GALLETITAS DE AVENA, MANZANAS Y NUECES

Unas galletitas deliciosas, los animamos a probarlas

Ingredientes (26 unidades aproximadamente):

225 grs. de harina común.

3 cdtas. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

150 grs. de copos de avena

225 grs. de manteca (mantequilla).

100 grs. de azúcar moreno.

100 grs. de azúcar.

1 huevo.

2 manzanas (preferentemente verdes).

½ limón.

100 grs. de nueces peladas.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar 3 bandejas para horno.

Exprimir el medio limón, y colar el jugo.

Picar groseramente, las nueces.

Cortar en trocitos, la manteca a temperatura ambiente.

Pelar las manzanas, quitarles el corazón, y las semillas, cortarlas en trocitos, y rociarlas con el jugo de limón.

Colocar en un recipiente los trocitos de manteca, con el azúcar moreno, y el azúcar común, batirlos con la batidora; hasta obtener una mezcla homogénea, y que no se noten los cristales de los azúcares.

Añadir el huevo, sin dejar de batir.

Tamizar en otro recipiente, la harina, y el polvo Royal, agregar la avena, los trocitos de nueces, y de manzana, y mezclar bien.

Agregar la mezcla anterior, mezclar hasta que estén completamente integrados, y dejar reposar durante 5 minutos.

Tomar cucharadas colmadas de la mezcla, y colocarlas espaciadas; unas de otras, en las bandejas preparadas, y llevarlas al horno.

Hornear durante 15-18 minutos (depende de cada horno); o hasta que estén doradas por los bordes, y retirarlas.

Dejarlas enfriar, hasta que tengan la consistencia suficiente; pasarlas cuidadosamente, con una espátula, sobre rejillas metálicas, para que se terminen de enfriar.

Una vez frías, disponerlas en una bandeja.

Servirlas a temperatura ambiente.

Nota:

Se pueden conservar en frascos herméticos.

También se pueden congelar, en bandejas sin tapar, una vez congeladas guardarlas en bolsas, con cierre hermético, duran hasta dos meses.

Cuando las quieran consumir, retirarlas 1 hora antes, y dejarlas descongelar, a temperatura ambiente.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE CON QUESO BLANCO Y NARANJA

Hoy les dejamos la receta de un exquisito cheesecake con una base de chocolate, y relleno con queso blanco y naranja

Para la base.

Ingredientes:

150 grs. de galletitas de chocolate.

100 grs. de manteca (mantequilla)

Para el relleno.

Ingredientes (8-10 porciones):

½ kg. de queso blanco.

150 grs. de azúcar.

10 grs. de gelatina sin sabor (neutra).

1 naranja.

200 grs. de chocolate tipo fondant.

150 c.c. de crema de leche (nata para montar).

Varios para decorar:

Crema chantillí.

Gajos de naranjas pelados.

Chocolate derretido.

Preparación de la base:

Cortar la manteca, en trocitos, colocarla en un cuenco, y llevarla, al microondas, por espacios de 30 segundos, hasta que se derrita.

Colocar las galletitas, en una bolsa, cerrarla, golpearlas con el palo de amasar, hasta que queden bien molidas, colocarlas en un bol, añadir la manteca derretida, y mezclar hasta formar una pasta.

Colocarla, dentro de un molde desmontable, de 24-26 centímetros de diámetro, presionar con las puntas de los dedos, hasta cubrir todo el fondo.

Preparación del relleno:

Rallar la cáscara de la naranja, sin nada de la parte blanca, exprimirla, colar el jugo, Y reservar 3 cucharadas.

Colocar la gelatina en un cuenco, añadir el jugo de naranja, y dejarla hidratar durante unos minutos.

En un recipiente frío, batir la crema de leche, hasta que esté montada (bien espesa), no batir de más porque se corta fácilmente, llevarla a la heladera (nevera), hasta el momento de utilizarla.

Trocear el chocolate, ponerlo en un bol, y llevarlo a baño de María, a fuego mínimo, verificando que el recipiente, no llegue a tocar el agua, revolver con una cuchara de madera, hasta que se disuelva, retirar del calor, y dejarlo enfriar.

Batir en un recipiente, el queso blanco, con el azúcar, añadir la gelatina hidratada, la crema batida, el chocolate disuelto, la ralladura de la naranja, mezclar con una cuchara de madera, hasta que quede una preparación homogénea

Volcarla sobre la base de galletitas, alisar la superficie con una espátula, y llevarla a la heladera (nevera), durante 3-4 horas, si es de un día para el otro mejor, retirarla, y desmoldarla sobre una bandeja.

Decorar la superficie con copos de crema chantillí, gajos de naranja, e hilos de chocolate por encima, y llevarla a la heladera, hasta el momento de servirla, retirarla, y cortarlo en porciones.

Servir bien fría.

BOQUERONES CON ESCABECHE

Aquí les dejamos la receta de unos ricos boquerones en escabeche

Ingredientes (4 personas):

24 boquerones.

480 c.c. de aceite de oliva.

480 c.c. de vinagre.

2-3 cebollas medianas.

2-3 zanahorias tiernas.

3-4 dientes de ajo.

200 c.c. de agua.

2 hojas de laurel.

1 ramita de perejil.

1 ramita de tomillo.

1 cdta. de pimentón.

Harina cant. nec. para rebozar.

Sal y pimienta negra a gusto.

Preparación:

Colocar la harina, en un plato hondo.

Limpiar los boquerones, quitarles las cabezas, y las vísceras, lavarlos bien, por dentro y por fuera, escurrirlos, y secarlos con papel de cocina, salpimentarlos, rebozarlos por la harina, y colocarlos en una fuente.

Calentar abundante aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar los boquerones, por tandas, sin encimarlos, freírlos, hasta que estén apenas dorados, por ambos lados.

Retirarlos con una espumadera, y colocarlos en una fuente con papel absorbente, para que escurran el exceso de aceite.

Colar el aceite, sobre una cazuela, y llevarla a fuego moderado.

Pelar, lavar, y cortar en medios aros finos, las cebollas.

Pelar, quitarles los extremos, y lavar, las zanahorias, y cortarlas en rodajas finas

Pelar los dientes de ajo, partirlos al medio, y quitarles el brote, si lo tuvieran, y picarlos.

Incorporar en la cazuela, con el aceite caliente, los medios aros de cebollas, las rodajas de zanahorias, los ajos picados, las hojas de laurel, el tomillo, el perejil, el pimentón, y los clavos, condimentar con la sal, y la pimienta; y añadir el agua.

Remover con una cuchara de madera, dejarlos hervir durante 5-10 minutos, añadir el vinagre, continuar la cocción, a fuego mínimo, durante 15-20 minutos, y apagar el fuego.

Colocar los boquerones en una fuente profunda, y cubrir completamente con el escabeche, y dejarlos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez fríos, taparlos con film, y llevarlos a la heladera (nevera), dejarlos macerar durante 48 horas como mínimo, para que se concentre el escabeche, y tomen sabor.

Servirlos fríos, los boquerones, acompañados con un poco del escabeche.

CEBOLLAS RELLENAS CON BEICON Y MOZZARELLA

Unas riquísimas cebollas rellenas al horno

Ingredientes (6 personas):             

6 cebollas medianas.
100 grs. de beicon en cubitos.
100 grs. de queso mozzarella.
1 taza de pan del día anterior rallado (o pan rallado).
2 cdas. de vino blanco seco.
1 cda. de perejil fresco.
½ cdta. de orégano.
½ cdta. de nuez moscada rallada.
½ cdta. de pimienta negra molida.
Sal a gusto.



Preparación:



Precalentar el horno a 180ºC.
Cortar una rodaja, de la parte superior, a las cebollas, dejando las puntas intactas, para que no se desarmen al hervirlas, pelarlas, lavarlas, y secarlas.
Calentar agua, en una olla a fuego fuerte, cuando rompa el hervor, incorporar las cebollas, dejarlas hervir durante 15-20 minutos, a fuego mínimo.
Retirarlas con una espumadera, colocarlas en un colador de pasta, dejarlas escurrir, y enfriar.
Desmenuzar la mozzarella.
Colocar en un recipiente, los cubitos de beicon, el pan rallado, el perejil picado, y el vino blanco, condimentar con el orégano, la nuez moscada, la pimienta negra, y la sal, mezclar con una cuchara de madera, hasta que quede todo bien integrado.
Con la ayuda de una cucharita, extraer cuidadosamente (para no desarmarla) el centro de las cebollas, de forma que quede espacio para rellenarla.
Picar finamente, la cebolla extraída, añadirla a la mezcla anterior, mezclar hasta incorporarla, rellenar las cebollas; acomodarlas en una fuente para horno, y espolvorearlas con la mozzarella desmenuzada.
Llevarlas al horno, cocerlas durante 20-30 minutos, aproximadamente, o hasta que el queso esté gratinado, y apenas dorado, retirarlas, y pasarlas a una fuente.
Se pueden servir calientes o templada