GUISO DE LENTEJAS

Un rico guiso de lentejas para combatir el frío

Ingredientes (4 personas):

3 o 4 cdas. de aceite de oliva.

250 grs. de carne de ternera.

150 grs. de chorizos (butifarra).

½ kg. de lentejas.

3 pimientos medianos.

3 cebollas.

1 cajita de tomate frito (tomates pelados o tomates triturados).

Sal, pimienta y orégano a gusto.

4 huevos (opcional).

1 vasito de vino blanco.

Preparación:


Cortar la carne y los chorizos en trozos pequeños.

Pelar y picar, las cebollas.

Quitar las semillas y las nervaduras, a los pimientos, lavarlos y picarlos, reservar.

Llevar una cazuela al fuego y cuando esta caliente incorporar los chorizos, remover para que se vayan dorando parejo, retirar en un bol. Verter el aceite e incorporar la carne, remover para que se dore por todos lados, retirar la carne, y colocarla con los chorizos.

Introducir en la misma cazuela las verduras picadas, bajar el fuego y dejar que se rehoguen, añadir la sal y mover con cuchara de madera, añadir el vino y remover para raspar el fondo de cocción, cuando la verdura está cocida agregar el tomate, la pimienta, el orégano, la carne y los chorizos, añadir agua o caldo y dejar cocer tapado 30-40 minutos.

Incorporar las lentejas y dejar cocer hasta que estas estén tiernas, verificado que el caldo no se consuma, probar y verificar el sazonamiento y si hiciera falta agregarle un poquito de sal o pimienta.

Cuando estén listas colocar un poco de lentejas con su salsa en una sartén y echar dos huevos, dejarlos hasta que se cocinen las claras y las yemas estén blanditas.

Retirar y servir caliente.

Pelar y picar las cebollas, limpiar y picar los pimientos, reservar.

Cocer los trocitos de chorizo, retirarlos e incorporar la carne, remover para que se dore por todos lados, retirar la carne, y colocarla con los chorizos.

Introducir en la misma cazuela las verduras picadas, bajar el fuego y dejar que se rehoguen

Agregar el tomate, la pimienta, el orégano, la carne y los chorizos, añadir agua o caldo.

Dejar cocer tapado 30-40 minutos.

Incorporar las lentejas y dejar cocer hasta que estas estén tiernas.

Verificado que el caldo no se consuma, probar y verificar el sazonamiento y si hiciera falta agregarle un poquito de sal o pimienta.

Cuando estén listas colocar un poco de lentejas con su salsa en una sartén  y echar dos huevos, dejarlos hasta que se cocinen las claras y las yemas estén blanditas.

Retirar y servir caliente.