ARROLLADO LIGHT CON MERMELADA DE FRUTILLAS

Hoy les dejamos la receta de un delicioso arrollado bajas calorías

Ingredientes (8 porciones-1 porción 120 calorías):

4 huevos.

1 cdta. de edulcorante.

2 cdas. de harina integral.

2 cdas. de leche en polvo descremada.

1 cda. de polvo Royal (polvo de hornear- levadura química).

1 cdta. de esencia de vainilla.

¾ frasco de mermelada de frutillas (fresa) sin azúcar.

Para decorar:

Coco rallado cant. nec.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Forrar con papel vegetal, una bandeja mediana para horno, y lubricarlo con rocío vegetal.

Colocar en un bol, los huevos, la esencia de vainilla, y el edulcorante, batirlos con la batidora, hasta integrarlos.

Añadir la harina integral, la leche en polvo, y el polvo Royal, mezclar con una cuchara de madera, con movimientos suaves, y envolventes, para que el batido no se baje.

Volcarlo sobre la bandeja preparada, esparcir de forma pareja con una espátula, llegando bien a los rincones, y llevarlo al horno.

Hornearlo durante 10-12 minutos, y retirarlo.

Desmoldarlo sobre un trapo de cocina (repasador) húmedo, pasar con el canto de un cuchillo, por encima del papel, para ayudar a despegarlo, quitarle el papel, enrollarlo con el trapo de cocina, y dejarlo enfriar.

Una vez frío, extender el pionono, cubrir con la mermelada de frutilla, y enrollarlo ajustadamente, comenzando por uno de los laterales más chico, hasta terminar, cortarle los extremos, para darle prolijidad.

Acomodarlo en una bandeja, con la unión hacia abajo, espolvorearlo por encima con el coco rallado, y cortarlo en rodajas, no demasiado finas.

Servir a temperatura ambiente.

BIZCOCHUELO VETEADO

Un riquísimo bizcochuelo de naranja y chocolate 

Ingredientes (8-10 porciones):

350 grs. de harina común.

1 sobre de polvo Royal (polvo de hornear- levadura química).

300 grs. de azúcar.

200 grs. de manteca (mantequilla).

50 grs. de cacao amargo.

200 c.c. de leche.

4 huevos.

1 naranja.

1 pizca de sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar, un molde desmontable de 24-26 centímetros de diámetro.

Rallar la cáscara de la naranja, sin nada de la parte blanca.

Colocar en un recipiente, la manteca, a temperatura ambiente, y el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, añadir los huevos, uno a uno, sin dejar de batir, hasta incorporarlos.

Tamizar en un bol, la harina, con el polvo Royal, y la sal, añadirlos de a poco al batido anterior, alternando con la leche, mezclar suavemente, con una cuchara de madera, hasta obtener una mezcla homogénea.

Colocar la mitad de la preparación, en otro recipiente, a una agregarle la ralladura de naranja, y mezclar bien, hasta integrarla.

A la otra mitad, añadirle el cacao amargo, y mezclarla, verter un poco de cada mezcla, alternando los colores, en el molde preparado, y llevarlo al horno.

Hornearlo durante 45-50 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo si está cocido, y retirarlo.

Dejarlo reposar, durante 10-15 minutos, desmoldarlo sobre una rejilla metálica, girarlo nuevamente, y dejarlo enfriar.

Una vez frío, pasarlo a una bandeja, y cortarlo en porciones.

Servirlo a temperatura ambiente.

DORADA CON PAPAS AL HORNO

Ingredientes (4 personas):

4 doradas.

½ kg. de papas (patatas).

2 cebollas.

2 dientes de ajo.

1 cdta. de pimentón dulce.

2 cdas. de perejil picado.

100 c.c. de vino blanco.

Ramitas de romero, tomillo, orégano, etc.

2-3 cdas. de aceite de oliva extra virgen.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Limpiar las doradas, lavarlas, secarlas, con papel absorbente, y salpimentarlas.

Colocar dentro de cada una, ramitas de romero, tomillo, orégano, etc, y cerrarlas, y acomodarlas en una fuente.

Pelar, y lavar, las papas, cortarlas en rodajas, colocarlas en un recipiente, y cubrirlas con agua.

Pelar, lavar, y cortar, en medios aros finos, las cebollas.

Pelar, y filetear, los dientes de ajo.

Escurrir las papas, y secarlas.

Untar con aceite, una bandeja para horno, formar una capa, con los medios aros de cebolla, esparcir encima las láminas de ajo, luego acomodar las rodajas de papas, condimentarlos con la sal, la pimienta, y el pimentón dulce, y salpicar con el perejil picado.

Acomodar encima las doradas, rociar todo con el aceite de oliva, y el vino blanco.

Llevar al horno, colocar la fuente, en la parte central, y hornearlos durante 35-40 minutos aproximadamente, y retirarlos.

Disponer 1 dorada, y unas rodajas de papas, y cebollas, en cada plato, volcar el jugo de la cocción en un cuenco.

Servir enseguida,  acompañarlas con el jugo, para que cada comensal se sirva a su gusto, y una ensalada de hojas verdes.

TOMATES Y BERENJENAS RELLENOS

Unos deliciosos tomates y berenjenas al horno para acompañar cualquier tipo de carne

Ingredientes (4 personas):


4 tomates redondos maduros y firmes.
4 berenjenas.
4 anchoas en sal.
1 diente de ajo.
150 grs. de miga de pan (del día anterior).
50 c.c. de tomate frito (puré de tomate).
3-4 cdas. de aceite de oliva.
100 c.c. de leche.
100 grs. de queso Parmesano.
Sal y pimienta a gusto.



Preparación:



Precalentar el horno a 180ºC.
Quitarles con mucho cuidado, la sal, y las espinas, a las anchoas, colocarlas en una fuente, y desmenuzarlas.
Trocear la miga de pan, y colocarlos en un bol, añadir la leche, y dejar en remojo, durante 10-15 minutos, retirarlas, escurrirlas con ambas manos, y picarlas, colocarlas en un bol.
Cortar las berenjenas, por la mitad horizontalmente, colocarlas en una bandeja para horno, hacerle varios cortes, en la pulpa con un cuchillo filoso, rociarlas con un poquito de aceite, y llevarlas al horno.
Hornearlas hasta que la pulpa esté cocida, retirarlas, quitarles la pulpa, con la ayuda de una cuchara, con mucho cuidado para no romper la piel, colocar la pulpa en un recipiente, y la cascaras vacías, dejarlas en la bandeja.
Lavar, y cortar, los tomates por la mitad, quitarles las semillas, y dejarlos boca abajo, para que suelten el agua que contienen.
Pelar, y picar bien fino, o triturar, el diente de ajo.
Añadir al recipiente, con la pulpa de las berenjenas, las anchoas desmenuzadas, y la miga de pan, condimentar con la sal (poca porque lleva anchoas) y la pimienta, revolver con una cuchara de madera, hasta que quede todo bien integrado.
Calentar 2 cucharadas del aceite en una sartén, incorporar el ajo picado, saltearlo unos segundos, sin que llegue a dorarse, agregar la mezcla de berenjenas, y saltearla durante unos minutos, añadir el puré de tomates, remover con una cuchara de madera, dejar cocer el conjunto unos 5 minutos, para que se concentren los sabores, y apagar el fuego.
Acomodar los tomates, y las pieles de las berenjenas, en una cazuela de barro, rellenarlos con la preparación anterior, alisarlos con una espátula, rociarlos con el aceite restante, y espolvorearlos con el queso rallado.
Llevarlos al horno hasta que estén bien caliente, y el queso se haya gratinado, retirarlos.
Servirlos bien caliente.

BIZCOCHUELO CON FRUTOS SECOS  

Hoy les dejamos la receta de un rico bizcochuelo con avellanas

Ingredientes (8 porciones):

150 grs. de harina.

1 cdta. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

150 grs. de azúcar moreno.

3 huevos.

50 c.c. de esencia de avellanas (aceite).

100 grs. de crema de avellanas.

100 grs. de avellanas tostadas.

1 pizca de sal.

Varios:

Azúcar impalpable (glas-flor).

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar un molde desmontable de 22-24 centímetros de diámetro.

Trocear las avellanas.

Tamizar en un bol, la harina, el polvo Royal, y la sal.

Batir ligeramente, los huevos, en un cuenco.

Mezclar en un recipiente, el azúcar moreno, agregar la crema de avellanas, en 2-3 veces, alternándola con los ingredientes secos tamizados, añadir los huevos batidos, y mezclar cuidadosamente, hasta integrarlos.

Por último, incorporar los trozos de avellanas, volcar en el molde preparado, y llevarlo al horno.

Hornearlo durante 35-40 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, si está cocido, y retirarlo.

Dejarlo reposar durante 5-10 minutos, desmoldarlo sobre una rejilla metálica, girarlo nuevamente, y dejarlo enfriar.

Una vez frío, tamizar el azúcar impalpable por encima, y cortarlo en porciones.

Servir a temperatura ambiente.

TARTA TATÍN DE MANZANAS

Una deliciosa tarta de manzanas invertida

Ingredientes (8 porciones):

1 kg. de manzanas Grand Smith.

350 grs. de azúcar.

50 grs. de manteca (mantequilla.

200 grs. de harina.

100 grs. de manteca.

1 yema.

1 cda. de azúcar.

½ limón.

1 cdta. de canela molida.

1 pizca de sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Espolvorear con la cucharada de azúcar, un molde de 20-22 centímetros de diámetro.

Cortar en trocitos, los 50 gramos de manteca,  a temperatura ambiente.

Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas, quitarles las semillas, y el corazón, acomodarlas unas al lado de otras, cubriendo el fondo, del molde preparado, y esparcir encima, los trocitos de manteca.

Llevarlas al horno, y cocerlas durante 15-20 minutos aproximadamente, o hasta que comiencen a tiernizarse, y retirarlas.

Exprimir el medio limón, colar el jugo, y reservar 2 cucharadas.

Tamizar en un recipiente, la harina, la sal, y la canela, agregar la manteca a temperatura ambiente, el azúcar, la yema, y el jugo de limón reservado, mezclar hasta integrarlos, y obtener una masa tierna.

Estirar la masa, sobre la mesada enharinada, con la ayuda de un palote, dándole forma circular, del mismo tamaño que el molde, y cubrir las manzanas.

Llevarla al horno, y hornearla durante 25-30 minutos, retirarla, dejarla reposar 5 minutos, desmoldarla sobre una bandeja, pero no quitar el molde.

Dejarlo unos minutos, y luego retirarlo, y cortarla en porciones.

Servirla templada, con crema batida

POLLO CON SETAS Y ACEITUNAS

Unas ricas de pollo guisadas con setas y aceitunas negras

Ingredientes (4 personas):

1 pollo de 1,800kg. aprox.

200 grs. de boletus.

200 grs. de champiñones frescos.

2-3 zanahorias tiernas.

1-2 cebollas medianas.

2 dientes de ajo.

2 tomates maduros y firmes.

200 c.c. de vino tinto.

½ l. de caldo de pollo.

2 ramitas de tomillo o romero.

100 grs. de aceitunas negras.

2-3 cdas. de aceite de oliva.

Sal y pimienta a gusto.

Para el caldo.
Ingredientes:
½ l. de agua.
1 trozo de pollo.
1 zanahoria.
1 cebolla.
1 tomate.
1 papa (patata).
1 puñadito de sal gruesa.
Preparación del caldo:
Pelar, lavar, y cortar, en trozos, la cebolla, la papa, las zanahorias, y el tomate.
Calentar el agua, en una olla, a fuego fuerte, cuando rompa el hervor, incorporar el trozo de pollo, las verduras cortadas, y la sal.
Dejar hervir durante 40 minutos, como mínimo, a fuego moderado, retirarlo, colarlo, volcar nuevamente en la olla, y mantenerlo caliente, a fuego mínimo.

Preparación:

Cortar el pollo, en presas, quitarles la grasita, y adherencias, que pudieran tener, lavarlas, escurrirlas, y salpimentarlas.

Limpiar los boletus, con un trapo de cocina húmedo, y cortarlos en láminas.

Limpiar los champiñones, cortarles una rodaja, en la base del tronco, y cortar en trozos los más grandes.

Pelar, lavar, y picar las cebollas.

Pelar, y picar los ajos.

Pelar las zanahorias, quitarles los extremos, lavarlas, y cortarlas en rodajas.

Lavar los tomates, escaldarlo unos segundos, en agua caliente, pelarlos, y triturarlos.

Calentar el aceite, en una cazuela, incorporar las presas de pollo, dorarlas por ambos lados, y retirarlas.

En la misma cazuela (sin lavar), incorporar las cebollas picadas, rehogarlas unos minutos, agregar las rodajas de zanahoria, remover con una cuchara de madera, raspar bien el fondo, para aprovechar el fondo de cocción.

Condimentar con la sal, y la pimienta, remover, dejarlas cocer a fuego fuerte, durante 3-4 minutos, o hasta que comiencen a dorarse.

Añadir las láminas de boletus, revolver, y dejar cocer 3 minutos, incorporar los ajos picados, las ramitas de tomillo, saltearlos unos segundos, y agregar los tomates triturados.

Incorporar nuevamente las presas de pollo, remover, y dejar cocer, unos minutos, verter el caldo, y dejar que se evapore el alcohol.

Agregar el caldo de pollo, y las aceitunas negras, revolver, continuar la cocción, tapado, y a fuego mínimo, durante 40-45 minutos, o hasta que el pollo, esté bien cocido, y tierno, apagar el fuego.

Dejar reposar durante 5 minutos, y pasarlo a una fuente.

Servir enseguida, se puede acompañar con un arroz blanco, y/o una ensalada a su elección.