Una forma diferente de hacer facturas, ya que estas facturas con masa hojaldrada a diferencia de la
masa de hojaldre esta receta lleva levadura.
Ingredientes:
650 grs. de harina común.
25 grs. de levadura fresca.
100 c.c. de leche.
100 c.c. de agua.
150 grs. de manteca (mantequilla).
95 grs. de azúcar.
2 huevos (125 grs.).
10 grs. de sal.
10 grs. de extracto de malta (opcional).
Para el empaste.
Ingredientes:
250 grs. de manteca (mantequilla).
Harina cant. nec.
Preparación:
En un cuenco disolver la levadura, con el
agua a temperatura ambiente.
Colocar en un recipiente la harina, con la sal, y la manteca mezclar con las puntas de los dedos hasta que se desgrane y se integre con la harina, hacer un hueco en el centro.
Volcar en el los huevos, la leche, la levadura disuelta en el agua, el extracto de malta (si lo va a utilizar) y el azúcar, mezclar bien con un utensilio, comenzar a incorporar la harina de alrededor.
Cuando ya no se pueda, seguir con las manos hasta unir todos los ingredientes, volcar sobre una superficie de trabajo (mesa o mesada) enharinada y comenzar a amasar hasta obtener una masa homogénea, dejar reposar tapada durante 5-10 minutos.
Mientras preparar el empaste, tomar el pan de manteca, que lo tendremos en la heladera (nevera) hasta el momento de utilizar, y lo cortamos en 3 trozos a lo largo, colocarlos sobre la mesada enharinada, uno pegado al otro, espolvorear bastante harina por encima y estirarla un poquito con el palote.
Estirar la masa dándole forma rectangular, colocar la manteca estirada (empaste) en el centro y cerrarla bien con los extremos de la masa, estirarla nuevamente con el palote y plegarla en 3 taparla con film y dejarla reposar durante 10 minutos.
Si hiciera mucho calor en el ambiente, llevar a la heladera (esto es para mantener la solidez de la manteca).
Repetir esta operación 3 veces más, con sus respectivos descansos, estirar la masa hasta dejarla de ½ centímetro de grosor aproximadamente.
Precalentar el horno a 200ºC.
Enmantecar 2 bandejas para horno.
Cortar fajas de 8 centímetros de ancho y luego de 4 centímetros, para que queden trozos rectangulares para hacer los lazos por ejemplo.
El resto de la masa la cortamos en cuadrados de 6 x 6 y les damos diferentes formas.
Colocar las piezas en las bandejas preparadas, tapar con film y dejarlas leudar hasta que dupliquen su volumen.
Una vez leudadas, colocarles un poco de
crema pastelera (ver receta aparte), puesta en una manga con pico liso o
rizado, rociarlas con un vaporizador con agua y esparcirles un poquito de
azúcar común por encima, llevarlas al horno.
Cocer aproximadamente 15 minutos (depende del horno), o hasta que hayan tomado color, retirar.
Al salir del horno, las pueden pintar con mermelada diluida con un poquito de agua caliente, para darles brillo, dejarlas enfriar en la bandeja, y luego pasarlas a un plato o bandeja de servir.
Disolver la levadura con el agua a temperatura ambiente 
Colocar la harina la manteca y la sal, mezclarlas y hacer un hueco en el centro
Añadir los huevos
Agregar la leche, la levadura disuelta en el agua
El extracto de malta
Y el azúcar
Mezclar con un utensilio
Volcar sobre la mesa y amasar 
Formar un bollo
Tapar con film
Estirar la manteca con harina 
Estirar la masa
Colocar el empaste 
Cerrar el empaste con la masa 
Repetir los pasos tres veces más
Estirar la masa hasta dejarla de 1/2 cm. de espesor y cortar tiras y luego en rectángulos o cuadrados según las formas que quieran hacer
Darles las formas y acomodarlas en bandejas enmantecadas
Tapar con film y dejar reposar hasta que dupliquen su volumen
LLevar a horno precalentado a 200ºC.
Cocer durante 15 minutos o hasta que estén doradas, retirar.
Pintarlas con mermelada reducida
