BIZCOCHUELO ECONÓMICO DE LIMÓN

Hoy les dejamos la receta de un rico y sencillo bizcochuelo de limón

Ingredientes (8 porciones):

150 grs. de harina leudante.

150 grs. de azúcar.

Agua cant. nec.

3 huevos.

1 limón.

Varios:

Azúcar impalpable (glas-flor).

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC.

Enmantecar y enharinar un molde desmontable de 18-20 centímetros de diámetro.

Rallar la cáscara del limón, sin nada de la parte blanca, exprimirlo, y colar el jugo.

Colocar en una ollita, el azúcar, verter el agua necesaria, hasta cubrirla, agregar el jugo de limón, revolver con una cuchara de madera, llevar a fuego moderado, y dejar hervir, hasta que se forme un almíbar, y tome punto de hilo fuerte, y apagar el fuego.

Separar las yemas de las claras.

Colocar las claras, en un bol seco, y batirlas con la batidora, hasta obtener punto de nieve, volcar el almíbar bien caliente, y seguir batiendo, hasta que se entibie.

En otro recipiente, batir ligeramente las yemas, agregar 1 cucharada, de la ralladura de limón, y mezclar hasta integrarla.

Añadirlos al merengue, y mezclar con una cuchara de madera, tamizar por encima la harina, y mezclar con movimientos suaves y envolventes, hasta incorporarla.

Volcar dentro del molde preparado, y llevar al horno, hornear durante 30-40 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, que esté cocido, y retirarlo.

Dejar reposar durante 5-10 minutos, y desmoldarlo sobre una rejilla metálica, girarlo nuevamente, y dejarlo enfriar.

Una vez frío, espolvorearlo tamizando azúcar impalpable por encima, y cortarlo en porciones.

Servir a temperatura ambiente.

FIDEOS NIDOS CON CREMA DE JAMÓN

Unos apetecibles fideos, con una rica crema de jamón, y salsa de tomate.

Para la crema de jamón.

Ingredientes (4-6 personas):

100 grs. de manteca (mantequilla).

150 grs. de jamón cocido.

Sal y pimienta a gusto.

Para los fideos.

Ingredientes:

½ kg. de fideos nidos (cintas) al huevo.

1 puñadito de sal gruesa.

3-4 gotas de aceite.

Para la salsa.

Ingredientes:

2 dientes de ajo.

2-3 cdas. de aceite de oliva.

1 lata de tomates triturados.

150 grs. de queso Parmesano.

1 cda. de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación de la salsa:

Aplastar los dientes de ajo, sin pelar, con el mango de una cuchilla, o en el mortero.

Calentar el aceite, en una cacerola, a fuego moderado, incorporar los dientes de ajos, saltearlos unos minutos, hasta que se doren.

Añadir los tomates triturados, condimentar con la sal, y la pimienta, revolver con una cuchara de madera, y dejar cocer durante 10-15 minutos, hasta obtener una salsa espesa, retirar los ajos.

Mantener caliente, a fuego mínimo.

Preparación de la crema de jamón:

Superponer las rebanadas, de jamón cocido, cortarlo en cubitos, y picarlo bien fino.

Colocar en un cuenco, la manteca, a temperatura ambiente, batirla, hasta que esté bien cremosa.

Añadir el jamón picado, condimentar con un poquito de sal, y de pimienta, y mezclar bien.

Preparación de los fideos:

Rallar el queso Parmesano, y colocarlo en una quesera, o un cuenco.

Hervir los fideos, en abundante agua con sal, y el aceite, respetando el tiempo de cocción, que figura en el envase, hasta que estén cocidos “al dente”, retirarlos, y escurrirlos.

Verter la mitad de la crema de jamón, en una fuente profunda, volcar los fideos calientes, y escurridos, añadir la crema restante, y mezclarlos un poco, cubrirlos con la salsa de tomates caliente, espolvorear con el perejil picado, y luego con un poco del queso rallado.

Servir enseguida, acompañar con el queso rallado restante, para que cada comensal, se sirva a su gusto.