TORTA SENCILLA DE RICOTA

Hoy les dejamos la receta de una deliciosa torta de ricota

Ingredientes (10 porciones):

100 grs. de harina.

1 cdtas. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

2 cdas. de maizena (fécula de maíz).

150 grs. de azúcar.

60 grs. de manteca (mantequilla).

2 huevos.

200 grs. de ricota (requesón-mató).

150 c.c. de leche.

½ limón.

2 cdas. de azúcar impalpable (glas-flor).

1 cdta. de esencia de vainilla.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar un molde desmontable de 24 centímetros de diámetro

Tamizar en un bol, la harina, la maizena, y el polvo Royal.

Rallar la cáscara del limón, sin nada de la parte blanca, reservar 1 cucharada.

Separar las yemas de las claras.

Poner las claras, en un recipiente seco, batirlas hasta obtener punto de nieve.

Colocar en un recipiente, la manteca, a temperatura ambiente, con el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, y quede una mezcla cremosa.

Añadir las yemas, una a una, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, la leche, y la ricota, sin dejar de batir, hasta incorporarlas.

Agregar los ingredientes secos tamizados, y mezclar suavemente, por último añadir las claras batidas, mezclar con movimientos suaves, y envolventes.
Volcar la mezcla, en el molde preparado, y llevarla al horno.

Hornearla durante 40-45 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, si está cocida, y retirarla.
Dejarla reposar durante 5-10 minutos, desmoldarla sobre una rejilla metálica, girarla nuevamente, y dejarla enfriar.
Una vez fría, tamizar por encima el azúcar impalpable, pasarla a una bandeja, y cortarla en porciones.

Servirla a temperatura ambiente

BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE CON AGUA

Un rico y sencillo bizcochuelo

Ingredientes (10 porciones):

200 grs. de harina leudante.

200 grs. de azúcar.

6 huevos.

4 cdas. de cacao amargo.

4 cdas. de agua caliente.

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC.

Enmantecar y enharinar un molde desmontable de 22-24 centímetros de diámetro.

Disolver en un cuenco, el cacao, con el agua caliente.

Colocar en un recipiente, los huevos, con el azúcar, batirlos con la batidora, hasta obtener punto cinta, y que no se noten, los cristales del azúcar, añadir el chocolate disuelto, y seguir batiendo, hasta integrarlo.
Tamizar de a poco, la harina, por encima del batido, mientras mezclar, con una cuchara de madera, con movimientos suaves, y envolventes, hasta incorporarla.

Volcar en el molde preparado, y llevarlo al horno.

Hornearlo durante 40-45 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, si está cocido, y retirarlo.

Dejarlo reposar durante 5-10 minutos, sobre una rejilla metálica, girarlo nuevamente, y dejarlo enfriar.

Pasarlo a un plato, y cortarlo en porciones.

Nota:

Se puede servir solo, o rellenar, y cubrir a gusto.

FILETES RUSOS CON SALSA STROGONOF

Aquí les dejamos la receta de unos riquísimos filetes rusos con salsa

Para los filetes rusos.

Ingredientes (4 personas):

¼ kg. de carne de ternera picada.

¼ kg. de carne de cerdo picada.

1 huevo.

100 c.c. de vino blanco.

1 cda. de pan rallado.

1 cdta. de cilantro picado.

Sal y pimienta a gusto.

Para la salsa strogonof.

Ingredientes:

1 cebolla.

1 puerro.

1 cda. de aceite de oliva.

¼ l. de caldo de carne.

1 yogurt desnatado.

2 pepinillos en vinagre.

100 grs. de champiñones.

50 grs. de jamón crudo (serrano).

½ limón.

Mostaza al estragón a gusto.

Sal a gusto.

Preparación de la salsa:

Exprimir el medio limón, y colar el jugo.

Pelar, lavar, y picar la cebolla, y el puerro.

Calentar 1 cucharada, del aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar las cebolla, y el puerro picados, rehogarlos hasta que la cebolla, esté transparente, y el puerro ligeramente dorado, remover de tanto, en tanto, con una cuchara de madera.

Verter el caldo de carne, y dejar hervir durante 10-12 minutos.

Añadir la mostaza al estragón, el jugo de limón, y condimentar con la sal, y la pimienta, revolver, y dejarla cocer durante unos minutos, apagar el fuego, y triturarla, luego pasarla por un colador, para que quede una salsa muy fina.
volcarla nuevamente, en la sartén.

Limpiar los champiñones, quitarles una rodajita, en la base del tronquito, y cortarlos en octavos.

Cortar en cubitos, el jamón crudo.

Escurrir los pepinillos, y cortarlos en daditos.

Volcar el yogur, en un cuenco, y batirlo ligeramente.

Calentar el aceite restante, en otra sartén, a fuego fuerte, incorporar los cubitos de jamón, y los trozos de champiñones, rehogarlos a fuego vivo, hasta que estén dorados. Removiendo de tanto, en tanto, con una cuchara de madera, apagar el fuego, e incorporarlos a la salsa.
Añadir los cubitos de pepinillos, y el yogurt batido, revolver, y probarlo si está muy acido, agregar una pizca de azúcar moreno, y remover.

Preparación de los filetes:

Colocar en un recipiente, las dos carnes picadas.

Añadir el huevo, el vino blanco, y condimentar con la sal, y la pimienta, mezclar con las manos, hasta obtener una preparación homogénea.

Agregar el pan rallado, y mezclar hasta incorporarlo.

Tomar porciones, de la mezcla, con las manos, y darles forma de filetes, ponerlos en una bandeja, a medida, que se vayan preparando.

Calentar la plancha para bifes, a fuego moderado, cocerlos vuelta, y vuelta, e incorporarlos a la salsa, dejar calentar todo, solo durante 3-4 minutos, para que no se cocine tanto la carne, y apagar el fuego.

Servirlos enseguida, se pueden acompañar con un arroz blanco, y una ensalada a su elección.

CREMA DE CALABAZA CON GAMBAS

Una rica sopa crema de calabaza 

Ingredientes (4 personas):

1 calabaza redonda mediana.

400 grs. de gambas peladas.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

3 tomates.

½ limón.

250 c.c. de leche evaporada.

Caldo de pollo.

130 grs. de queso Parmesano.

1 cdta. de maizena (fécula de maíz).

1 cda. de perejil picado.

3-4 cdas. de aceite de oliva extra virgen.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Rallar el queso Parmesano, y colcoarlo en un cuenco, o quesera

Lavar, y secar la calabaza.

Quitarle una rodaja (tapa), en la parte superior, retirarle las semillas, ayudándose con una cuchara.

Pelar, lavar, y picar la cebolla.

Pelar, y picar finamente, el diente de ajo.

Exprimir el medio limón, y colar el jugo.
disolver la maizena, en un cuenco, con un poco de la leche evaporada.

Triturar 1 cucharada de la cebolla picada, el ajo picado, 2 cucharadas del aceite de oliva, condimentar con la sal, y la pimienta, hasta obtener una pasta.

Untar el interior de la calabaza, con esta pasta, acomodarla en una bandeja para horno, colocarle la tapa encima, y llevarla al horno.

Hornearla durante 30-40 minutos, y retirarla, dejarla enfriar un poco, retirar la pulpa, con una cuchara, y colocarla en un bol, subir el horno a 180ºC.

Lavar los tomates, pelarlos, y cortarlos en cubos.
Calentar el resto del aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar el resto de la cebolla picada, rehogarla unos minutos, añadir la pulpa de la calabaza, remover con una cuchara de madera, y sofreírlos hasta que estén transparentes.

Agregar los cubos de tomates, y el jugo de limón, añadir la maizena disuelta, el resto de la leche evaporada, revolver, y dejarla cocer, durante 3-5 minutos.
incorporar las gambas limpias, y el perejil picado, revolver, y dejar cocer otros 5 minutos, removiendo, de tanto, en tanto.

Volcar dentro de la calabaza, hasta llegar hasta la mitad aproximadamente, añadir el caldo de pollo, colocar nuevamente la tapa, envolverla con papel aluminio, y llevarla nuevamente al horno, durante 15-20 minutos.

Retirarla, quitarle el papel aluminio, con mucho cuidado de no quemarse, y servirla en platos hondos.

Servirla enseguida, acompañar con queso rallado, para que cada comensal, se sirva, a su gusto.