MOUSSE LIVIANA DE FRAMBUESAS

Hoy les dejamos la receta de una rica y fresca mousse bajas calorías

Ingredientes (4 porciones-1 porción 164 calorías):

300 grs. de frambuesas.

250 grs de queso blanco descremado.

3 claras.

1 copa de marrasquino.

2-3 cdas. de edulcorante en polvo.

1 pizca de sal.

Preparación:

Colocar las claras, con la sal, en un recipiente seco, batirlas con la batidora, hasta obtener un punto de nieve bien firme.

Limpiar, y lavar las frambuesas, triturarlas hasta hacerlas puré.

Colocar en un bol, el queso blanco, el edulcorante, y el licor, mezclarlos con una cuchara de madera, añadir las frambuesas trituradas, y mezclar bien,  hasta obtener una preparación homogénea.

Distribuirla en 4 copas, o cuencos, y llevarlas a la heladera (nevera), durante 3-4 horas, como mínimo, o hasta el momento de servirlas.

Retirarlas, y decorarlas con algunas frambuesas enteras.

Servirlas bien frías.

Nota:

Se pueden utilizar las frambuesas frescas, o congeladas.

Si lo desean las pueden reemplazar por frutillas (fresas).

TARTA DE JENGIBRE CON GLASEADO DE LIMÓN

Un delicioso bizcocho de jengibre glaseado

Para el bizcocho.

Ingredientes (12 porciones):

225 grs. de harina.

225 grs. de harina leudante.

½ cdta. de bicarbonato.

250 grs. de manteca (mantequilla).

300 grs. de azúcar moreno.

2 huevos.

250 c.c. de leche.

175 c.c. de miel.

1 cdta. de jengibre molido.

2 cdtas. de canela molida.

1 cdta. de nuez moscada molida.

Para el glaseado de limón.

Ingredientes:

320 grs. de azúcar impalpable (glas-flor).

60 grs. de manteca.

1 limón.

Preparación del glaseado:

Rallar la cáscara del limón, sin nada de la parte blanca, y reservar 2 cucharaditas.

Exprimirlo, colar el jugo, y reservar 2 cucharadas.

Colocar en un bol, la manteca, a temperatura ambiente (bien blandita), con la ralladura del limón, batirlos con una varilla, hasta integrarlos.

Añadir poco, a poco, el azúcar impalpable, y el jugo, continuar batiendo, hasta obtener una mezcla homogénea, y espesa.

Preparación del bizcocho:

Precalentar el horno a 160ºC.

Enmantecar un molde cuadrado de 23 x 23 centímetros, y forrar la base, con papel vegetal.

Batir los huevos, en un cuenco.

Tamizar en un recipiente, las dos harinas, el bicarbonato, el jengibre, la canela, y la nuez moscada, agregar los huevos batidos, la leche, la miel, y el azúcar moreno, batir con la batidora, a velocidad lenta, hasta integrarlos.

Luego subir a velocidad media, y continuar batiendo, hasta que la mezcla, tome un color pálido, y quede lisa.

Volcar en el molde preparado, y extenderla de forma pareja, con una espátula.

Llevarlo al horno, colocarlo sobre una rejilla, y hornearlo durante 1½  horas (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, si está cocido, y retirarlo.

Dejarlo reposar durante 10-15 minutos, desmoldarlo sobre una rejilla metálica, girarlo nuevamente, y dejarlo enfriar.

Una vez frío, pasarlo a una bandeja, y cubrirlo con el glaseado de limón, dejarlo orear.

Cortarlo en porciones.

Servir a temperatura ambiente.

Nota:

Si el bizcocho comenzara, a dorarse mucho, a mitad de la cocción, cubrirlo holgadamente, con un trozo de papel aluminio.

ESPAGUETIS A LA VONGOLE

Aquí les dejamos la receta de unos ricos fideos acompañados con una salsa de almejas

Ingredientes (4 personas):

350 grs. de espaguetis.

½ kg. de almejas frescas.

2 cebollas medianas.

1 chile rojo (opcional).

2 dientes de ajo.

100 c.c. de vino blanco.

2-3 cdas. de aceite de oliva.

1 cda. de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Varios:

130 grs. de queso Parmesano.

Preparación:

Rallar el queso Parmesano, y colocarlo en un cuenco.

Colocar las almejas, en un recipiente con abundante agua, con sal, para que suelten toda la arena.

Pelar, lavar y picar finamente las cebollas, y los ajos por separado.

Limpiar el chile, lavarlo, y picarlo (si lo va a utilizar).

Hervir los fideos, en abundante agua con sal, espetando el tiempo de cocción, que figure en el envase, o hasta que estén cocidos “al dente”.

Calentar el aceite, en una cazuela, a fuego moderado, incorporar las cebollas picadas, rehogarlas hasta que estén transparentes, remover de tanto en tanto, con una cuchara de madera.

Añadir los ajos picados, revolver, y saltearlos unos minutos, hasta que comiencen a dorarse, condimentar con la sal, y la pimienta, verter el vino, revolver, y dejar que se evapore el alcohol.

Enjuagar las almejas, escurrirlas, e incorporarlas a la cazuela, tapar, y cocerlas a fuego fuerte, hasta que se abran, desechar las que permanezcan cerradas, y las valvas vacías.

Cuando los espaguetis estén cocidos, apagar el fuego, escurrirlos, y volcarlos en la cazuela, mezclar con dos tenedores, hasta que se impregnen bien con la salsa.

Repartirlos en los 4 platos, espolvorearlos con el chile, y el perejil picados.

Servirlos enseguida, acompañar con el queso rallado, para que cada comensal, se sirva a su gusto.

CARRÉ DE CERDO A LA CERVEZA

Un exquisito trozo de cerdo al horno con cerveza

Ingredientes (4 personas):

1 kg. de carré (o lomo) de cerdo.

2-3 cdas. de mostaza (preferentemente de Dijon).

2 cdas. de azúcar negra.

2 cdas. de aceite de oliva.

½ l. de cerveza.

Sal y pimienta negra a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Quitar la grasa, que pudiera tener la carne, salpimentarla, y esparcir la mostaza, por toda su superficie.

Untar con el aceite, una fuente para horno, acomodar el carré, en el centro, y verter la cerveza, en la fuente.
Llevarlo al horno, y cocerlo durante 40-45 minutos, retirándolo de tanto en tanto, y bañarlo con el jugo de la cocción.
Cuando falten aproximadamente 10 minutos para terminar la cocción, retirarlo, y espolvorearlo con el azúcar moreno, y llevar nuevamente al horno, para completar la cocción.

Retirarlo, cortarlo en rodajas, no demasiado finas, y bañarlas con el jugo de la cocción.

Servir enseguida, se puede acompañar con un puré de papas (patatas), y una ensalada de hojas verdes.