TORTA DE CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO

Hoy les dejamos la receta de una exquisita torta de chocolates 

Para el bizcochuelo.

Ingredientes (10 porciones):

200 grs. de harina común.

1 sobre de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

190 grs. de manteca (mantequilla).

200 grs. de azúcar.

6 huevos.

190 grs. de chocolate fondant negro.

110 grs. de chocolate fondant blanco.

Para la cobertura:

Ingredientes:

150 grs. de chocolate  fondant negro.

150 c.c. de crema de leche (nata para montar).

Para decorar.

Ingredientes:

100 grs. de virutas de chocolate.

Preparación del bizcochuelo:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar un molde con tubo central.

Cortar en trocitos, los chocolates negro, y blanco, colocarlos en un bol, con la manteca, a temperatura ambiente, ponerlos a baño de María, a fuego mínimo, verificando, que el recipiente, no llegue a tocar el agua.

Remover con una cuchara de madera, hasta que estén fundidos, y quede una crema fluida, apagar el fuego, y retirarlos del calor.

Cascar los huevos, en un recipiente, añadir el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, quede una mezcla cremosa, y pálida, y hayan aumentado, el doble de su volumen.

Añadir los chocolates derretidos, mezclar con una espátula de goma, hasta integrarlos, tamizar por encima, de a poco, la harina, y el polvo Royal, mientras mezclar suavemente, hasta incorporarlos completamente.

Volcarlo en el molde preparado, y llevarlo al horno, hornearlo durante 35-40 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, que esté cocido, y retirarlo.

Dejarlo reposar durante 10-15 minutos, desmoldarlo sobre una rejilla metálica, y dejarlo enfriar.

Preparación de la cobertura:

Cortar el chocolate, en trocitos pequeños, y colocarlos en un bol.

Calentar en una ollita, la crema de leche, a fuego suave, hasta que esté bien caliente, sin dejar que llegue a hervir, y apagar el fuego.

Volcarla enseguida, sobre los trocitos de chocolate, y dejarla unos minutos.
Luego revolver, con una cuchara de madera, hasta lograr una cobertura, lisa y brillante.

Dejarla entibiar.

Armado:

Colocar un plato, debajo de la rejilla.

Volcar la cobertura sobre el bizcochuelo, dejando que caiga, por los laterales, antes de que se endurezca, pasarlo a una bandeja, esparcir encima las virutas de chocolate, y marcar las porciones.

Una vez se haya oreado la cobertura, cortar las porciones, previamente marcadas.

Servirlo a temperatura ambiente.