NARANJAS RELLENAS CON  CREMA Y GELATINA

Unas exquisitas naranjas rellenas con crema

Ingredientes (4 personas):

4 naranjas.

150 grs. de azúcar.

150 grs. de crema de leche (nata para montar).

4 yemas.

1 hoja de gelatina.

Para decorar.

Ingredientes:

1 naranja pelada a vivo, y separada en gajos.

Preparación:

Colocar la hoja de gelatina, en un cuenco, cubrirla con un poco de agua, y dejarla hidratar durante 10-15 minutos.

Lavar y secar las naranjas.

Cortar una tapa, en la parte superior, de cada naranja, retirar la pulpa, con una cucharita, tratando de no romper las cáscaras.

Poner la pulpa de las naranjas, en un recipiente, y triturarlas, añadir el azúcar, las yemas, y la gelatina hidratada, y escurrida, remover con una cuchara de madera, y volcarlos en una ollita.

Llevar a fuego moderado, revolviendo continuamente, hasta que se espese, apagar el fuego, y dejar enfriar, removiendo de tanto en tanto.

Una vez fría, añadir la crema de leche, y mezclar hasta integrarla.

Rellenar las naranjas, con esta preparación, acomodarlas en una fuente, y llevarlas a la heladera, durante 3 horas como mínimo, retirarlas, y decorarlas con los gajos de naranja.

Servirlas bien frías.

PASTAS PARA EL TÉ

   

Unas riquísimas galletitas de manteca para acompañar un té o un café

Ingredientes:

500 grs. de harina.

2 sobres de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

500 grs. de manteca (mantequilla).

400 grs. de azúcar.

5 huevos.

1 vasito de licor.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar dos bandejas para horno.

Tamizar en un bol, la harina, y el polvo Royal.

Colocar en un recipiente, la manteca a temperatura ambiente, con el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, y quede una mezcla cremosa.

Añadir los huevos, uno a uno, sin dejar de batir, añadir la harina tamizada, alternando con el licor, mezclar con una cuchara de madera, hasta incorporarlos, obteniendo una crema homogénea.

Se puede estirar la masa, sobre la mesa enharinada, y cortar las pastas con cortantes de diferentes formas, flores, estrellas corazón, etc, acomodarlas en la bandeja preparada.

Decorarlas a gusto, con un trocito de fruta escarchada, o una guinda, o colocar media nuez, etc.; también se pueden cubrir la mitad con chocolate derretido, luego de hornearlas.

Hornearlas durante 15-20 minutos (depende del horno) aproximadamente, o hasta que estén sequitas, y levemente doradas, retirarlas, y dejarlas enfriar en la misma bandeja.

Pasarlas cuidadosamente, a una bandeja.

Servir a temperatura ambiente.

CONEJO CON TOMATES

Aquí les dejamos la receta de unas presas de conejo, con verduras troceadas

Ingredientes (4 personas):

1 conejo limpio.

2 cebollas.

2 zanahorias.

1 blanco de apio.

300 grs. de tomates maduros y firmes.

1 o 2 ramitas de romero.

2 ramitas de tomillo.

3 cdas. de aceite de oliva.

200 c.c. de vino rosado seco.

Sal y pimienta  negra de molinillo.

Preparación:

Cortar el conejo, en octavos, quitar la grasa, y adherencias, que pudieran tener, lavar las presas y escurrirlas, colocarlas en una fuente, y salpimentarlas.

Lavar las ramitas de tomillo, y romero, sacudirles el agua, quitarles las hojas, y picarlas gruesa.

Pelar y picar, los dientes de ajo.

Pelar, y lavar las cebollas, las zanahorias, y el apio, cortarlos en cubitos pequeños.

Lavar los tomates, escaldarlos durante unos segundos, en agua hirviendo, retirarlos con una espumadera, pasarlos bajo el agua fría, para cortar la cocción, pelarlos, quitarles las semillas, y cortarlos en trocitos.

Calentar el aceite, en una cazuela, a fuego moderado, incorporar los trozos de conejo, y freírlos, hasta que estén dorados, por todos sus lados, retirarlos con una espumadera, y colocarlos en una fuente.

En la misma cazuela (sin lavar), incorporar los ajos, las hierbas picados, y los cubitos de cebollas, zanahorias, y apio, remover con una cuchara de madera, raspar bien el fondo, para aprovechar el fondo de la cocción, dejar rehogar durante 10 minutos.

Verter el vino rosado, subir el fuego hasta que evapore el alcohol, agregar los trocitos de tomates, condimentar con la sal, y la pimienta negra recién molida, incorporar nuevamente, las presas de conejo, y remover.

Continuar la cocción, tapado y a fuego mínimo, si fuera necesario, añadir un poco de agua o caldo, durante 45-50 minutos, o hasta que el conejo esté tierno, apagar el fuego, dejar reposar durante 5 minutos, y pasar todo a una fuente.

Servir caliente, se puede acompañar, con unos fideos con manteca y queso rallado, y una ensalada a su elección.

MUSLOS A LA SUIZA

Una manera muy rica de preparar los muslos de pollo

Ingredientes (4 personas):

4 muslos de pollo.

1 limón.

240 c.c. de vino blanco.

2 o 3 cdas. de aceite de oliva.

2 cdas. de maizena (fécula de maíz).

400 c.c. de leche.

100 grs. de queso emmenthal.

½ cdta. de nuez moscada rallada.

Sal y pimienta negra a gusto.

Preparación:

Quitar la piel, grasita y adherencias, que pudieran tener los muslos, lavarlos,  escurrirlos, y secarlos con papel absorbente, salpimentarlos.

Exprimir el limón, y colar el jugo.

Rallar con la puerta gruesa, del rallador, el queso emmenthal.

Disolver en un cuenco, la maizena, con tres cucharadas de la leche fría.

Calentar el aceite, en una cazuela, a fuego moderado, incorporar los muslos, y sellarlos por ambos lados, rociarlos con el jugo de limón, y el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol.

Verter el resto de la leche, remover con una cuchara de madera, y continuar la cocción, tapado y a fuego mínimo, durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.

Retirar las presas de pollo, colocarlas en una fuente, y mantenerlas caliente, dentro del horno a baja temperatura.

Añadir a la sartén, la maizena disuelta, revolver continuamente, hasta que la salsa se espese, condimentar con la sal, la pimienta, y la nuez moscada, y remover.

Incorporar nuevamente los muslos, espolvorear por encima con el queso rallado, continuar la cocción, hasta que el queso se derrita, y apagar el fuego.

Servir enseguida, en la misma cazuela, acompañar con una ensalada de hojas verdes.