ARROZ AMARILLO CON CARNE

Un riquísimo arroz guisado con carne
 

Ingredientes (4 personas):

 

350 grs. de arroz.

750 grs. de carne.

2 cebollas medianas.

1 pimiento rojo.

2 o 3 cda. de aceite.

Condimento para arroz cant. nec..

700 c.c. de agua.

1 cubito de caldo de ave.

Sal, orégano y pimienta a gusto.

  

Preparación:

 

Cortar la carne en trocitos.
 

Pelar y picar, las cebollas.

Quitar las semillas y las nervaduras, a los pimientos, lavarlos, y picarlos.

Calentar el agua en una ollita, llevar a fuego moderado, añadir el cubito de ave, dejar hervir hasta que se disuelva, mantener caliente a fuego mínimo.

Calentar el aceite, en una cazuela a fuego moderado, incorporar los trozos de carne, sellarlos por todos sus lados, retirarlos en una fuente.

Incorporar las cebollas y pimientos picados, dejarlos rehogar hasta que estén tiernos y apenas dorados, incorporar nuevamente la carne, agregar el condimento para arroz, condimentar con la pimienta, la sal y el orégano, agregar un poco de agua, y remover con una cuchara de madera.

Tapar y dejar cocinar a fuego mínimo hasta que la carne esté tierna, 30-40 minutos, echar el arroz verter un poco del caldo caliente, revolver de tanto en tanto, vigilando que el arroz no se pegue.

Seguir añadiendo caldo a medida que haga falta, sin dejar de revolver, hasta que el arroz esté cocido, apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante 5 minutos.

Servir caliente, acompañar con una quesera con queso rallado para que cada uno se sirva a su gusto.



Pelar y cortar las cebollas

Y los pimientos.


Picarlos

Calentar el aceite en una cazuela

Sellar los trozos de carne y retirarla


Incorporar las verduras picadas.

Rehogarlas hasta que estén tiernas

Incorporar nuevamente la carne, añadir los condimentos

Agregar agua

Agregar agua y dejar cocer a fuego mínimo, hasta que la carne esté cocida

Echar el arroz remover con cuchara de madera de tanto en tanto

Ir añadiendo caldo a medida que haga falta

Removiendo continuamente para que el arroz no se pegue

Cuando el arroz esté cocido, apagar el fuego tapar y dejar reposar durante 5 minutos

Servir caliente

WOK DE POLLO A NUESTRO ESTILO

Una riquísima receta en la que se combinan trozos de pollo y verduras crujientes

Ingredientes (4 personas):

2 muslos de pollo (o 2 pechugas).

1 cebolla grande o 2 medianas (preferentemente, moradas).

3 zanahorias.

1 pimiento rojo grande.

2 pimientos verdes medianos.

1 pimiento amarillo (opcional).

12 unidades de espárragos frescos.

1 brócoli pequeño.

1 trozo de jengibre (20 grs. aproximadamente).

2 dientes de ajo.
Aceite de girasol cant. nec.

Unas gotas de aceite de sésamo.

1 cdta. de maizena.

Agua para diluir la maizena cant. nec.

Para la salsa
Ingredientes:


40 c.c. de salsa de soja.
20 c.c. de vino de arroz (Mirin o Sake).
10. c.c. de salsa de ostras.
20 c.c. de salsa de pescado (opcional).


Preparación de la salsa:

Colocar en una bol todos los ingredientes, mezclar y reservar.


Preparación de los ingredientes:

Picar finamente el ajo y el jengibre, colocarlo en un cuenco pequeño y cubrirlo con aceite de girasol, mover y reservar.

Diluir la maicena en un poquito de agua, mezclar y reservar.

Deshuesar los muslos y cortarlos en tiras, no muy gruesas.

Pelar y cortar la cebolla en juliana.

Limpiar y cortar los pimientos en tiras no muy anchas, ni muy largas.

Pelar y cortar las zanahorias, en bastones de tamaño similar a los pimientos.

Cortar los espárragos, las puntas ponerlas aparte, de los tallos desechar las parte dura y el resto cortarlo en dos, y al medio reservar.

Cortar las flores al brócoli, desechar las partes duras del tallo.


Preparación:


Poner en un cazo el agua, llevar al fuego y cuando rompa hervor agregar el brócoli y los tallos de espárragos, cocer durante 5 minutos, escurrir y volcar en un wok o sartén caliente y saltear un momento con un poquito de aceite de girasol, retirar y reservar.

Volver el wok al fuego y saltear el pollo, si fuera necesario añadir un poquito más de aceite, cuando se dore por todos lados retirar y reservar.

Poner nuevamente el wok al fuego con un chorrito de aceite, y volcar la cebolla. Mover para levantar el fondo de cocción, saltear un momento y añadir las zanahorias, remover y agregar los pimientos; darles vuelta constantemente con el fuego bien alto, cuidando que no se quemen.

Cuando las verduras estén al dente retirar y reservar.

Finalmente colocar el wok al fuego y añadirle el ajo y el jengibre que teníamos reservado, con un poquito del aceite, saltear solo un momento y volcarle todas las verduras y el pollo más las puntas de los esparragos.

Remover bien y añadirle la salsa que también teníamos reservada; verterle un chorrito (unas pocas gotas) de aceite de sésamo y un poquito de la maicena diluida, remover y servir inmediatamente.








Picar finos el ajo y el jengibre

Cubrirlos con aceite de girasol


Disolver la maizena en un poquito de agua

Deshuesar los muslos y cortarlos en tiras

Pelar y cortar las cebollas en medio aros.

Limpiar y cortar en tiras los pimientos

Cortar los espárragos, las puntas ponerlas aparte cortar las flores al brocoli

Hervirlos durante 5 minutos, retirar y escurrir.


Volcarlos en un wok y saltearlos con un poquito de aceite.

Volver el wok al fuego

Saltear el pollo

Hasta que esté dorado por todos sus lados

Poner nuevamente el wok al fuego con un chorrito de aceite

Incorporar las cebollas.

Saltear un momento

Añadir las tiras de zanahorias, remover.

Agregar las tiras de pimientos

Cuando las verduras estén al dente retirar y reservar

Incorporar los ajos y el jengibre picados

Volcar nuevamente las verduras

Y el pollo

Añadir la salsa reservada verter unas gotas de aceite de sésamo, dejar cocer todo unos minutos.

Servir enseguida.

Nota:

Una vez que está todo cocido, el montado en si del plato se tiene que hacer lo más rápido posible, para que no se pierda el punto de cocción de los ingredientes.

El vino de arroz se puede reemplazar por un vino de jerez seco.