS CON CREMA 

PASTELERA

Para la tarta.

Ingredientes (8 porciones):

4 duraznos grandes.

1 huevo.

1-2 cdas. de azúcar.

30 grs. de manteca (mantequilla).

Para la masa sableé.

Ingredientes:

250 grs. de harina común.

½ cdta. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

150 grs. de manteca.

100 grs. de azúcar impalpable.

3 yemas.

1 cdta. de esencia de vainilla

Para la crema pastelera.
Ingredientes:
2 huevos.
50 grs. de azúcar.
30 grs. de maizena (fécula de maíz).
½ l de leche.
10 c.c. de esencia de vainilla.
Preparación de la crema pastelera:
Poner en una ollita los huevos, añadir el azúcar y la esencia de vainilla; batir.
Añadir la maicena, mezclar e incorporar lentamente la leche siempre mezclando por último agregar los trozos de cáscara de limón.
Llevar a fuego moderado hasta que espese, que no llegue a hervir; quitar las cáscaras.
Dejar enfriar tapada para que no se forme una película.

Preparación de la masa:

Precalentar el horno a 180ºC.

Cortar en trocitos, la manteca fría.

Enmantecar un molde para tarta de 24 centímetros de diámetro

Colocar en un recipiente la harina y el polvo Royal, la manteca en trocitos y el azúcar, desmenuzar con las puntas de los dedos, hasta obtener una mezcla arenosa.

Añadir las yemas, y la esencia de vainilla, unir rápidamente con un utensilio, hasta obtener una masa homogénea, dejar reposar durante 10-15 minutos, tapada con un trapo de cocina (repasador) seco, en la heladera (nevera).

Colocar la masa dentro del molde preparado, estirarla con las puntas de los dedos enharinados, hasta cubrir todo el fondo, de forma pareja.

Hornear durante 10-12 minutos, retirar, y dejar enfriar, sobre una rejilla metálica.

Armado:

Pelar los duraznos, partirlos al medio, quitarles el carozo, cortarlos en forma de abanico.

Volcar la crema pastelera, dentro de la masa cocida, y fría, esparcir de forma pareja con una espátula.

Distribuir los duraznos de forma decorativa, pintarlos con el huevo batido, espolvorearlos por encima, con azúcar, llevar nuevamente al horno, y cocer durante 20-30 minutos, o hasta que el azúcar se haya caramelizado, y retirar.

Dejar enfriar, sobre una rejilla metálica, una vez fría desmoldar, pasarla a una bandeja plana, llevarla a la heladera, durante 4 o 5 horas, retirar, y cortar en porciones.
Servir fría.

ARROLLADITOS DE PESCADO A LA MILANESA LIGHT


Ingredientes (4 personas-1 porción 360 calorías):


8 filetes de merluza medianos.
2 zanahorias.
1 blanco de puerro.
2 dientes de ajo.
2 claras. 
250 grs. de pan rallado para horno.
2 cdas. de perejil picado.
240 c.c. de caldo de pescado desgrasado.
1 limón.
1 cdta. de tomillo.
Sal y pimienta a gusto.



Preparación:


Precalentar el horno a 220ºC.
Limpiar los filetes, y salpimentarlos.

Pelar, y quitarles los extremos, a las zanahorias, lavarlas, secarlas, y rallarlas.

Quitar la parte dura, del blanco de puerro, lavarlo bien entre las hojas, y cortarlo en rodajitas, bien finas.

Pelar, y picar bien finos, o triturar los dientes de ajo.

Separar los filetes, sobre la mesada, distribuir en cada uno, la zanahoria rallada, las rodajitas de puerro, esparcir encima el perejil, los ajos picados, y un poquito de tomillo, u orégano.
Comenzar a enrollarlos, por la parte de la cola, cerrarlos cruzándoles un palillo (escarbadiente), colocarlos en una fuente, a medida que se preparan.

Colocar las claras, en un bol, y batirlas un poco con un tenedor, o varillas.

Volcar el pan rallado, en un plato hondo.

Pasar los rollitos, por las claras batidas ligeramente, luego empanarlos con el pan rallado, y acomodarlos en una fuente para horno.

Rociarlos con el jugo de limón, y humedecerlos con un poco del caldo de pescado, llevarlos al horno, y hornearlos durante 20-30 minutos, o hasta que estén dorados, y retirarlos.

Servirlos caliente, se puede acompañar, con una ensalada de zanahorias ralladas, y brotes de soja.

POLENTA CON SALSA

Hoy les dejamos la receta de una riquísima polenta con salsa y queso gratinado

 

Para la salsa.
Ingredientes (4 porciones):


600 grs de carne (para estofar).
150 grs de salchicha fresca (butifarra).
2-3 pimientos rojos.
3-4 cebollas medianas.
200 grs de tomate frito (tomate triturado o puré de tomate).
2-3 cdas de aceite de oliva.
Sal, pimienta y orégano a gusto.








Para la polenta.
Ingredientes:


2 tazas de harina de maíz de cocción rápida.
4 lonchas de queso (que gratine).
50 grs de manteca (mantequilla).
2 tazas de leche.
4 tazas de agua.
Sal a gusto.


Varios:


150 grs. de queso Parmesano.

Preparación de la salsa:


Cortar la carne, y la salchicha fresca, en trozos pequeños.
calentar el aceite, en una olla, a fuego moderado, incorporar los trozos de carne, y de salchicha fresca, girarlos para que se doren parejos; y retirarlos.
Pelar, lavar, y cortar, las cebollas.
Quitar las semillas, y las nervaduras, a los pimientos, lavarlos, y cortarlos en trozos.
Triturar las verduras, y añadirlas a la misma olla (sin lavar); rehogarlas hasta que estén tiernas, raspándole el fondo, con una cuchara de madera, para aprovechar el fondo de cocción, añadir el tomate, y condimentar con la sal, la pimienta, y el orégano, remover bien, dejar cocinar durante 15-20 minutos.
Incorporar nuevamente, los trozos de carne, y de salchicha, agregar un poco de agua, continuar la cocción tapado, y a fuego mínimo, hasta que la carne esté tierna.
Mantener caliente, a fuego muy suave.
Rallar el queso Parmesano, y colocarlo en un cuenco, o quesera.


Preparación de la polenta:



Cortar el queso en trocitos.
Calentar en una olla el agua, y la leche, añadir la sal, a fuego fuerte.
Cuando llegue a punto de ebullición, verter suavemente la harina de maíz, mientras se bate, con un batidor de mano; para que no se formen grumos, apagar el fuego.
Añadir el queso cortado en trocitos, y la manteca, seguir batiendo hasta que se mezcle bien todo, y se fundan, el queso, y la manteca.
Poner un poco de la salsa, en una fuente profunda, volcar la polenta, poner un poco de la salsa encima, mezclar,  bañar con un poco más de salsa, y espolvorear con el queso rallado.
Volcar el resto de la salsa, en una salsera.
Servir caliente, acompañar con la salsera, y con el cuenco con queso rallado, para que cada comensal, se sirva a su gusto.



Preparación de la salsa:

 Cortar la carne, y la salchicha fresca, en trozos pequeños.

Pelar, lavar, y cortar, las cebollas.
Quitar las semillas, y las nervaduras, a los pimientos, lavarlos, y cortarlos en trozos.

Picarlos bien finos

Calentar el aceite, en una olla, a fuego moderado, incorporar los trozos de carne, y de salchicha fresca, girarlos para que se doren parejos; y retirarlos.


Añadirlas las cebollas, y los pimientos picados, a la misma olla (sin lavar); rehogarlas hasta que estén tiernas, raspándole el fondo, con una cuchara de madera, para aprovechar el fondo de cocción.

Añadir el tomate, y condimentar con la sal, la pimienta, y el orégano, remover bien, dejar cocinar durante 15-20 minutos.

Incorporar nuevamente, los trozos de carne, y de salchicha, agregar un poco de agua, continuar la cocción tapado, y a fuego mínimo, hasta que la carne esté tierna.

Preparación de la polenta:

Cortar el queso en trocitos.
Calentar en una olla el agua, y la leche, añadir la sal, a fuego fuerte.
Cuando llegue a punto de ebullición, verter suavemente la harina de maíz, mientras se bate, con un batidor de mano; para que no se formen grumos, apagar el fuego.
Añadir el queso cortado en trocitos, y la manteca, seguir batiendo hasta que se mezcle bien todo, y se fundan, el queso, y la manteca.

Poner un poco de la salsa, en una fuente profunda, volcar la polenta, poner un poco de la salsa encima, mezclar,  bañar con un poco más de salsa, y espolvorear con el queso rallado.
Volcar el resto de la salsa, en una salsera.
Servir caliente, acompañar con la salsera, y con el cuenco con queso rallado, para que cada comensal, se sirva a su gusto.

TORTILLA DE ESPINACAS

Hoy les dejamos la receta de una rica tortilla de espinacas















Ingredientes (4 personas):

3 paq. de espinacas.
1 cebolla mediana.
5 huevos.
2 cdas. de aceite de oliva.
3 cdas. de queso rallado.
Sal y pimienta a gusto.



 

Preparación:



Limpiar, quitar los tallos, y lavar las espinacas.
Colocar las hojas en una olla, con apenas un poquito de agua, un ratito hasta que pierdan su rigidez, retirarlas con una espumadera, escurrirlas en un colador de pasta, y dejarlas enfriar.
Una vez frías, exprimirlas con ambas manos, para quitarles el excedente de agua, colocarlas sobre una tabla, y cortarlas en trozos chicos.
Pelar, lavar, y picar bien fina la cebolla.
En una sartén colocar el aceite, incorporar la cebolla picada, y rehogarla hasta que esté transparente, agregar las espinacas, remover con una cuchara de madera, y dejar cocinar unos minutos.
Cascar los huevos, en un bol, condimentar con la sal, y la pimienta, batirlos un poco, con un tenedor, volcar la verdura, añadir el queso rallado, y mezclar hasta unir todo.
Calentar  el aceite, en una sartén, a fuego moderado, volcar la mezcla, en la sartén, dejar que se cocine de un lado, darla vuelta, con la ayuda de un plato, y dejar que se cocine del otro lado.
Una vez hecha, volcarla en un plato, con papel absorbente, para que escurra el exceso de aceite, y cortarla en porciones.
Servir caliente.

Limpiar, quitar los tallos, y lavar las espinacas.
Colocar las hojas en una olla, con apenas un poquito de agua, un ratito hasta que pierdan su rigidez, retirarlas con una espumadera, escurrirlas en un colador de pasta, y dejarlas enfriar.
Una vez frías, exprimirlas con ambas manos, para quitarles el excedente de agua, colocarlas sobre una tabla, y cortarlas en trozos chicos.
Pelar, lavar, y picar bien fina la cebolla.

En una sartén colocar el aceite, incorporar la cebolla picada, y rehogarla hasta que esté transparente, agregar las espinacas, remover con una cuchara de madera, y dejar cocinar unos minutos.

 Cascar los huevos, en un bol, condimentar con la sal, y la pimienta

Batirlos un poco, con un tenedor
 
 Volcar la verdura, añadir el queso rallado

 Mezclar hasta unir todo.

Calentar  el aceite, en una sartén, a fuego moderado, volcar la mezcla, en la sartén, dejar que se cocine de un lado.

 Darla vuelta, con la ayuda de un plato, y dejar que se cocine del otro lado.


Una vez hecha, volcarla en un plato, con papel absorbente, para que escurra el exceso de aceite.

Cortarla en porciones.
Servir caliente.

RELLENO PARA LASAÑA

RELLENO PARA LASAÑA

Un riquísimo relleno, para lasañas, que también lo podes utilizar para canelones o ravioles 

Para el relleno.

Ingredientes (4 personas):

1 kg de carne picada.
250 grs de salchicha fresca (butifarra).
2 paq, de espinacas o acelgas.
200 grs de queso rallado.
6 huevos.
3 cebollas medianas.
50 grs de margarina.
Sal, pimienta a gusto.
Un poquito de nuez moscada rallada.

Para la salsa blanca.
Ingredientes:

1 trozo de margarina.
2 cdas de harina.
Leche cant nec.
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación del relleno:

Lavar las espinacas, colocarlas en una olla, solamente con el agua que le queda después del lavado (si utilizan las congeladas son 2 o 3 paquetes, en ese caso descongelar y ponerla en un cazo al fuego para que quede sin agua).
Cocerlas hasta que pierdan su rigídez, escurrirlas, dejarlas enfriar, y apretarlas con ambas manos, para quitarles el excedente de agua.
Quitarle la piel, a la salchicha, y cortarla en trocitos.
Llevar una sartén, al fuego, incorporar los trocitos de salchichas, saltearlas unos minutos, sin aceite porque la salchicha, siempre suelta un poquito de grasa, remover con una cuchara de madera, incorporar la carne picada, remover, dejar cocer hasta que estén doradas, y retirar .
Pasar por la picadora de carne, o por la procesadora, la carne, la salchicha y la verdura.
Pelar y picar finamente, o triturar las cebollas.
Poner en una sartén, un trozo de margarina, a fuego moderado, incorporar las cebollas trituradas, dejar cocer a fuego mínimo, hasta que estén transparentes.
Agregar todo lo procesado, añadir un poco más de margarina, mezclar bien todo, con una cuchara de madera, y dejar cocer durante unos minutos.
Colocar en un bol, los huevos, el queso rallado, y condimentar con la sal, la pimienta, y la nuez moscada rallada, mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
Añadir la mezcla de queso y huevos, al relleno, mezclar bien todo y dejar cocinar un poco más, si notan que le hace falta más margarina agregar un trocito más, apagar el fuego.

 

Preparación de la salsa blanca:

Calentar en una ollita, la margarina, a fuego moderado, cuando se derrite, añadir la harina, remover con una cuchara de madera, y dejar cocinar un poquito (para que no le quede el gusto a harina).

Añadir un poco de leche, y mezclar rápidamente, para que no queden grumos, añadir más leche a medida que sea necesario, tiene que quedar espesa, apagar el fuego, condimentar con la sal, la pimienta, y un poquito de nuez moscada, y mezclar bien.

Añadirla al relleno, y mezclar hasta incorporarla, y pasarlo a una fuente.

Lavar las espinacas, colocarlas en una olla, solamente con el agua que le queda después del lavado (si utilizan las congeladas son 2 o 3 paquetes, en ese caso descongelar y ponerla en un cazo al fuego para que quede sin agua).

Cocerlas hasta que pierdan su rigídez, escurrirlas, dejarlas enfriar, y apretarlas con ambas manos, para quitarles el excedente de agua.



Quitarle la piel, a la salchicha, y cortarla en trocitos.


Llevar una sartén, al fuego, incorporar los trocitos de salchichas, saltearlas unos minutos, sin aceite porque la salchicha, siempre suelta un poquito de grasa.



Remover con una cuchara de madera, incorporar la carne picada, remover, dejar cocer hasta que estén doradas, y retirar .


Pasar por la picadora de carne, o por la procesadora, la carne, la salchicha y la verdura.



Hasta picar o procesar todo.




Pelar, y cortar las cebollas.




Picar finamente, o triturar las cebollas


Poner en una sartén, un trozo de margarina, llevar a fuego moderado.


Incorporar las cebollas trituradas.

Dejar cocer a fuego mínimo, hasta que estén transparentes.
 
Agregar todo lo procesado.
 
Añadir un poco más de margarina, mezclar bien todo, con una cuchara de madera.

Dejar cocer, durante unos minutos.

Removiendo de tanto en tanto, con una cuchara de madera.

Colocar en un bol, los huevos.

Añadir el queso rallado, y condimentar con la sal, la pimienta, y la nuez moscada rallada.

Mezclar con un tenedor.

Hasta obtener una preparación homogénea.

Añadir la mezcla de queso y huevos, al relleno.

Mezclar bien todo y dejar cocinar un poco más, si notan que le hace falta más margarina agregar un trocito más, apagar el fuego.

PREPARACIÓN DE LA SALSA BLANCA:

Calentar en una ollita, la margarina, a fuego moderado.

Cuando se derrite, añadir la harina, remover con una cuchara de madera, y dejar cocinar un poquito (para que no le quede el gusto a harina).


Añadir un poco de leche, y mezclar rápidamente, para que no queden grumos.

Añadir más leche a medida que sea necesario, tiene que quedar espesa, apagar el fuego, condimentar con la sal, la pimienta, y un poquito de nuez moscada, y mezclar bien.

Añadirla al relleno.

Mezclar hasta incorporarla, y pasarlo a una fuente.