ÑOQUIS DE RICOTA 

 

Hoy les dejamos la receta de unos riquísimos ñoquis de ricota. 

Ingredientes (2 personas):

250 grs. de ricota (requesón-mató).

1 huevo.

2 o 3 cdas. de queso rallado.

Harina cant. nec.

½ cdta. de nuez moscada rallada.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Colocar en un recipiente, la ricota, desmenuzarla con un tenedor, añadir el huevo, y el queso rallado, condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada, mezclar con un utensilio, hasta que quede todo bien incorporado.

Ir añadiendo harina, de a poco y mezclar, volcar sobre la mesada, terminar de unir los ingredientes, con las manos, ir añadiendo harina a medida que haga falta.

Tiene que quedar una masa tierna, pero que no se pegue a las manos, llegado a ese punto, formar un bollo, tapar con un trapo de cocina (repasador) seco, y dejar reposar durante 15-20 minutos.

Cortar en trozos, espolvorear con harina; estirar con las manos, dándole forma cilíndrica, con un cuchillo filoso cortar trozos de 2-3 centímetros, esparcir harina por encima.

Pasarlos uno a uno, por la maderita, para hacer ñoquis, o por un tenedor, poniendo harina cada vez que haga falta.

Separarlos y espolvorear con un poco de harina para que no se peguen, hervirlos en abundante agua salada, durante 4-5 minutos, retirarlos y escurrirlos.

Volcarlos en una fuente, y mezclarlos con la salsa elegida, o con manteca.

Servir caliente, acompañar con un cuenco con queso rallado para que cada comensal se sirva a su gusto.

Colocar en un recipiente, la ricota, desmenuzarla con un tenedor, añadir el huevo, y el queso rallado, condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Mezclar con un utensilio, hasta que quede todo bien incorporado.



Ir añadiendo harina, de a poco y mezclar.



Volcar sobre la mesada, terminar de unir los ingredientes, con las manos, ir incorporando harina a medida que haga falta.

Tiene que quedar una masa tierna, pero que no se pegue a las manos, llegado a ese punto, formar un bollo.

Tapar con un trapo de cocina (repasador) seco, y dejar reposar durante 15-20 minutos.

Cortar en trozos, espolvorear con harina; estirar con las manos, dándole forma cilíndrica, con un cuchillo filoso cortar trozos de 2-3 centímetros.

Esparcir harina por encima.

Pasarlos uno a uno, por la maderita, para hacer ñoquis, o por un tenedor, poniendo harina cada vez que haga falta. 

Separarlos y espolvorear con un poco de harina para que no se peguen, hervirlos en abundante agua salada, durante 4-5 minutos, retirarlos y escurrirlos.

Volcarlos en una fuente, y mezclarlos con la salsa elegida, o con manteca.

Servir caliente, acompañar con un cuenco con queso rallado para que cada comensal se sirva a su gusto.

HAMBURGUESAS DE PAVO

Unas ricas hamburguesas, hechas con pechuga de pavo

Ingredientes (4-6 personas):

1 kg. de pechuga de pavo.

2 huevos.

1 cda. de mostaza.

1 o 2 cdas. de queso rallado.

Pan rallado  cant. nec.

Sal, pimienta y orégano a gusto.

Preparación:

Picar la carne de pavo, colocarla en un recipiente, añadir los huevos, la mostaza, el queso rallado, condimentar con la sal, la pimienta y el orégano, añadir un poco de pan rallado.
Mezclar con ambas manos, hasta que quede todo bien integrado, añadir de a poco, pan rallado si fuera necesario, no demasiado tiene que quedar una masa tierna, dejar reposar durante 20-30 minutos, para que se concentren los sabores.
Tomar porciones de la preparación, con la manos humedecidas darle forma circular, cortar un trozo grande de papel film, colocar la carne, tapar con el otro trozo, y presionar un poco para darles forma de hamburguesas (así de esta manera se pueden congelar).
Calentar a fuego fuerte, una plancha para bifes, incorporar las hamburguesas, cocerlas hasta que estén hechas de un lado, girarlas y dejarlas cocer del otro, retirar y colocar en una bandeja.
Servir caliente, con alguna ensalada a su elección. 



Picar la carne de pavo, colocarla en un recipiente, añadir los huevos, la mostaza, el queso rallado, condimentar con la sal, la pimienta y el orégano, añadir un poco de pan rallado.

Mezclar con ambas manos, hasta que quede todo bien integrado, añadir de a poco, pan rallado si fuera necesario, no demasiado tiene que quedar una masa tierna, dejar reposar durante 20-30 minutos, para que se concentren los sabores.

Tomar porciones de la preparación, con la manos humedecidas darle forma circular

Cortar un trozo grande de papel film, colocar la carne.




Tapar con el otro trozo de film.



Y presionar un poco para darles forma de hamburguesas.







Así de esta manera se pueden congelar.

Servir calientes con alguna ensalada a su elección.

MUSLOS DE PAVO AL HORNO

Una sencilla manera de cocinarlos y quedan riquísimos

Ingredientes (8 personas):



4 cuartos traseros de pavo.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 230ºC.

Limpiar y lavar el pavo, escurrir, y salpimentar.

Colocarlos en una bandeja para horno, vigilarlos de tanto en tanto.

Hornear durante 1 hora y media como mínimo, o hasta que estén dorados, y al pincharlos con una brocheta en la parte más gruesa el jugo salga clarito, retirar.

Separar las patas de los muslos, servir caliente se puede acompañar con puré de papas (patatas) y/o una ensalada a su elección.

Limpiar y lavar el pavo, escurrir, y salpimentar.

Colocarlos en una bandeja para horno, vigilarlos de tanto en tanto.


  Hornear durante 1 hora y media como mínimo.

O hasta que estén doradosy al pincharlos con una brocheta en la parte más gruesa el jugo salga clarito, retirar.

Separar las patas de los muslos.

 

Servir caliente se puede acompañar con puré de papas (patatas) y/o una ensalada a su elección.