BIZCOCHUELO DE MANTECA Y CHOCOLATE SIN 

GLUTEN

Aquí les dejamos la receta de un exquisito bizcochuelo sin gluten 

Ingredientes (8 porciones):


150 grs. de chocolate negro sin gluten.
100 grs. de harina de maíz.
100 grs. de harina de arroz.
100 grs. de maizena (fécula de maíz).
1 cda. de polvo de hornear sin gluten.
6 huevos.
200 grs. de manteca (mantequilla).
300 grs. de azúcar.
1 pizca de sal.


Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.
Enmantecar un molde de 24 cm. de diámetro (preferentemente desmontable).
Colocar en un recipiente, la harina de maíz, la harina de arroz, la maizena, la pizca de sal; y el polvo de hornear, mezclarlas.
Separar las yemas de las claras.
Cortar en trozos, el chocolate, colocar en un recipiente, y poner a baño María, a fuego mínimo, verificando que el recipiente, no llegue a tocar el agua, revolver con una cuchara de madera, hasta que esté disuelto, y retirar del calor.
colocar en un recipiente, la manteca, a temperatura ambiente, y el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que no se noten; los cristales del azúcar, añadir las yemas de una en una, sin dejar de batir, hasta obtener una mezcla cremosa, y homogénea.
Añadir el chocolate tibio, y la mezcla de harinas, mezclar suavemente, con una cuchara de madera, hasta que estén bien integrados.
Batir las claras, en un recipiente seco, a punto de nieve, e incorporar a la preparación anterior, con movimientos suaves, y envolventes.
Volcar la mezcla, en el molde preparado, llevar al horno, subir la temperatura a 180ºC.
Hornear durante 35-40 minutos (depende del horno) aproximadamente; verificar con un palillo si está cocido, y retirar.
Dejar reposar durante 10-15 minutos, desmoldar sobre una rejilla metálica, girarlo nuevamente, y dejarlo enfriar durante 3 horas, como mínimo antes de servir.

Pasarlo a una bandeja, o plato grande, y cortarlo en porciones.

Servir a temperatura ambiente.

Nota:

Se puede rellenar y decorar a su gusto

MOUSSE DE LIMÓN

 Hoy les traemos otra rica receta de mousse de limón

Ingredientes (4 porciones):

150 grs. de azúcar.

4 huevos.

1 limón.

4 cerezas o guindas.

1 pizca de sal.

Preparación:

Rallar la cáscara del limón, sin nada de la parte blanca, exprimirlo, y colar el jugo.

Separar las yemas de las claras.

Colocar en un bol, las yemas, el azúcar, y el jugo de limón, revolver con una cuchara de madera, llevar a baño de María, removiendo constantemente, hasta que la crema aumente de volumen.

Apagar el fuego, retirar el bol, del baño de maría, y añadir la ralladura de limón, mezclar hasta integrarla.

Colocar las claras, con la sal, en un recipiente seco, batirlas con la batidora, hasta obtener punto de nieve, añadirlas a la crema anterior, aún caliente, mezclando con movimientos suaves y envolventes, dejar enfriar.

Distribuir la mousse, en copas de champagne, o las de su elección, y llevarlas a la heladera (nevera), durante 3 horas como mínimo.

Retirarlas, y decorarlas con una guinda, o cereza, o con ralladura de limón.

Servir bien fría.

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ

Hoy les traemos la receta de pimientos rellenos, con dos rellenos diferentes

Ingredientes (4 personas):

100 grs. de arroz vaporizado.

2 pimientos rojos medianos.

2 pimientos verdes medianos.

1-2 zanahorias tiernas.

100 grs. de arvejas.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

50 grs. de manteca (mantequilla).

100 c.c. de vino blanco seco.

100 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).

1 cda. de salsa de soja.

4-5 cdas. de aceite de oliva.

800 c.c. de agua.

1 cubito de caldo de ave.

Sal y pimienta blanca a gusto.

Preparación del arroz:

Lavar el arroz, con agua fría, colarlo, y dejarlo escurrir.

Calentar en una ollita, la mitad de la manteca, y del aceite, a fuego moderado, echar el arroz, revolver con una cuchara de madera, y saltearlo unos minutos.

Calentar 400 c.c. de agua, en una olla, llevar a fuego fuerte, cuando rompa el hervor, añadir la mitad del cubito de pollo, y dejar que se disuelva.

Una vez preparado el caldo, añadirlo al arroz, revolver, continuar la cocción, tapado y a fuego mínimo, remover de tanto en tanto, hasta que esté cocido “al dente”, durante 15 minutos aproximadamente, y apagar el fuego.

Agregar la manteca restante, remover, tapar, y reservar.

Preparación del relleno:

Quitarles la tapa superior, a los pimientos, retirar las semillas, y lavarlos.

Calentar abundante agua, con un poquito de sal, y un chorrito de aceite, a fuego fuerte, cuando rompa el hervor, incorporar los pimientos, y cocerlos durante 10-15 minutos.

Retirarlos con una espumadera, y colocarlos boca abajo, sobre un trapo de cocina          (repasador) seco.

Preparar un caldo, con el agua, y el cubito restante, mantenerlo caliente, a fuego mínimo.

Pelar, quitarles los extremos, y lavar las zanahorias, rallarlas o picarlas.

Pelar, lavar y picar la cebolla, y los dientes de ajo, por separado.

Escurrir las arvejas.

Precalentar el horno a 180ºC.

Calentar 2 cucharadas del aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar las zanahorias ralladas, remover con una cuchara de madera, saltearlas unos minutos, verter el caldo, y dejar cocer.

Agregar las arvejas escurridas, y la crema de leche, remover, dejar cocer, hasta que estén tiernos.

Luego incorporar la mitad del arroz, condimentar con la sal, y la pimienta, mezclar hasta integrarlos, y rellenar los pimientos verdes.

Calentar 2 cucharadas del aceite, en otra sartén, a fuego moderado, incorporar la cebolla picada, rehogarla unos minutos, hasta que esté transparente, agregar los ajos picados, remover con una cuchara de madera, saltear unos minutos, sin que lleguen a dorarse.

Agregar el vino blanco, la crema de leche, la salsa de soja, condimentar con la sal, y la pimienta, revolver, añadir el arroz restante, mezclar hasta integrarlo, y rellenar los pimientos rojos.

Acomodarlos en una fuente para horno, colocarles las tapitas, y cruzarles un palillo, llevarlos al horno, durante 10-15 minutos, o hasta que se calienten, y retirarlos.

Servirlos caliente, se pueden acompañar, con una ensalada de zanahorias ralladas

MILANESAS A LA NAPOLITANA

Hoy les dejamos la receta de unas riquísimasy sencillas milanesas con salsa de pizza y queso

Ingredientes (4 personas):

4 bifes de cabeza de lomo o nalga (algún corte para rebozar).
2 huevos.
Pan rallado cant. nec.
Aceite cant. nec.(preferentemente de oliva).

Sal, pimienta y orégano.

Varios:
1 taza de salsa de pizza.
8 rebanadas de queso (Edam, Havarti).







Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Quitar la grasita, que puedan tener los bifes, hacerle algunos cortes alrededor (así no se infla al cocinarla), y salpimentarlos.
Cascar los huevos, en un bol, condimentarlos, con la sal, la pimienta, y el orégano; batirlos con un tenedor, incorporar la carne, mezclar bien, dejarlas reposar un rato.
Poner el pan rallado, en una fuente, retirar los bifes del huevo de uno, en uno, y pasarlos por el pan rallado, hasta empanarlos, presionar un poco con la palma de la mano, para que quede bien adherido.
Calentar abundante aceite, en una sartén, a fuego moderado, cuando esté caliente incorporar las milanesas; freírlas por ambos lados.

Retirarlas con un tenedor, y acomodarlas en una bandeja para horno, verter encima de cada una, un poco de salsa de pizza, llevarlas al horno durante 10-15 minutos aproximadamente.

Retirar del horno, colocar encima de cada una 2 rebanadas de queso, y llevar nuevamente al horno, hasta que el queso se derrita, y retirar.
Servir enseguida, se puede acompañar, con papas (patatas) fritas, puré de papas, y/o alguna ensalada a su gusto.

Nota:

Si les agrada les pueden colocar, una rebanada de jamón cocido, encima de cada una, antes del queso.

Cascar los huevos, en un bol, condimentarlos, con la sal, la pimienta, y el orégano; batirlos con un tenedor.

Incorporar la carne, mezclar bien, dejarlas reposar un rato.

Poner el pan rallado, en una fuente, retirar los bifes del huevo de uno, en uno, y pasarlos por el pan rallado, hasta empanarlos, presionar un poco con la palma de la mano, para que quede bien adherido.

Pasarlas a una bandeja, a medida que se preparan.

Calentar abundante aceite, en una sartén, a fuego moderado, cuando esté caliente incorporar las milanesas; freírlas por ambos lados.
Retirarlas con un tenedor, y acomodarlas en una bandeja para horno, verter encima de cada una, un poco de salsa de pizza, llevarlas al horno durante 10-15 minutos aproximadamente.

Retirar del horno, colocar encima de cada una 2 rebanadas de queso, y llevar nuevamente al horno, hasta que el queso se derrita, y retirar.

Servir enseguida, se puede acompañar, con papas (patatas) fritas, puré de papas, y/o alguna ensalada a su gusto.

Nota:

Si les agrada les pueden colocar, una rebanada de jamón cocido, encima de cada una, antes del queso.