PUDDING DE PERAS Y  BANANAS LIGHT

Hoy les dejamos la receta de un rico postre baja calorías

Ingredientes (10 porciones-1 porción 174 calorías):

250 grs. de harina integral.

1 sobre (10 grs.) de levadura seca.

75 grs. de margarina light.

2 cdas. de fructosa.

1 huevo.

1 pera.

1 banana.

1 pizca de sal.

Para abrillantar:

1 cda. de mermelada dietética de durazno (melocotón).

1 cda. de miel o jarabe de maíz.

Preparación:

Tamizar en un bol, la harina, la levadura, y la sal.

Colocar en un recipiente profundo, la margarina, a temperatura ambiente, batirla con la batidora, hasta que esté bien cremosa, agregar el huevo, y la fructosa, sin dejar de batir, hasta tener una mezcla homogénea.

Pelar la pera, y la banana, rallarlas con el rallador de verduras, e incorporarlas a la mezcla, mezclar enérgicamente, hasta incorporarlas.

Por ultimo, agregar los ingredientes secos tamizados, batir enérgicamente con una cuchara de madera, hasta integrarlos.

Precalentar el horno a 180ºC.

Forrar con papel vegetal, el fondo de un molde tipo budín, luego lubricarlo todo, con rocío vegetal, volcar la preparación anterior, acomodarla con una espátula de goma, golpearlo un par de veces, sobre la mesada, para que no queden huecos de aire, en su interior.

Taparlo con film, y dejarlo leudar durante 40 minutos, en un sitio cálido, sin corrientes de aire.

Pasado ese tiempo, retirar el film, y llevarlo al horno, hornearlo durante 50-55 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, que esté cocido, y retirarlo.

Dejarlo reposar durante 5-10 minutos, desmoldarlo sobre una rejilla metálica, y dejarlo enfriar.

Calentar en un cazo, la mermelada, y la miel, a fuego mínimo, remover continuamente, con una cuchara de madera, cuando rompa el hervor, apagar el fuego, y dejarlo entibiar.

Una vez frío el pudding, pincelarlo con la mezcla tibia, y cortarlo en rodajas algo gruesitas, y acomodarlas en una bandeja.

Servirlo a temperatura ambiente.

FLAN DE CAFÉ

Un delicioso flan cocido al vapor

Ingredientes (4 porciones):

4 huevos.

600 c.c. de leche.

100 grs. de azúcar.

2 cdas. de café instantáneo.

50 grs. de harina.

4 cdas. de caramelo líquido.

Preparación:

Colocar en un recipiente, los huevos, y el azúcar, batirlos con la batidora, añadir el café instantáneo, y la leche, sin dejar de batir, hasta que esté todo integrado.

Separar una tercera parte, en un bol, y reservarla.

Agregar la harina, en el recipiente, con la mayor cantidad, y batir hasta incorporarla.

Verter el caramelo, en un molde alargado, extenderlo con los dedos, de modo que cubra todo el fondo.

Volcar primero la mezcla reservada, luego la mezcla con la harina, y cubrir la superficie con papel sulfurizado.

Cocerlo al vapor, durante 40-45 minutos aproximadamente, o hasta que al pincharlo con un palillo, esté salga limpio, retirarlo, y dejarlo enfriar, sobre una rejilla metálica.
cuando esté a temperatura ambiente, llevarlo a la heladera, durante 3-4 horas, o hasta el momento de servirlo, y retirarlo

Desmoldarlo sobre una fuente, dejar unos minutos el molde, para que caiga bien el caramelo, luego retirarlo, y cortarlo en porciones, no demasiado finas.

Servirlo bien frío, se puede acompañar con crema chantillí, o crema batida.

LOMO DE CERDO RELLENO CON SALSA DE CIRUELAS

Aquí les dejamos la receta de un riquísimo lomo relleno con salsa de ciruelas

Para el lomo.

Ingredientes (4 personas):

1 kg. de lomo de cerdo en un trozo.

200 grs. de ciruelas desecadas (pasas).

100 grs. de manteca (mantequilla).

1 cda. de mostaza.

1 limón.

1 copa de coñac.

200 c.c. de vino blanco seco.

2 cdas. de azúcar negra.

Sal y pimienta a gusto.

Para la salsa de ciruelas.
Ingredientes:

¼ kg. ciruelas pasas, sin semillas.
2 tazas de vino Moscatel o un jerez dulce (medio litro).
2 cucharadas de manteca (mantequilla).
3-4 cebolletas (o echalote), finamente picados.
100 c.c. taza de vinagre balsámico.
Una pizca de sal.

 
Preparación:

Colocar las ciruelas pasas, en un bol, cubrirlas con el vino (que elija) dejándolas en remojo durante la noche.
Calentar la manteca, en una cacerolita, añadir las cebolletas finamente picadas, cocinar a fuego mínimo, hasta estén suaves, y transparentes, (aproximadamente unos 5 minutos).
Añadir las ciruelas maceradas, con el líquido del remojo, el vinagre balsámico, y una pizca de sal.
Dejar hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo, y dejarlas cocer durante 25-30 minutos.
Revolver de vez en cuando, pero con cuidado, de modo que las ciruelas, mantengan su forma; retirarla del fuego, y servirla caliente.
Si desea que la salsa quede fina, retirar con cuidado las ciruelas “nosotros dejamos 2-3 en la salsa, y trituramos todo”, luego lo pasamos por un colador; volcar el contenido nuevamente, en la ollita, y calentarla antes de servir.

Nota:

Si no desea incluir el vino, puede reemplazarlo por un caldo acorde con el producto que quiere acompañar con esta salsa, (de ave, de carne, o uno suave de unas verduras frescas de sabor muy invasivos como el apio por ejemplo), en ese caso, es posible que la salsa no le quede con la textura espesa de su agrado; seguramente tendrá que añadir al final, un poquito de maicena diluida en agua, 2-3 minutos antes de terminar la cocción de la misma.

Preparación del lomo:

Deshuesar las ciruelas, ponerlas en un cuenco, añadir el coñac, y dejarlas macerar durante 1 hora como mínimo.

Precalentar el horno a 230ºC.

Salpimentar el lomo, frotarlo con las manos, para que penetren en la carne, con una cuchilla filosa, hacerle un corte, a lo largo, por el medio, sin terminar de separarlo.

Mezclar en un cuenco, la manteca, a temperatura ambiente, con la mostaza, hasta obtener una pasta homogénea.

Exprimir el limón, y colar el jugo.

Colocar el lomo abierto sobre la mesada, disponer en una de las mitades, las ciruelas remojadas, cubrir con la otra mitad, y coser la abertura, untarlo completamente con la mezcla de mostaza y manteca, y acomodarlo en una fuente para horno.

Si lo prefieren darle, unas vueltas de hilo, para que no pierda su forma, rociarlo con el vino blanco, y el jugo de limón, y llevarlo al horno.

Hornearlo hasta que comience a dorarse, llegado a ese punto, bajar la temperatura a 180ºC.

Continuar la cocción, durante 1½ -2 horas aproximadamente, girándolo de vez en cuando, para que se cocine parejo, si fuera necesario, añadir un poco de caldo, o de vino blanco.

Cuando el lomo esté cocido, retirarlo, espolvorearlo con el azúcar negra, y llevarlo nuevamente al horno, subir nuevamente la temperatura, y dejar unos minutos, hasta que el azúcar se disuelva, formando así, un color dorado brillante, y oscuro, y retirarlo.

Cortarlo en rebanadas, no demasiado finas, y acomodarlas apenas superpuestas, en una bandeja.

Servir caliente, acompañar con la salsa de ciruelas.

Nota:

También se puede servir frío, en ese caso acompañarlo, con una ensalada de lechugas, y tomates.

MUSLOS DE PAVO A LA CAZUELA

Unos ricos muslos con verduras

Ingredientes (4 personas):

4 muslos (patas) de pavo.

2 blanco de puerro.

2-3 zanahorias.

1-2 cebollas medianas.

1 pimiento rojo.

1 diente de ajo.

1-2 tomates.

2-3 cdas. de aceite de oliva.

1 vaso de vino blanco.

½ vaso de agua.

2 hojas de laurel.

1 cda. de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Lavar, y secar los muslos de pavo, y salpimentarlos.

Pelar, lavar y picar bien finas las cebollas.

Pelar las zanahorias, quitarles los extremos cortarlas a la mitad horizontalmente, y luego en medias rodajas finas.

Limpiar, y lavar bien entre las hojas los puerros, sacudirles el agua, y cortarlos en rodajas finas.

Pelar el diente de ajo, partirlo al medio, y quitarle el brotecito, si lo tuviera                  .

Lavar, el pimiento, untarlo con aceite, y asarlo, en el horno, o en una plancha para bifes, pelarlo, quitarles las nervaduras, y las semillas, y cortarlo en tiras ancha.

Lavar los tomates, escaldarlos durante 1 minuto, en agua caliente, retirarlos con una espumadera, pasarlos bajo el agua fría, para cortar la cocción, pelarlos, quitarles las semillas, y picarlos.

Colocar en el vaso de la licuadora, el ajo, las tiras de pimiento, y el perejil picado, ponerla en funcionamiento, hasta que estén integrados, y volcarlos en un cuenco.

Calentar el aceite, en una cazuela a fuego moderado, incorporar los muslos de pavo, saltearlos hasta que estén dorados, por todos sus lados, retirarlos, y colocarlos en una fuente.

En la misma cazuela (sin lavar), agregar las cebollas picadas, remover con una cuchara de madera, raspando bien el fondo, para aprovechar el fondo de cocción, dejarlas  rehogar durante unos minutos.

Agregar las medias rodajas de zanahoria, los tomates picados, y las hojas de laurel, condimentar con la sal, y la pimienta, revolver, e introducir nuevamente los muslos, tapar, y cocer durante 10-15 minutos.

Verter el agua, revolver, y dejar cocer durante 15 minutos más.

Añadir las rodajas de puerro, la mezcla de pimiento, y ajo, y el vino blanco, remover, y continuar la cocción, tapado ya fuego mínimo, durante 20-30 minutos, o hasta que el pavo, esté cocido, y apagar el fuego.

Servir caliente, se puede acompañar con un arroz blanco.

MAGDALENAS GLASEADAS

Unas ricas magdalenas bañadas con glasé

Para las magdalenas.

Ingredientes:

250 grs. de harina leudante.

150 grs. de manteca (mantequilla).

150 grs. de azúcar.

4 huevos.

2 yemas.

1 cdta. de esencia de vainilla.

Para el glasé.

Ingredientes:

350 grs. de azúcar impalpable (glas-flor).

2 claras.

½  limón.

Preparación del glasé:

Exprimir el medio limón, y colar el jugo, reservar 1 cucharada.

Colocar en un recipiente, las claras, batirlas con la batidora, ir agregando el azúcar impalpable, y el jugo de limón, continuar batiendo, hasta que tenga una consistencia espesa.

Preparación de las magdalenas:

Precalentar el horno a 180ºC.

Colocar moldes de papel, en un molde múltiple para magdalenas, o colocarlos dobles (para que queden más firmes), y acomodarlos en una bandeja para horno.

Derretir la manteca, en el microondas, por espacios de segundos.

Tamizar en un bol, la harina leudante.

Colocar en un recipiente, los huevos, las yemas, y el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que aumenten, el doble de su volumen, y forme cintas al levantar el batidor.

Añadir la esencia de vainilla, y la manteca derretida, alternando con la harina tamizada, mezclar suavemente, con una cuchara de madera, para no bajar el batido.

Distribuir la mezcla, de a cucharadas, en los moldes preparados, llenarlos solo hasta la mitad, y llevarlos al horno.

Hornearlos durante 15-20 minutos (depende del horno), o hasta que suban, y se noten consistentes al tacto, verificar con un palillo, si están cocidas, y retirarlas.

Dejarlas reposar durante 5 minutos, y desmoldarlas, colocarlas sobre una rejilla metálica, con un plato debajo, bañarlas con el glasé, estando a-un calientes, y dejarlas escurrir, y enfriar, luego acomodarlas en una bandeja.

Servirlas a temperatura ambiente.

HIGOS RELLENOS CON NUECES

Para comerlos de postre

















Ingredientes:


250 grs. higos semi-secos.
Nueces media mariposa cant. nec. (100 grs. aproximadamente).
½ taza de vino blanco.
2 cdtas. de canela.
5 cdas. de miel.




Preparación:


Precalentar el horno a 170ºC.
Tomar los higos, y con la punta de un cuchillo filoso, hacerles un corte, agrandarlos un poquito, con el cabo de una cucharita, e introducirles media mariposa de nuez, a cada uno.
Acomodarlos en una cazuela, que pueda ser llevada al horno, y reservar.
Colocar el vino en un recipiente, y llevar al fuego lento, agregar la canela, y revolver con un batidor.
Verter encima, la miel, y remover bien, para que se disuelva a fuego suave, verterlo sobre los higos, hasta cubrirlos.
Llevarlos al horno, durante 20-25 minutos, y retirarlos.
Dejarlos enfriar, a temperatura ambiente, pasarlos a un recipiente con tapa,  y llevarlos a la heladera (nevera).
Servir calientes, o fríos, a gusto de cada uno.
Se pueden acompañar con yogurt griego, o una bocha de
helado de vainilla.

Tomar los higos, y con la punta de un cuchillo filoso, hacerles un corte, agrandarlos un poquito, con el cabo de una cucharita,

Introducirles media mariposa de nuez, a cada uno.


 
 Acomodarlos en una cazuela, que pueda ser llevada al horno, y reservar.






Colocar el vino en un recipiente, y llevar al fuego lento

 Agregar la canela, y revolver con una batidor.

Verter encima, la miel, y remover bien, para que se disuelva a fuego suave

Verterlo sobre los higos, hasta cubrirlos.

Llevarlos al horno, durante 20-25 minutos, y retirarlos.

Dejarlos enfriar, a temperatura ambiente, pasarlos a un recipiente con tapa,  y llevarlos a la heladera (nevera).

Servir calientes, o fríos, a gusto de cada uno.
Se pueden acompañar con yogurt griego, o una bocha de
helado de vainilla.

 

 

 

 

BAVAROISE DE FRUTILLAS

Hoy les dejamos la receta de un delicioso postre con frutillas

Ingredientes (8-10 porciones):

300 c.c. de crema de leche (nata para montar).

150 grs. de azúcar impalpable (glas-flor).

½ kg. de frutillas.

150 grs. de azúcar.

4 yemas.

½. L. de leche.

3 sobres de gelatina sin sabor.

Varios:

Frutillas enteras.

Crema chantillí

Preparación:

Limpiar, lavar, y secar las frutillas, cortarlas por la mitad, y colocarlas en un bol.

Colocar las hojas de gelatina, en un bol, con agua fría, y dejarlas hidratar, durante unos minutos, retirarlas, y escurrirlas.

Poner en un recipiente, las yemas, con el azúcar, batirlas con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, y estén bien espumosas.

Agregar la gelatina escurrida, y la leche, revolver con una cuchara de madera, y volcarlos en una ollita, llevarlos a fuego mínimo, revolver continuamente, hasta que comiencen a espesar, sin dejar que hierva, y retirarlos del fuego.

Dejarlo enfriar, y antes de que comience a solidificarse, agregar las mitades de frutillas, y la crema chantillí.

Volcar la mezcla, en un molde fantasía redondo, y alto, llevarlo a la heladera (nevera) durante 3-4 horas.

Retirarlo, pasar ligeramente el molde por agua caliente, y desmoldarlo en una bandeja, colocar la crema chantillí, en una manga con boquilla rizada, y decorar la superficie, formando copitos, esparcir de forma decorativa, las frutillas enteras.

Llevarlo a la heladera, hasta el momento de servir, retirarlo, y cortarlo en porciones.

Servirlo bien frío