BUDÍN DE BANANAS GLASEADO

Un riquísimo budín de bananas

Ingredientes (10-12 porciones):

200 grs. de azúcar.

3 huevos.

5 cdas. de aceite de girasol.

4 bananas.

1 limón.

70 grs. de nueces peladas.

300 grs. de harina leudante.

1 cdta. de bicarbonato.

250 c.c. de leche.

2 cdtas. de esencia de vainilla.

Para el glasé.

Ingredientes.

Azúcar impalpable (glas-flor).

1 cda. de jugo de limón.

Preparación del budín:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar un molde tipo budín.

Exprimir el limón, y colar el jugo.

Pelar las bananas, pisarlas, y rociarlas con el jugo del limón.

Cortar en trozos, las nueces, colocarlas en un cuenco, espolvorearlas con un poco de harina, y mezclarlas (se mezclan con un poquito de harina, para que no se vayan al fondo de la masa).

Colocar en un recipiente, los huevos, con el azúcar, batir con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, añadir el aceite, y la esencia, batir un poco hasta integrarlos.

Añadir las bananas pisadas, mezclar con una cuchara de madera, agregar la harina previamente tamizada con el bicarbonato, alternando con la leche, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadir los trozos de nueces, mezclar bien hasta incorporarlas, volcar en el molde preparado, y hornear durante 45-50 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo si está cocido, y retirar.

Dejar reposar durante 5-10 minutos, y desmoldar sobre una rejilla metálica.

Dejar enfriar, y colocarlo en una bandeja.

Preparación del glasé:

Colocar el azúcar impalpable, en un recipiente, añadir el jugo de limón, y mezclar hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.

Volcar el glasé, encima del budín y dejar que escurra por los laterales, dejar orear.

Cortar en rebanadas no demasiado finas, y servir a temperatura ambiente.

HOJALDRES DE CREMA PASTELERA Y MANZANAS

 Un postre muy rico con hojaldre, pastelera y manzanas

Ingredientes (10 porciones):

½ l. de leche.

1 chaucha (vaina) de vainilla.

1 limón.

2 cdas. de maicena (fécula de maíz).

150 grs. de azúcar.

3 yemas.

1 cda. de manteca (mantequilla).

3 manzanas.

450 grs. de masa de hojaldre.

Preparación:

Pelar el limón, sin nada de la parte blanca, exprimirlo, y colar el jugo.

Colocar en una ollita, la leche, la cáscara del limón, y la chaucha de vainilla, llevar a fuego moderado, calentar hasta que rompa el hervor, retirar la cáscara de limón, y la chaucha de vainilla.

En otra ollita, mezclar las yemas, con el azúcar y la maicena, mezclar con una cuchara de madera; verter de a poco la leche caliente, sin dejar de remover, llevarlo a fuego moderado.

Removiendo continuamente, hasta que se espese, agregar la manteca, y apagar el fuego, y dejar enfriar, remover de tanto en tanto, para que no se forme una película.

Precalentar el horno a 190ºC.

Enharinar una bandeja para horno.

Pelar las manzanas, quitarles las semillas y el corazón, cortarlas en rodajas finas, colocarlas en un bol, y rociarlas con el jugo de limón.

Estirar la masa, con el palo de amasar, sobre la mesada enharinada, cortar 10 rectángulos, acomodarlos en la bandeja preparada.

Distribuir un poco de la crema en cada uno, y colocar encima 5 o 6 rodajas de manzanas apenas superpuestas, espolvorear con azúcar y hornear durante 35-40 minutos aproximadamente, o hasta que la base esté crujiente, y la superficie este dorada, retirar.

Dejar enfriar y pasarlos a una bandeja, servirlos a temperatura ambiente.

                             

CORDERO AL OPORTO CON MANZANAS AL HORNO

Una rica receta de cordero con una guarnición

Para el cordero.

Ingredientes (4 personas):

1 ¼ kg. de cordero.

1 limón.

Sal y pimienta a gusto.

Para la salsa.

Ingredientes:

50 grs. de manteca (mantequilla).

1 cebolla.

100 grs. de jamón cocido (dulce-York).

250 c.c. de vino Oporto.

1 cdta. de maicena (fécula de maíz).

Para la guarnición.

Ingredientes:

4 manzanas.

200 grs. de queso fresco.

50 grs. de manteca.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Exprimir el limón, y colar el jugo.

Condimentar el cordero con la sal y la pimienta, frotarlo con las manos, y rociarlo con el jugo del limón, acomodarlo en una fuente para horno.

Hornear durante 90 minutos aproximadamente.

Preparación de la salsa:

Pelar y picar, la cebolla.

Cortar en cubitos pequeños, el jamón cocido.

Calentar la manteca, en una cacerola pequeña, incorporar la cebolla picada, rehogar hasta que esté transparente, añadir los daditos de jamón cocido, remover con una cuchara de madera, dejar cocer unos minutos.

Verter el oporto, remover y dejar cocer durante 10-12 minutos.

Disolver la maicena, en un cuenco, con el agua, añadirlos a la cacerolita, y cocer removiendo continuamente, hasta que la salsa espese, y apagar el fuego.

Preparación de la guarnición:

Cortar la manteca, en 4 trocitos.

Cortar en dados, el queso fresco.

Quitarles las semillas y el corazón, a las manzanas, colocarlas en una fuente para horno, introducirles un trocito de manteca, en cada una, hornear durante 45-50 minutos, retirarlas y añadir los daditos de queso.

Cortar el cordero, en 4 trozos.

Servir enseguida, 1 trozo de cordero, en cada plato, con 1 manzana, bañarlo con la salsa y, acompañar con una ensalada de hojas verdes.

SUPREMAS

Pechugas de pollo empanadas; ricas y fáciles de realizar.

 

No dejes de hacerlas!!

 

   

Ingredientes:

3 pechugas de pollo.

3 huevos.
Sal, pimienta y orégano a gusto.

Pan rallado can. nec.
Aceite cant. nec.

Preparación:

Abrir las pechugas formando un bife (bistec) salar y reservar.

En un recipiente, romper los huevos, condimentar con la sal, la pimienta y el orégano; batir y añadir las pechugas reservadas mezclar bien, dejarlas reposar un rato.
 

En una fuente poner el pan rallado, retirar el pollo del huevo batido y pasarlas por el pan rallado, para empanarlas, colocarlas en una fuente, a medida que se van preparando.
 

Poner aceite en una sartén, a fuego moderado, incorporar las supremas y freírlas, cuando están doradas darlas vuelta y dejar que se doren del otro lado.
 

Retirarlas, y colocarlas en una fuente con papel absorbente, para que escurran el exceso de aceite.
 

Se pueden acompañar con papas (patatas) fritas, tortilla de papas, arroz, fideos (pastas) y/o alguna ensalada a su elección.

Nota:

También se pueden preparar, con los muslos del pollo, previamente deshuesados.

Abrir las pechugas formando un bife (bistec); salar y reservar.

En un recipiente, romper los huevos, condimentar con la sal, la pimienta y el orégano; batir y añadir las pechugas reservadas mezclar bien

En una fuente poner el pan rallado, retirar el pollo del huevo batido y pasarlas por el pan rallado, para empanarlas

Colocarlas en una fuente, a medida que se van preparando.
 

Calentar el aceite en una sartén, a fuego moderado, incorporar las supremas y freírlas, cuando están doradas darlas vuelta y dejar que se doren del otro lado.

Retirarlas, y colocarlas en una fuente con papel absorbente, para que escurran el exceso de aceite.

Se pueden acompañar con papas (patatas) fritas, tortilla de papas, arroz, fideos (pastas) y/o alguna ensalada a su elección.

Nosotros las acompañamos con una ensalada de tomates.

Nota:

También se pueden preparar, con los muslos del pollo, previamente deshuesados.

FIDEOS NEGROS CON CALAMARES

Unos ricos fideos con tinta de calamar y acompañador con calamares

Ingredientes (4-6 personas):

600 grs. de macarrones negros.

1 kg. de calamares pequeños.

5 cdas. de aceite de oliva.

1 cda. de manteca (mantequilla).

2 dientes de ajo.

200 c.c. de vino lanco seco.

12 echalotes pequeñas.

1 envase de salsa de tomates.

1 cda. de perejil picado.

½ cda. de comino molido.

3 cdas. de sal gruesa.

Sal y pimienta blanca a gusto.        

Preparación:

Separar los tentáculos del cuerpo, de los calamares, quitar una hojita larga, que tienen en el interior del cuerpo, lavarlos bajo el chorro, de agua de la canilla (grifo), hasta que frotando, se les desprenda la piel, limpiar también el interior.

Limpiar también los tentáculos, lavar bien todo, escurrirlos, y secarlos con papel de cocina, reservar en la heladera (nevera).

Hervir los fideos negros, en abundante agua, con sal, durante 6-8 minutos, retirar, escurrir, volcarlos en una fuente y rociarlos con 2 cucharadas del aceite de oliva, para que no se peguen, entre sí.

Pelar y picar bien finos, los dientes de ajo.

Salpimentar las colas y tentáculos, de los calamares (limpio y secos).

Calentar la manteca y 1 cucharada del aceite restante, en una sartén, a fuego moderado, incorporar los calamares, los ajos picados, y la mitad del vino blanco, remover y cocer durante 3 minutos, ni uno más, porque si se pasan de cocción, se ponen duros.

Retirar los calamares, con una espumadera, y colocarlos en una fuente para horno, mantenerlos caliente, en el horno a una temperatura muy baja.

Pelar las echalote, y cortarlas en medios aros.

En la misma sartén (sin lavar), para aprovechar el jugo de los calamares, incorporar la mitad de los echalotes cortados, añadir la salsa de tomate, remover con una cuchara de madera, y dejar cocer 4-5 minutos.

Verter el vino restante, si quedara demasiado espesa, agregar un poco de agua, añadir el perejil picado, continuar la cocción 5- 6 minutos más.

Calentar el aceite restante, en otra sartén, incorporar el resto de las echalotes cortadas, rehogar hasta que estén doradas, añadir los fideos, remover bien, condimentar con la pimienta y el comino, remover y verificar el sazonamiento, si hiciera falta añadir, un poquito de sal.

Terminar de cocer los fideos, en su salsa, aproximadamente 5 minutos, y apagar el fuego.

Colocar un poco de la salsa de tomates, en una fuente, cubriendo todo el fondo, volcar encima los fideos, y encima esparcir los cuerpitos y los tentáculos de los calamares.

Servir bien caliente.