TORTA DE COCO

Una rica torta de coco

Para la torta.

Ingredientes (10-12 porciones):

300 grs. de harina leudante.

200 grs. de azúcar.

200 grs. de manteca (mantequilla).

4 huevos.

1 cdta. de esencia de vainilla.

Para la mezcla de coco.

Ingredientes:

150 grs. de coco rallado.

3 cdas. de azúcar.

2 huevos.

Preparación de la torta:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar un molde desmontable de 22 centímetros de diámetro.

Colocar en un recipiente, la manteca, a temperatura ambiente, con el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, añadir los huevos, uno a uno, sin dejar de batir, perfumar con la esencia de vainilla.

Añadir de a poco, la harina, y mezclar con una cuchara de madera, hasta incorporarla, volcarla en el molde preparado.

Mezclar en un bol, el coco rallado, los huevos, y el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea.

Volcar en el centro de la mezcla de torta, la mezcla anterior, y llevarla al horno.

Hornearla durante 45-50 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, que esté cocida, y retirarla.

Dejarla reposar durante 5-10 minutos, desmoldarla sobre una rejilla metálica, girarla nuevamente, y dejarla enfriar.

Una vez fría, pasarla a una bandeja, y cortarla en porciones.

Servirla a temperatura ambiente.

TARTA DE MOUSSE DE FRUTILLA

Hoy les dejamos la receta de una deliciosa tarta con mousse de frutillas

Para la masa.

Ingredientes (8 porciones):

150 grs. de harina.

2 cdtas. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

150 grs. de manteca (mantequilla).

150 grs. de azúcar.

100 grs. de chocolate fondant.

3 huevos.

1 pizca de sal.

Para la mousse.

Ingredientes:

½ kg. de frutillas (fresas).

200 c.c. de crema de leche (nata para montar).

5-6 cdas. de leche.

2-3 cdas. de azúcar impalpable (glas-flor).

Preparación de la masa:

Precalentar el horno a 170ºC.

Enmantecar y enharinar un molde para tarta de 26 centímetros de diámetro.

Trocear el chocolate, colocarlo en un bol, ponerlo a baño María, a fuego mínimo, verificar que el recipiente no llegue a tocar el agua, remover con una cuchara, hasta que se disuelva, apagar el fuego, retirarlo del calor, y dejarlo enfriar.

Separar las yemas de las claras.

Tamizar en un bol, la harina, el polvo Royal, y la sal.

Poner las claras, en un recipiente seco, batirlas con la batidora, hasta obtener punto de nieve.

Colocar en un recipiente, la manteca reblandecida, con el azúcar, batirlas con un tenedor, hasta obtener una mezcla cremosa, añadir las yemas, de una en una, mezclar bien después de añadir cada una.
Agregar el chocolate derretido, incorporar de a poco, los ingredientes secos tamizados, y mezclar con una cuchara de madera, hasta incorporarlos.

Por último incorporar las claras batidas, mezclar con movimientos suaves, y envolventes, hasta obtener una mezcla homogénea.

Volcarla en el molde preparado, y llevarla al horno, hornearla durante 1 hora (depende del horno) aproximadamente, y retirarla.

Dejarla enfriar sobre una rejilla metálica.

Preparación de la mousse:

Limpiar, y lavar las frutillas.

Cortarlas por la mitad, reservar algunas para decorar, triturar el resto, junto con la leche.

Batir con la batidora, en un recipiente frío, la crema de leche fría, con el azúcar impalpable, hasta que esté bien espesa (montada), agregar las frutillas trituradas, mezclar suavemente, con una cuchara de madera, hasta integrarlas.
Volcarla sobre la tarta, esparcirla de forma pareja, con una espátula.

Decorar con las frutillas reservadas, y llevarla a la heladera (nevera) durante 3-4 horas, o hasta el momento de servirla.

Retirarla, y cortarla en porciones.

Servir bien fría.

CALZON 4 QUESOS

Aquí les dejamos otra receta de un riquísimo calzon esta vez con quesos

Para la masa.

Ingredientes (8 porciones):

½ kg. de harina.

25 grs. de levadura fresca.

300 c.c. de agua.

1 cda. de aceite.

1 cda. de sal.

250 grs. de roquefort.

100 grs. de provolone (o parmesano).

600 grs. de ricota (requesón-mató).

150 grs. de mozzarella.

2 huevos.

1 taza de salsa de tomate.

Preparación:

Disolver la levadura en el agua, añadir el aceite.

Colocar la harina, en un recipiente profundo, añadir la sal, y la levadura disuelta, mezclar hasta formar una masa, amasar durante unos minutos, tapar el recipiente con film.
Dejarla leudar, hasta que duplique su volumen, en un sitio cálida, sin corriente de  aire.

Precalentar el horno a 220ºC.

Hervir los huevos durante 10 minutos, retirarlos, dejarlos enfriar, pelarlos, picarlos, y colocarlos, en un cuenco.

Rallar el queso provolone.

Cortar en rodajas finas la mozzarella, o rallarla si lo prefieren.

Colocar en un recipiente, la ricota, desmenuzarla con un tenedor, añadir el provolone rallado, y desgranar el roquefort, mezclar hasta integrarlos.

Dividir la masa, por la mitad, estirarla sobre la mesada enharinada, dándole forma circular.

Aceitar ligeramente, una pizzera, colocar uno de los discos, distribuir encima la mezcla de queso, humedecer todo el contorno, con un poquito de agua, y tapar con el otro disco, y formar un repulgue.
cubrirlo con la salsa de tomates, y llevarlo al horno.

Hornearlo durante 20-25 minutos, o hasta que la base esté crujiente, retirarlo, esparcir la mozzarella por encima, y llevarla nuevamente al horno, hasta que se gratine, y retirarla.

Salpicar con los huevos duros picados, y cortarlo en porciones.

Servirlo bien caliente.

QUICHÉ DE TOMATES Y GRUYERE

Una rica tarta de hojaldre con tomates y queso

Ingredientes (8 porciones):

1 disco rectangular de hojaldre.

4 tomates grandes y maduros.

6 huevos.

100 grs. de queso gruyere.

600 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar una fuente para horno.

Estirar el hojaldre, sobre la mesada enharinada, con la ayuda de un palote, hasta dejarla un poco más grande , que la fuente.

Forrar la fuente, cubriendo el fondo, y los laterales.

Poner la manteca, en un cuenco, llevarla al microondas, por espacios de 20 segundos, hasta que se derrita.

Lavar los tomates, y escaldarlos durante 1 minuto, en agua hirviendo, retirarlos con una espumadera, pasarlos bajo el agua fría, para cortar la cocción, pelarlos, quitarles las semillas, y cortarlos en trocitos.
Rallar el queso gruyere, con la parte gruesa del rallador.
Batir los huevos, en un recipiente profundo, condimentarlos con la sal, y la pimienta, añadir de a poco, la crema de leche, mezclar con una cuchara de madera, incorporar el queso rallado (reservar 1 cucharada), mezclar hasta, que quede bien integrado.

Formar una capa, con los tomates, sobre la masa, volcar encima la mezcla anterior, rociarlos con la manteca derretida, y espolvorear con el gruyere reservado, llevarla al horno.

Hornearla durante 45-50 minutos, si la superficie tomara demasiado color, cubrirla con un trozo de papel aluminio, 5 minutos antes de terminar la cocción, retirar el papel, terminar de cocer, y retirarla.

Dejarla reposar durante 5 minutos, cortarla en porciones, y pasarlas a una bandeja.

Servirla caliente.

MANDARINAS CARAMELIZADAS CON HELADO DE QUESO

Hoy les dejamos la receta de unas deliciosa mandarinas caramelizadas acompañadas con helado de queso




Para las mandarinas.
Ingredientes (4 porciones):



4 mandarinas grandes.
50 grs. de azúcar.
30 grs. de manteca (mantequilla).
400 c.c. de agua.
1 cdta. de tomillo seco.


Para el helado.
Ingredientes :


1½ l. de leche.
50 grs. de queso blanco.
100 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).
1 hoja de gelatina (o gelatina sin sabor).


Preparación del helado:



Colocar en un cuenco, la hoja de gelatina, en agua fría, dejarla en remojo durante 15-20 minutos, pasado ese tiempo retirarla, y escurrirla.
Calentar la crema de leche en un cazo, añadir la gelatina escurrida, remover con una cuchara de madera, hasta que se disuelva.
Agregar la leche, y el queso blanco, mezclar con una cuchara de madera, hasta que quede todo bien incorporado, volcarlo dentro de un molde metálico, y llevarlo al freezer (congelador); durante 3-4 horas como mínimo.




Preparación de las mandarinas:






Pelar las mandarinas, quitarles todos los hilitos blancos, que pudieran tener, y separarlas en gajos.
Colocar en un bol, el azúcar, y el agua, mezclarlos hasta que se disuelvan.
Calentar la manteca en una sartén, incorporar los gajos, el azúcar con el agua, y el tomillo, remover bien, y dejarlos cocer, a fuego mínimo, durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa espese, y apagar el fuego.
Distribuir las mandarinas caramelizadas, en 4 cuencos individuales, acompañar con una bocha de helado de queso.
Servirlas enseguida.



Nota:


Si lo desean pueden reemplazar el helado, por otro sabor

PAN DULCE CON FRUTAS ESCARCHADAS

Un rico y sencillo pan dulce


Ingredientes (4 personas):


250 grs. de harina integral.
140 grs. de miel.
200 c.c. de leche.
100 grs. de manteca (mantequilla).
100 grs. de azúcar moreno.
2 huevos.
50 grs. de frutas escarchadas (confitadas).
½ cdta. de bicarbonato.


Preparación:


Precalentar el horno a 180ºC.
Enmantecar o forrar con papel vegetal un molde tipo pudin, o de budín.
Cortar en trocitos, las frutas escarchadas.
Calentar en una ollita a fuego mínimo, la manteca, 100 gramos de la miel, y el azúcar, remover con una cuchara de madera; dejarlos hervir durante 3 minutos, sin dejar de revolver, apagar el fuego, volcarlos en un recipiente, y dejarlos enfriar.
Batir los huevos, en un cuenco,.
Una vez fría la mezcla anterior, agregar la leche, los trocitos de frutas, y los huevos batidos, mezclar con una cuchara de madera, hasta que queden bien integrados. Agregar la harina, y el bicarbonato, mezclar con energía, hasta obtener una mezcla homogénea.
Volcar la mezcla en el molde preparado, llevarlo al horno, y hornearlo durante 20-25 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo si está cocido, y retirarlo.
Dejarlo enfriar sobre una rejilla metálica, desmoldarlo, y colocarlo en un plato.
Calentar en un cazo el resto de la miel (o en un cuenco en el microondas), y pintar con ella la superficie del pan, si lo desean lo pueden decorar, con algunos trocitos de frutas, y dejarlo orear.
Cortarlo en porciones.
Servirlo a temperatura ambiente.

POLLO Y PAPAS FRITAS A LA PROVENZAL

 Aquí les dejamos la receta de unas ricas presas de pollo a la provenzal, con papas fritas




Para el pollo.
Ingredientes (6 personas):



1 pollo de 1,800 kg. aproximadamente.
1 cebolla mediana.
10 dientes de ajo.
60 c.c. de aceite de oliva.
200 c.c. de vino blanco seco.
50 grs. de manteca (mantequilla).
200 c.c. de caldo de verdura.
2 cdas. de perejil picado muy fino.
2 hojas de laurel.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite cant. nec. para freír.



Para las papas fritas.
Ingredientes:



1 kg. de papas (patatas).
100 grs. de manteca (mantequilla).
Aceite cant. nec. para freír.
1 cda. de perejil picado muy fino.
Sal y pimienta a gusto.


Preparación del pollo.



Cortar el pollo en presas, separar las alas, las patas, y los muslos, cortando en las articulaciones, separar la pechuga, quitarle la piel, cortarla en dos a lo largo, y cada una por la mitad.
Quitar la piel, y la grasa, que pudieran tener, las otras presas, lavarlas, secarlas, y salpimentarlas.
Pelar, lavar, y triturar, la cebolla.
Pelar, y pasar los ajos, por el prensador de ajos, o aplastarlos sin pelar con la hoja de una cuchilla, y luego pelarlos (se pelan después de aplastar, porque de pelarlos antes, al aplastarlos saltaría para todos lados).
Calentar 2-3 cucharadas del aceite, en una sartén grande, preferentemente antiadherente, a fuego moderado; incorporar las presas de pollo, y freírlas, hasta dorarlas por ambos lados, retirarlas con una espumadera, y colocarlas en una fuente con papel absorbente.
En la misma sartén (sin lavar), añadir la manteca, llevarla a fuego moderado, incorporar la cebolla triturada, y los ajos aplastados, remover con una cuchara de madera, raspar bien el fondo, para aflojar el fondo de la cocción, rehogarlas durante unos minutos.
Verter el vino blanco, subir el fuego, hasta que se evapore el alcohol, agregar el caldo, y las hojas de laurel, remover. y dejar que llegue a punto de ebullición.
Incorporar las presas de pollo, y una cucharada del perejil picado, continuar la cocción a fuego mínimo, y sin tapar hasta que el pollo esté cocido.
Durante la cocción, agregar caldo, vino blanco, o agua, para mantener el volumen de la salsa.
Una vez el pollo esté cocido, apagar el fuego, verificar el sazonamiento, y espolvorear por encima, con una cucharada más del perejil picado.



Preparación de las papas fritas:



Pelar, y lavar las papas, cortarlas en cubos parejos.
Calentar aceite en una sartén, a fuego moderado, incorporar los cubos de papas, cocerlos hasta que estén tiernos, sin que lleguen a dorarse, retirarlos con una espumadera, y colocarlos en una fuente con papel absorbente.
Colocar la manteca, en una sartén limpia, a fuego mínimo.
Calentar nuevamente el aceite, cuando esté muy caliente, incorporar las papas, y darles un golpe rápido de fritura, de esta manera quedarán doradas por fuera, y tiernas por dentro.
Retirarlas con una espumadera, y colocarlas en la sartén con la manteca derretida, espolvorearlas con el perejil picado, condimentarlas con la sal, y la pimienta, remover para que las papas queden bien impregnadas, y retirarlas.
Acomodar en una fuente, las presas de pollo, con la salsa, y en otra fuente las papas fritas.
Servirlos bien calientes, se pueden acompañar, con alguna ensalada de hojas verdes.