TORTA DE CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO

Hoy les dejamos la receta de una exquisita torta de chocolates 

Para el bizcochuelo.

Ingredientes (10 porciones):

200 grs. de harina común.

1 sobre de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

190 grs. de manteca (mantequilla).

200 grs. de azúcar.

6 huevos.

190 grs. de chocolate fondant negro.

110 grs. de chocolate fondant blanco.

Para la cobertura:

Ingredientes:

150 grs. de chocolate  fondant negro.

150 c.c. de crema de leche (nata para montar).

Para decorar.

Ingredientes:

100 grs. de virutas de chocolate.

Preparación del bizcochuelo:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar un molde con tubo central.

Cortar en trocitos, los chocolates negro, y blanco, colocarlos en un bol, con la manteca, a temperatura ambiente, ponerlos a baño de María, a fuego mínimo, verificando, que el recipiente, no llegue a tocar el agua.

Remover con una cuchara de madera, hasta que estén fundidos, y quede una crema fluida, apagar el fuego, y retirarlos del calor.

Cascar los huevos, en un recipiente, añadir el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, quede una mezcla cremosa, y pálida, y hayan aumentado, el doble de su volumen.

Añadir los chocolates derretidos, mezclar con una espátula de goma, hasta integrarlos, tamizar por encima, de a poco, la harina, y el polvo Royal, mientras mezclar suavemente, hasta incorporarlos completamente.

Volcarlo en el molde preparado, y llevarlo al horno, hornearlo durante 35-40 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, que esté cocido, y retirarlo.

Dejarlo reposar durante 10-15 minutos, desmoldarlo sobre una rejilla metálica, y dejarlo enfriar.

Preparación de la cobertura:

Cortar el chocolate, en trocitos pequeños, y colocarlos en un bol.

Calentar en una ollita, la crema de leche, a fuego suave, hasta que esté bien caliente, sin dejar que llegue a hervir, y apagar el fuego.

Volcarla enseguida, sobre los trocitos de chocolate, y dejarla unos minutos.
Luego revolver, con una cuchara de madera, hasta lograr una cobertura, lisa y brillante.

Dejarla entibiar.

Armado:

Colocar un plato, debajo de la rejilla.

Volcar la cobertura sobre el bizcochuelo, dejando que caiga, por los laterales, antes de que se endurezca, pasarlo a una bandeja, esparcir encima las virutas de chocolate, y marcar las porciones.

Una vez se haya oreado la cobertura, cortar las porciones, previamente marcadas.

Servirlo a temperatura ambiente.

MEDIALUNAS DE MANTECA RELLENAS

Aquí les dejamos una receta de medialunas rellenas, un producto apto para hacer en casa; fácil de realizar, caseras, artesanales, a las que cada uno le puede dar su toque particular; y muy ricas!!

Ingredientes (22-24 unidades):

400 grs. de harina común.
1 cdta. de sal.
1 huevo.
20 grs. de levadura fresca.
50grs. de manteca (mantequilla).
60 grs. de azúcar.
½ taza de leche

Varios:

2-3 rodajas de jamón cocido (York-dulce).
2-3 rodajas de queso (Edam, Havarti, etc.).

Preparación:

                      
Precalentar el horno a 220ºC.

Disolver la levadura, en la leche a temperatura ambiente.

En un bol poner la harina, añadir la sal, el azúcar, el huevo mezclar un poco y agregar la manteca a punto pomada y la levadura mezclar para unir bien todos los ingredientes.
 

Volcar sobre la mesa y amasar 10 minutos, hasta que quede una masa blandita y lisa (queda un poquito pegajosa) tapar la masa y dejar leudar.
 

Estirar la masa en forma rectangular, de un espesor de 1 cm. aproximadamente cortar cuadrados y después en triángulos (tiene que ser de 7cm o 8cm x 12cm o 15cm) tiene que ser más largo que ancho para poder enrollarlo bien.
 

Colocar el relleno de su agrado (queso, jamón y queso, crema pastelera o algún dulce) en la parte ancha, doblar la masa presionar bien para que no se escape el relleno estirar un poco la masa, enrollar estirar enrollar, para formar la medialuna.
 

Acomodarlas en una placa enmantecada doblándole las puntas para adentro, apretar las puntas contra la bandeja, para que no se deformen las medialunas;  dejarlas leudar 30 minutos, hasta que doble su volumen; pintar con huevo batido.
 

Llevar al horno 20 minutos cuando estén doraditas retirar.

 

Nota:

El relleno tiene que ser poco, porque sino cuesta más cubrirlo y corremos el riesgo de que se escape.
Estas las rellene con jamón y queso un trocito pequeño de cada uno.

    
En un bol poner la harina, la sal, el azúcar, el huevo y mezclar, y agregar la manteca y la levadura mezclar.

Volcar sobre la mesa y amasar 10 minutos, tapar la masa y dejar leudar.

Estirar la masa en forma rectangular, espolvoreando la mesa y la masa con harina

Cortar cuadrados y después en triángulos tiene que ser más largo que ancho para poder enrollarlo bien.

Colocar el relleno de su agrado en la parte ancha.

Doblar la masa “presionar bien” para que no se escape el relleno

Luego estirar un poco la masa, enrollar estirar enrollar, para formar la medialuna.

Acomodarlas en una placa enmantecada doblándole las puntas para adentro, aplastar bien las puntas contra la bandeja.

Para que al cocinarlas, queden bien formadas, dejarlas leudar durante 30 minutos, hasta que doblen su volumen; pintarlas con huevo batido.


Llevar al horno 20 minutos, cuando estén doraditas retirarlas

Y este es el producto terminado.

Nota:

El relleno tiene que ser poco, porque sino cuesta más cubrirlo y corremos el riesgo de que se escape. 

Estas las rellenamos con jamón y queso un trocito pequeño de cada uno.

A poner manos a la obra!!

EMPANADAS DE CARNE AL HORNO

 Unas ricas empanadas rellenas con carne de ternera

Para la masa.

Ingredientes:

1 kg. de harina.

250 grs. de manteca (mantequilla).

Agua cant. nec.

Sal a gusto.

Para el relleno.

Ingredientes:

1 kg. de carne picada.

1 paq. de cebolla de verdeo (cebolleta).

150 grs. de manteca.

150 grs. de pasas de uva sin semilla.

2-3 huevos.

100 grs. de aceitunas verdes descarozadas.

2 cdas. de azúcar.

1 cda. de especias surtidas.

1 cda. de pimentón.

Sal, pimienta y ají molido a gusto.

Preparación de la masa:

Disolver la sal, en un cuenco, con el agua, apenas tibia.

Poner la harina, sobre la mesada, en forma de corona, colocar en el centro, la manteca blanda, y el agua, mezclar hasta formar una masa, más bien dura, amasar, hasta que quede lisa, y se formen globitos.

La cantidad de agua, dependerá del grado de absorción, que tenga la harina, puede necesitar 2 tazas o más, una vez logrado el punto deseado, formar un bollo, y taparlo con un trapo de cocina (repasador) seco, y dejarlo descansar, durante 20-30 minutos.

Preparación del relleno:

Hervir los huevos, durante 10 minutos, retirarlos, enfriarlos, pelarlos, y cortarlos en cubitos.

Limpiar, y lavar las cebollas, y picarlas bien finas.

Derretir la manteca, en una sartén, a fuego moderado, incorporar las cebollas picadas, rehogarlas hasta que estén tiernas, remover de tanto, en tanto, con una cuchara de madera.

Incorporar la carne picada, mezclar hasta que se impregne con el sofrito, saltearla durante unos minutos, agregar el pimentón, revolver un par de veces, y apagar el fuego.

Añadir las pasas de uvas, y el azúcar, condimentarla con la sal, la pimienta, el ají molido, las especias surtidas, mezclar con una cuchara de madera, verificar el sazonamiento, y corregirlo si fuera necesario.

Agregar las aceitunas descarozadas, y los trocitos de huevo duro, mezclar hasta incorporarlos.

Armado:

Precalentar el horno a 200ºC.

Enmantecar un par de bandejas para horno.

Estirar la masa, sobre la mesa enharinada, con la ayuda de un palote, espolvoreando con harina, para que no se pegue, a la mesada, o al palote, cortar discos con un cortante de 10-12 centímetros de diámetro, y esparcirlos por la mesada.

Colocar 1 cucharada del relleno, en el centro de cada uno, humedecer el contorno, cerrarlas, presionar bien, y formar un repulgue. 
Acomodarlas en las bandeja preparadas, y llevarla al horno, hornearlas durante 15-20 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.

Retirarlas, y pasarlas a una bandeja.

 

Servirlas calientes.

FACTURAS CON MASA HOJALDRADA

Una forma diferente de hacer facturas, ya que estas facturas con masa hojaldrada a diferencia de la
masa de hojaldre esta receta lleva levadura.

 

 

Ingredientes:

650 grs. de harina común.

25 grs. de levadura fresca.

100 c.c. de leche.

100 c.c. de agua.

150 grs. de manteca (mantequilla).

95 grs. de azúcar.

2 huevos (125 grs.).

10 grs. de sal.

10 grs. de extracto de malta (opcional).

Para el empaste.

Ingredientes:

  

250 grs. de manteca (mantequilla).

Harina cant. nec.

                                                                                                         

Preparación:
 

En un cuenco disolver la levadura, con el agua a temperatura ambiente.

Colocar en un recipiente la harina, con la sal, y la manteca mezclar con las puntas de los dedos hasta que se desgrane y se integre con la harina, hacer un hueco en el centro.

Volcar en el los huevos, la leche, la levadura disuelta en el agua, el extracto de malta (si lo va a utilizar) y el azúcar, mezclar bien con un utensilio, comenzar a incorporar la harina de alrededor.

Cuando ya no se pueda, seguir con las manos hasta unir todos los ingredientes, volcar sobre una superficie de trabajo (mesa o mesada) enharinada y comenzar a amasar hasta obtener una masa homogénea, dejar reposar tapada durante 5-10 minutos.

Mientras preparar el empaste, tomar el pan de manteca, que lo tendremos en la heladera (nevera) hasta el momento de utilizar, y lo cortamos en 3 trozos a lo largo, colocarlos sobre la mesada enharinada, uno pegado al otro, espolvorear bastante harina por encima y estirarla un poquito con el palote.

Estirar la masa dándole forma rectangular, colocar la manteca estirada (empaste) en el centro y cerrarla bien con los extremos de la masa, estirarla nuevamente con el palote y plegarla en 3 taparla con film y dejarla reposar durante 10 minutos.

Si hiciera mucho calor en el ambiente, llevar a la heladera (esto es para mantener la solidez de la manteca).

Repetir esta operación 3 veces más, con sus respectivos descansos, estirar la masa hasta dejarla de ½ centímetro de grosor aproximadamente.

Precalentar el horno a 200ºC.

Enmantecar 2 bandejas para horno.

Cortar fajas de 8 centímetros de ancho y luego de 4 centímetros, para que queden trozos rectangulares para hacer los lazos por ejemplo.

El resto de la masa la cortamos en cuadrados de 6 x 6 y les damos diferentes formas.

Colocar las piezas en las bandejas preparadas, tapar con film y dejarlas leudar hasta que dupliquen su volumen.

Una vez leudadas, colocarles un poco de crema pastelera (ver receta aparte), puesta en una manga con pico liso o rizado, rociarlas con un vaporizador con agua y esparcirles un poquito de azúcar común por encima, llevarlas al horno.

Cocer aproximadamente 15 minutos (depende del horno), o hasta que hayan tomado color, retirar.

Al salir del horno, las pueden pintar con mermelada diluida con un poquito de agua caliente, para darles brillo, dejarlas enfriar en la bandeja, y luego pasarlas a un plato o bandeja de servir.

Disolver la levadura con el agua a temperatura ambiente


Colocar la harina la manteca y la sal, mezclarlas y hacer un hueco en el centro

Añadir los huevos


Agregar la leche, la levadura disuelta en el agua

El extracto de malta

Y el azúcar

Mezclar con un utensilio

Volcar sobre la mesa y amasar

Formar un bollo

Tapar con film

Estirar la manteca con harina

Estirar la masa

Colocar el empaste

Cerrar el empaste con la masa

Repetir los pasos tres veces más

Estirar la masa hasta dejarla de 1/2 cm. de espesor y cortar tiras y luego en rectángulos o cuadrados según las formas que quieran hacer

Darles las formas y acomodarlas en bandejas enmantecadas

Tapar con film y dejar reposar hasta que dupliquen su volumen

LLevar a horno precalentado a 200ºC.

Cocer durante 15 minutos o hasta que estén doradas, retirar.


Pintarlas con mermelada reducida

Y a disfrutar!!!