PAN DE MIEL CON NARANJA Y NUECES

Ingredientes (4 personas):



400 grs. de harina común.
2 cdtas. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).
70 grs. de manteca (mantequilla).
3 naranjas.
1 huevo.
200 grs. de miel.
50 grs. de nueces peladas.
1 pizca de sal.



Preparación:



Precalentar el horno a 180ºC.
Enmantecar y enharinar, un molde tipo budín.
Rallar la cáscara, de una naranja, sin nada de la parte blanca, exprimir las 3, colar el jugo, y medir 1 vaso.
Colocar en un bol la manteca, a temperatura ambiente, y el huevo, batirlos con la batidora, agregar la miel, la ralladura, y el jugo de la naranja, batirlos hasta obtener una preparación homogénea.
Tamizar en un bol, la harina, el polvo Royal y la sal, añadirlos de a poco, al batido de manteca; mezclar con una cuchara de madera, hasta integrar todo.
Picar las nueces, y añadirlas, mezclar bien.
Verter en el molde preparado, y llevarlo al horno, hornearlo durante 60-65 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo si está cocido, y retirarlo.
Dejarlo reposar durante 5-10 minutos, desmoldarlo sobre una rejilla metálica, y dejarlo enfriar.
Una vez frío, cortarlo en rebanadas, y pasarlas a una bandeja.
Servirlo a temperatura ambiente.



Nota:



Este tipo de pan se conserva por varios días, es ideal para el desayuno.

TARTELETAS DE ANANÁ

Ingredientes (8 porciones):



4 rodajas de ananá al natural.
200 grs de azúcar.
200 grs de manteca (mantequilla).
2 huevos.
½ kg. de harina común.
2 cajas de gelatina de ananá (piña).
400 c.c. de crema de leche (nata para montar).
Azúcar impalpable para espolvorear.



Preparación:



Precalentar el horno a 180ºC.
Enmantecar moldes de tartas individuales.
Escurrir las rodajas de ananá, cortarlas en trozos, y colocarlas en un plato.
Colocar en un bol el azúcar, y la manteca, a temperatura ambiente, batirlos hasta que no se noten los cristales del azúcar, añadir los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.
Agregar la harina, y mezclar, con una cuchara de madera, hasta integrarla.
Volcar sobre la mesada, amasar hasta obtener un bollo, envolverlo en film, y dejarlo reposar en la heladera (nevera), durante 20-30 minutos.
Volcar la masa, sobre la mesada enharinada, y estirarla con la ayuda de un palote, espolvoreando con harina, a medida que sea necesario, para que o se pegue, a la mesada.
Cortar discos con un cortante, un poco más grande que el molde preparado, y forrar los moldes con ella.
Cubrir con papel vegetal,  y colocar encima legumbres secas (garbanzos).
Acomodar los moldes, en una bandeja para horno, y llevarlos al horno durante 20 minutos, retirarlos, quitarles las legumbre, y el papel, e introducirlos nuevamente en el horno 2-3 minutos más.
Retirarlos, dejarlos enfriar, sobre una rejilla metálica, y desmoldarlos.
Preparar la gelatina, siguiendo las instrucciones del envase, y dejarla enfriar.
Batir la crema de leche, hasta que esté espesa, verterla en la gelatina, y mezclar suavemente, con una cuchara de madera, hasta obtener una mezcla homogénea.
Rellenar las tartaletas, y alisar la superficie con una espátula, y llevarlas a la heladera (nevera), hasta el momento de servirlas.
Retirarlas, decorarlas con un trozo de ananá, y espolvorearlas con azúcar impalpable.
Servirlas frías.

TARTA HOJALDRADA DE ATÚN Y MAYONESA

Para el relleno.
Ingredientes (8 porciones):



1 disco de masa de hojaldre.
300 grs. de atún en aceite.
4 tomates redondos maduros.
100 grs. de mayonesa.
50 grs. de aceitunas verdes descarozadas.
1-2 cebollas medianas.
2-3 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta a gusto.



Cocción de la masa:



Precalentar el horno a 200ºC.
Enmantecar y enharinar, un molde para tarta de 28-30 cm. de diámetro.
Espolvorear con harina, una superficie de trabajo (mesa o mesada), colocar el disco de hojaldre.
Y estirarlo con la ayuda del palote, o un rodillo, hasta dejarlo de 1 centímetro de espesor.
Colocarlo en el molde preparado, cubriendo el fondo, y las paredes, pinchar la varias veces la base, con un tenedor, cubrir el fondo con papel vegetal, y colocar encima algunos garbanzos.
Llevarla al horno, hornearla durante 15 minutos, retirarla, quitarle los garbanzos, y el papel, llevarlos nuevamente al horno.
Continuar la cocción, durante 12-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada, y sequita, y retirarla.
Dejarla enfriar, sobre una rejilla metálica.



Preparación del relleno:


Escurrir el atún, colocarlo en un bol, y desmenuzarlo con un tenedor.
Pelar, lavar, y cortar, las cebollas, en rodajas finas.
Lavar, los tomates, y escaldarlos, en agua caliente, durante unos segundos, retirarlos con una espumadera, pasarlos bajo el agua fría, para cortar la cocción, pelarlos, quitarles las semillas, y cortarlos en rodajas finas.
Añadir al recipiente, con el atún desmenuzado, la mayonesa, mezclarlos con una cuchara de madera, o espátula, hasta obtener una crema homogénea.
Una vez fría la masa de la tarta, desmoldarla, y colocarla en una bandeja.
Volcar la crema de atún, esparcirla de forma pareja con una espátula, distribuir encima rodajas de cebolla, y tomates, alternando los colores.
Condimentar todo, con la sal, y la pimienta, y rociar con el aceite de oliva, por toda la superficie de la tarta, decorar con las aceitunas verdes.
Dejarla reposar en la heladera (nevera), durante 2-3 horas como mínimo, o hasta el momento de servirla, retirarla, y cortarla en porciones.
Servirla fría.

ARROZ CON VERDURAS AL AZAFRÁN

Para el arroz:
Ingredientes (4-6 personas):




1-2 cebollas medianas.
1 diente de ajo grande-
400 grs. de arroz de grano corto.
2 cdas. de aceite de oliva.
100 grs. de chauchas (judías).
150 grs. de arvejas (guisantes) envasados.
Unas hebras de azafrán.
1,200 l. de caldo de verdura.
150 grs. de queso Parmesano.
Sal y pimienta a gusto.



Para el caldo.
Ingredientes:

1,300 l. de agua.
1-2 zanahorias.
1 cebolla mediana.
1 tomate.
1 papa (patata).
1 ramita de apio.

1 puñadito de sal gruesa.

Preparación del caldo:

Pelar, lavar, y cortar, en trozos, la cebolla, la papa, las zanahorias.

Lavar, cortar al medio, y rallar el tomate.

Lavar la ramita de apio.
Calentar el agua, en una olla, a fuego fuerte, cuando rompa el hervor, incorporar las verduras cortadas, el tomate rallado, la ramita de apio, y la sal.
Dejar hervir durante 30-40 como mínimo, retirarlo, colarlo, volcarlo nuevamente en la olla, y mantenerlo caliente, a fuego mínimo.

Preparación:




Rallar el queso Parmesano, y colocarlo en un cuenco, o quesera.
Colocar las hebras de azafrán, en un cuenco, con un poco de caldo caliente, y dejarlas en remojo.
Pelar, lavar, y picar, las cebollas.
Pelar, y majar (aplastar) el diente de ajo, con un poquito de sal, en un mortero.
Limpiar las chauchas, cortarlas en trozos, lavarlas, y escurrirlas.
Escurrir las arvejas.
Calentar el aceite, en una cazuela, no muy profunda, a fuego moderado, incorporar las cebollas picadas, rehogarlas hasta que estén transparentes, remover de tanto, en tanto, con una cuchara de madera.
Añadir el diente de ajo majado, saltearlos unos minutos, sin que lleguen a dorarse.
Colocar el arroz, en un colador, y enjuagarlo, bajo el agua de la canilla (grifo), hasta que el agua salga clara; agregarlo a la cazuela, con las chauchas, remover con una cuchara de madera.
Condimentar con la sal, y la pimienta, verter el caldo caliente, subir el fuego, hasta que rompa el hervor.
Continuar la cocción, a fuego mínimo durante 12-15 minutos, sin tapar, y sin remover, agitar un par de veces la cazuela, durante la cocción.
Añadir las arvejas, y continuar la cocción, hasta que el caldo se haya consumido, y las judías, y el arroz estén cocidos; aproximadamente uno 8-10 minutos, verificar el sazonamiento, y apagar el fuego.
Tapar con un trapo de cocina seco, y dejarlo reposar, durante 5 minutos.
Servirlo caliente, acompañar con el queso rallado, para que cada comensal, se sirva a su gusto.