TARTA DE MANZANAS CON CREMA PASTELERA

Hoy les dejamos la receta de una exquisita tarta rellena con crema pastelera y manzanas

Para la base.

Ingredientes (10 porciones):

200 grs. de harina común.

1½ cdta. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

100 grs. de maizena (fécula de maíz).

100 grs. de azúcar impalpable (glas-flor).

100 grs. de manteca.

1 huevo.

2-3 cdas. de leche.

Para la crema pastelera.

Ingredientes:

2 huevos.

150 grs. de azúcar.

2 cdas. de maizena.

2 tazas de leche.

1 cdta. de esencia de vainilla.

2-3 manzanas pequeñas.

Preparación de la base:

Cortar en trocitos, la manteca fría.

Tamizar en un bol, la harina, el polvo Royal, la maizena, y el azúcar impalpable, agregar los trocitos de manteca, mezclar con las puntas de los dedos, hasta obtener una mezcla granulada.

Agregar el huevo, y la leche, unir hasta formar una masa suave, taparla con film, y dejarla reposar durante 10-15 minutos, en la heladera (nevera).

Preparación de la crema pastelera:

Colocar en un recipiente, los huevos, con el azúcar, y la esencia de vainilla, batirlos con una varilla, agregar la harina, alternando con la leche, mezclar rápidamente, hasta integrarlos.

Volcarlos en una ollita, y llevarlo a fuego moderado, dejar hervir, removiendo continuamente, con una cuchara de madera, hasta que espese, y apagar el fuego.

Dejarla enfriar, remover de tanto, en tanto, para que no se forme una película, en la parte superior.

Armado de la tarta:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar, un mole para tartas de 24-26 centímetros de diámetro.

Batir la yema, en un cuenco.

Pelar las manzanas, partirlas al medio, quitarles las semillas, y el corazón, y corarlas en medias rodajas finas.

Retirar la masa de la heladera, estirarla con la ayuda de un palote sobre la mesada, enharinada, dándole forma circular, un poco más grande, que el molde.

Colocarla dentro del molde preparado, de manera de cubrir el fondo, y los laterales.

Volcar dentro la crema pastelera fría, y cubrir de forma decorativa, con las medias rodajas de manzanas, pintarlas con la yema batida, y llevarla al horno.

Hornearla durante 45-50 minutos (depende del horno) aproximadamente, y retirarla, dejarla enfriar un poco, sobre una rejilla metálica.

Una vez se haya enfriado un poco desmoldarla, y pasarla a una bandeja, pintarla con mermelada reducida, y cortarla en porciones.

Servirla templada, o a temperatura ambiente.

BUDINCITOS DE LIMÓN ESCARCHADOS

Unos deliciciosos budincitos de limón

Para los budincitos.

Ingredientes:

350 grs. de harina leudante.

250 grs. de azúcar.

200 grs. de manteca (mantequilla).

4 huevos.

½ limón.

1 pote de yogurt.

Para el baño.

Ingredientes:

400 grs. de azúcar impalpable (glas-flor).

100 grs. de crema de leche (nata para montar).

½ limón.

1 cáscara de limón abrillantada (escarchada).

Preparación del baño:

Exprimir el medio limón, y colar el jugo, reservar 1 cucharada.

Colocar en un bol, el azúcar impalpable, agregar la crema de leche, y el jugo de limón, mezclar con una cuchara de madera, y ponerlo a baño de María, a fuego suave.

Batirlos con la cuchara de madera, hasta obtener una mezcla suave, y brillante, apagar el fuego, retirarlo del calor, y dejarlo enfriar.

Preparación de los budincitos:

Precalentar el horno a 180ºC.

Colocar dobles moldes de papel, con forma rectangular (de budincitos), y acomodarlos en una bandeja para horno.

Rallar la cascara, del medio limón, sin nada de la parte blanca, y reservar 1 cucharadita.

Colocar en un recipiente, la manteca, a temperatura ambiente, batirla con la batidora, hasta que esté bien cremosa, añadir el azúcar, continuar batiendo, hasta que no se noten los cristales del azúcar.

Incorporar los huevos, uno a uno, sin dejar de batir, hasta incorporarlos.

Agregar la ralladura de limón reservada, y la harina leudante, alternando, con el yogurt, mezclar con una cuchara de madera, hasta integrarlos.

Distribuir la mezcla, en los moldes preparados, de a cucharadas, o con una manga, rellenarlos hasta la mitad, para que no se desborden al hornearlos, y llevarlos al horno.

Hornearlos durante 25-30 minutos (depende del horno) aproximadamente, o hasta que crezcan, se doren y estén consistentes al tacto; verificar con un palillo, si están cocidos, y retirarlos.

Pasarlos cuidadosamente, con una espátula, sobre rejillas metálicas, y dejarlos enfriar.

Una vez fríos, colocar un plato, debajo de la rejilla metálica, y cubrirlos con el baño, dejarlos orear, y luego pasarlos a una bandeja.

Servirlos a temperatura ambiente.

POLLO A LA NARANJA

Aquí les dejamos la receta de un exquisito pollo con papas a la naranja

Ingredientes (4 personas):

1 pollo de 1,800 kg. aprox.

3 naranjas.

1-2 cebollas.

3 dientes de ajo.

100 c.c. de aceite de oliva.

150 c.c. de vino blanco.

4 papas (patatas) medianas.

1-2 hojas de laurel.

1 cda. de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar una naranja, quitando la piel bien fina (sin nada de la parte blanca), y cortarla en juliana, cortar la naranja, en rodajas finas, exprimir las 2 restantes, y colar el jugo.

Cortar el pollo, en presas, quitarles la grasita, y adherencias, que pudieran tener, lavarlas, escurrirlas, y salpimentarlas.

Pelar, lavar, y cortar en medios aros finos, las cebollas.

Pelar, y triturar los dientes de ajo.

Pelar, y lavar las papas, cortarlas en cubos regulares.

Colocar los cubos de papas, y las presas de pollo, en una fuente para horno, esparcir encima, los medios aros de cebolla, los ajos triturados, y las hojas de laurel, regarlos con el aceite, el vino blanco, y el jugo de naranjas.

Llevarlos al horno, colocar la fuente, en la mitad del horno, hornearlo durante 30-40 minutos, regar de tanto, en tanto, con el jugo de la cocción.

Cuando hayan pasado 15 minutos de la cocción, retirar la fuente, esparcir encima la juliana, y las rodajas de naranja, llevarla nuevamente al horno, y terminar su cocción.

Retirarlo, y espolvorear con el perejil picado.

Servir caliente, acompañar con una ensalada de hojas verdes.

HUEVOS AL HORNO CON TOMATES Y ESPINACAS

Unas cazuelitas riquísimas  los animamos a probarlas

Ingredientes (4 personas):

½ kg. de hojas de espinacas.

4 huevos.

800 grs. de tomates maduros.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 cdta. de azúcar.

3-4 cdas. de aceite de oliva.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Colocar 4 cazuelitas individuales para horno, sobre una bandeja para horno.

Pelar, lavar, y picar bien finos, la cebolla, y el diente de ajo.

Lavar, los tomates, partirlos al medio, y rallarlos.

Lavar las hojas de espinacas, trocearlas, y escaldarlas durante 1 minuto, en agua hirviendo, con sal, retirarlas con una espumadera, colocarlas en un colador de pasta, y dejarlas escurrir.

Calentar el aceite, en una sartén, incorporar la cebolla, y el ajo picados, remover con una cuchara de madera, y dejarlos rehogar, hasta que las cebollas estén transparentes, agregar los tomates rallados, el azúcar, y condimentar con la sal, y la pimienta, y revolver.

Dejar cocer durante 15-20 minutos, removiendo de tanto, en tanto, pasado ese tiempo incorporar las espinacas escurridas, revolver, y dejar cocer durante 1-2 minutos, y apagar el fuego.

Distribuir la mezcla, en las cazuelitas preparadas, cascar un huevo en cada una, y llevarlas al horno.

Hornearlas durante 8-10 minutos, o hasta que la clara haya cuajado, y la yema aún esté jugosa,  retirarlas.

Servirlas enseguida.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Hoy les dejamos la receta de una exquisita tarta con chocolate blanco y frutas

Para el bizcochuelo.

Ingredientes (6-8 porciones):

100 grs. de harina.

50 grs. de cacao.

½  cdta. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

4 huevos.

150 grs. de azúcar.

1 cdta. de esencia de vainilla.

50 grs. de manteca (mantequilla).

1 pizca de sal.

Para el relleno.

Ingredientes:

90 grs. de azúcar.

50 c.c. de agua.

180 grs. de manteca.

1 huevos.

1 pizca de crémor tártaro.

4 cdas. de agua.

150 grs. de frambuesas o frutillas en almíbar.

4 cdas. de licor (a su elección).

150 grs. de chocolate blanco.

Para la cobertura.

Ingredientes:

400 grs. de chocolate blanco.

10-12 rulos de chocolate blanco.

Preparación del bizcochuelo:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar un molde desmontable de 24 centímetros de diámetro.

Cortar en trocitos, la manteca, ponerla en un cuenco, y llevarla al microondas, en intervalos de 20-30 segundos, revolver, y colocarla nuevamente, hasta que se derrita.

Colocar en un bol, los huevos, y el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, y quede una mezcla pálida.

Tamizar en un bol, la harina, el cacao, el polvo Royal, y la sal, añadirlos a la mezcla anterior, alternando con la manteca derretida, agregar la esencia de vainilla, y mezclar suavemente con una cuchara de madera.

Volcar la mezcla en el molde preparado, y hornear durante 40-45 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo que esté cocido, y retirar.

Dejarlo reposar durante 5-10 minutos, desmoldar sobre una rejilla metálica, girarlo nuevamente, y dejarlo enfriar.

Preparación del relleno:

Trocear el chocolate, colocarlo en un recipiente, disolverlo a baño de María, a fuego mínimo, vigilar que el recipiente, no llegue a tocar el agua, remover constantemente, con una cuchara de madera, hasta que se disuelva.

Apagar el fuego, retirarlo del calor, y dejarlo entibiar.

Escurrir las frambuesas o frutillas, reservar el almíbar en un cuenco, y mezclarlo con el licor.

En un bol, batir el huevo, hasta que quede de un color pálido.

Poner en una ollita, el agua, el azúcar, y el crémor tártaro, llevar a fuego moderado, dejar hervir hasta que se forme un almíbar, y apagar el fuego.

Verterlo sobre el huevo batido, y batir con la batidora hasta que se enfríe, añadir la manteca sin dejar de batir, hasta integrarla.

Añadir el chocolate disuelto, y mezclar bien.

Armado de la torta:

Trocear el chocolate, disolverlo a baño de María, siguiendo el mismo procedimiento anterior.

Cortar el bizcochuelo, en tres.

Colocar el primer disco en un plato grande, humedecerlo con la mitad del almíbar, distribuir la mitad de las frutas, y la mitad de la crema de chocolate, tapar con el otro disco.

Humedecer nuevamente con el almíbar, colocar la fruta restante, y la crema de chocolate, tapar con el último de disco, previamente humedecido con el almíbar, y presionar un poco.

Bañar la torta, con el chocolate disuelto, y dejarlo orear.

Marcar las porciones (antes que el chocolate se seque), y llevar a la heladera (nevera) durante 2-3 horas, o hasta el momento de servirla.

Retirarla, y cortarla en porciones.

Servirla bien fría

Nota:

Prestar mucha atención al derretir el chocolate blanco, ya que esté se disuelve a más baja temperatura, y se quema más fácilmente.

PERAS ENVUELTAS EN HOJALDRE

Unas riquisimas peras rellenas y envueltas en hojaldre al horno

Ingredientes (4 personas):

1 lámina de hojaldre.

4 peras.

100 grs. de azúcar.

1 huevo.

2 vasos de agua.

50 grs. de manteca.

1 ramita de canela.

100 grs. de almendras molidas.

Preparación:

Precalentar el horno a 190ºC.

Forrar con papel vegetal, una bandeja para horno.

Pelar, y quitarles las semillas, y el corazón, con un descorazonador, tratando de no romperla.

Colocar en una olla, el agua, el azúcar, la ramita de canela, y las peras peladas.

Guardar la parte retirada, cortar una rodaja, de cada extremo, para luego colocar la parte del cabito, y tapar la parte de abajo, agregarlos a a olla, y dejarlos hervir durante 10 minutos.

Retirar las peras, y las partes quitadas, con una espumadera, escurrirlas y colocarlas en una fuente.

Batir ligeramente, el huevo, en un cuenco.

Colocar en un cuenco, la manteca, a temperatura ambiente, batirla a punto de pomada, agregar las almendras picadas, y mezclar bien.

Rellenar las peras, con la mezcla anterior.

Extender la lámina de hojaldre, sobre la mesada, y cortarla en tiras, enrollarlas sobre las peras, de forma de envolverlas, pintarlas con el huevo batido, y colocarles el cabito, y la base.

Acomodarlas cuidadosamente, en la bandeja preparada, y llevarlas al horno, hornearlas durante 10-15 minutos (depende del horno) aproximadamente, o hasta que estén doradas, y retirarlas.

Dejarlas reposar durante 5-10 minutos, y pasarlas cuidadosamente, sobre platos de postre.

Servirlas templadas

SALMÓN CON VERDURAS EN PAPILLOTE

Aquí les dejamos la receta de unos ricos trozos de salmón con verduras al horno

Ingredientes (4 personas):

4 trozos de salmón (125 grs. c/u aprox.).

1 blanco de puerro.

2-3 zanahorias tiernas.

1 calabacín.

1 cebolla.

100 grs. de judías (chauchas) verdes.

1 tomate grande.

2-3 cdas. de aceite de oliva.

3 cdas. de agua.

1 cda. de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Lavar bien el blanco de puerro, y cortarlo en rodajas finas.

Pelar, lavar, y quitarles los extremos, a las zanahorias, y el calabacín, cortarlos en tiras finas.

Quitarles las puntas, y lavar las judías, cortarlas en rodajitas finas.

Pelar el tomate, y cortarlo en cubitos.

Pelar, lavar, y picar bien fina, la cebolla.

Calentar el aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar la cebolla picada, rehogarla hasta que esté transparente, remover de tanto en tanto, con una cuchara de madera.

Agregar las verduras cortadas, condimentar con la sal, y la pimienta, verter el agua, revolver, taparla, y dejar cocer, a fuego mínimo, hasta que estén tiernas, y apagar el fuego.

Cortar 4 trozos grandes, de papel aluminio.

Salpimentar los trozos de salmón, y colocarlos en el centro del papel, cubrirlos con las verduras salteadas, espolvorear con el perejil picado, y cerrarlos, formando un paquete, acomodarlos en una bandeja para horno, con la parte cerrada, hacia arriba, y llevarlos al horno.

Colocar la bandeja, en la mitad del horno, hornearlos durante 25-30 minutos, y retirarlos.

Distribuir los paquetes en los platos, y abrirlos.

Servirlos enseguida, se pueden acompañar con puré de papas (patatas), y/o una ensalada a su elección.