ARVEJAS SALTEADAS

Hoy les dejamos la receta de unas ricas arvejas con sofrito

 Ingredientes (4 personas):

1 paq. de arvejas (guisantes) congelados.

½ pimiento rojo.

1 cebolla.

2 cdas. de aceite de oliva extra virgen.

100 c.c. de tomate frito.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:
Pelar y cortar en daditos, las cebollas.

Quitar las semillas y pedúnculos, al pimiento, lavarlo y cortarlo en cuadraditos.

Calentar el aceite en una sartén, a fuego moderado, incorporar la cebolla y pimiento cortado, rehogarlos hasta que la cebolla, esté transparente y el pimiento blandito.

Agregar el tomate, condimentar con la sal y la pimienta, remover y dejar cocer unos minutos, añadir las arvejas, un poco de agua, tapar y continuar la cocción a fuego mínimo, hasta que las arvejas estén cocidas.

Vigilando de no recocinarlas, apagar el fuego, y volcarlas a un recipiente.

Servir caliente.

 Pelar y cortar en daditos, las cebollas.
  Quitar las semillas y pedúnculos, al pimiento, lavarlo y cortarlo en cuadraditos.
 

  Calentar el aceite en una sartén, a fuego moderado, incorporar la cebolla y pimiento cortado.
 

 Rehogarlos hasta que la cebolla, esté transparente y el pimiento blandito.

Agregar el tomate, condimentar con la sal y la pimienta.

 

Remover y dejar cocer unos minutos.

Añadir las arvejas, un poco de agua, tapar y continuar la cocción a fuego mínimo, hasta que las arvejas estén cocidas.

  Vigilando de no recocinarlas, apagar el fuego, y volcarlas a un recipiente.

Servir caliente

 COLITAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

Una  receta diferente para hacer la merluza, queda muy rica.
 

Ingredientes (4 personas):

1kg. de colitas de merluza.
1 lata de arvejas (guisantes).
200 grs. de espárragos congelados.
2 cdas. de harina.
2 cebollas medianas.
300 c.c. de agua.
3 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta a gusto.
2 o 3 cdas. de perejil picado.

Preparación:

 

Rebozar el pescado, una forma de hacerlo es: colocar el pescado en una bolsa con una cuchara de harina, cerrar la bolsa dejándole aire; sacudir la bolsa un momento, abrir la bolsa y sacar el pescado que ya estará rebozado y no habremos ensuciado nada, sino lo pueden hacer a su manera, colocarlos en una fuente.

Calentar el aceite en una sartén, llevarlo a fuego moderado, incorporar el pescado, rociarlo con un chorrito de aceite, dorar 1 minuto de cada lado; retirar y reservar.

Descongelar los espárragos, y cortarlos en trozos.

Escurrir las arvejas.
Pelar y picar las cebollas, y rehogarlas en el mismo sartén a fuego moderado, hasta que estén transparentes, añadir la otra cuchara de harina, remover y cocinar durante 2-3  minutos.

Verter el agua caliente de a poco removiendo, para que no queden grumos.
Añadir las arvejas y los espárragos cortados en trozos, dejar cocinar cinco minutos más, agregar el perejil picado, el pescado y dejar cocinar otros cinco minutos.
Apagar el fuego y dejar reposar durante 5-10 minutos.

Servir caliente acompañar con alguna ensalada a su elección.

  Rebozar el pescado, una forma de hacerlo es: colocar el pescado en una bolsa con una cuchara de harina, cerrar la bolsa dejándole aire; sacudir la bolsa un momento, abrir la bolsa y sacar el pescado que ya estará rebozado y no habremos ensuciado nada, sino lo pueden hacer a su manera, colocarlo en una fuente.

  Calentar el aceite en una sartén, llevarlo a fuego moderado, incorporar el pescado, rociarlo con un chorrito de aceite.

Dorar 1 minuto de cada lado; retirar y reservar.

  Escurrir las arvejas.

  Pelar y picar las cebollas, y rehogarlas en el mismo sartén a fuego moderado, hasta que estén transparentes.

Añadir la otra cuchara de harina, y remover con una cuchara de madera. 

Cocinar durante 2-3  minutos.

  Verter el agua caliente de a poco removiendo para que no queden grumos.

  Añadir las arvejas y los espárragos cortados en trozos, dejar cocinar cinco minutos más-


Agregar el perejil picado.

 El pescado y dejar cocinar otros cinco minutos.
 

  Apagar el fuego dejar reposar durante 5-10 minutos.

 

Servir caliente acompañar con alguna ensalada a su elección.

 BERENJENAS CON QUESO AL HORNO

Otra manera diferente de preparar las berenjenas con queso, al horno.

Para las berenjenas.

Ingredientes (4 personas):

2 berenjenas.

150 grs. de queso Edam (Havarti-Gouda, etc.)

150 grs. de queso rallado.

1 taza de salsa para pizza.

1 o 2 cdas. de aceite de oliva.

Sal, pimienta y orégano a gusto.

 
Para la salsa.
Ingredientes:


1 cebolla.
1 envase de tomate frito (puré de tomate-tomate triturado).
1 o 2 cdas de aceite.
Sal, pimienta, y orégano a gusto.














Preparación de la salsa:


Pelar y cortar por la mitad las cebollas, luego cortarla nuevamente al medio, cortar en rodajas finas.
Calentar el aceite, en una sartén, incorporar los aros de cebollas, rehogarlas hasta que estén transparentes, añadir el tomate frito, condimentar con la sal, y la pimienta, añadir un poco de agua, remover con una cuchara de madera.
Dejar cocer durante 5-10 minutos, apagar el fuego, agregar el orégano, y remover.

Preparación de las berenjenas:

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar y cortar en rodajas, las berenjenas, y colocarlas en un recipiente.

Untar con el aceite una bandeja para horno, acomodar las rodajas de berenjenas, y llevarlas al horno, hasta que estén tiernas, retirarlas.

Acomodar la rodajas, en una fuente para horno, una al lado de otra, poner un poco de salsa encima de cada rodaja, condimentar con un poquito de sal, pimienta y orégano, espolvorear con el queso rallado.

Seguir repitiendo los mismos pasos, hasta utilizar todas las rodajas de berenjenas, por último colocar las rodajas de queso, llevar al horno durante 20-30 minutos, o hasta que estén bien calientes y el queso haya gratinado, retirar.

Servir caliente, es un buen acompañamiento para carnes o pollo.

Preparación de la salsa:

Pelar y cortar por la mitad las cebollas, luego cortarla nuevamente al medio, cortar en rodajas finas.
Calentar el aceite, en una sartén, incorporar los aros de cebollas, rehogarlas hasta que estén transparentes

Añadir el tomate frito, condimentar con la sal, y la pimienta, añadir un poco de agua, remover con una cuchara de madera.

 
Dejar cocer durante 5-10 minutos, apagar el fuego, agregar el orégano, y remover.



 Preparación de las berenjenas:

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar y cortar en rodajas, las berenjenas, y colocarlas en un recipiente.

Untar con el aceite una bandeja para horno, acomodar las rodajas de berenjenas, y llevarlas al horno, hasta que estén tiernas, retirarlas.

Acomodar la rodajas, en una fuente para horno, una al lado de otra.

 

Poner un poco de salsa encima de cada rodaja, condimentar con un poquito de sal, pimienta y orégano.

Espolvorear por encima, con el queso rallado.


Seguir repitiendo los mismos pasos, hasta utilizar todas las rodajas de berenjenas. 

Por último cubrir con las rodajas de queso, llevar al horno durante 20-30 minutos o hasta que estén bien calientes y el queso haya gratinado, retirar.

Servir caliente, es un buen acompañamiento para carnes o pollo