FLAN DE VAINILLA CON SALSA DE FRUTILLAS

Un flan de vainilla casero, con una riquísima salsa de frutillas 

Para el flan.

Ingredientes (8 porciones):

8 huevos.

200 grs. de azúcar.

1 l. de leche.

½ chaucha de vainilla.

Para la salsa de frutillas:

Ingredientes:

½ kg. de frutillas.

150 grs. de azúcar.

2 cdas. de agua.

1 cdta. de jugo de limón.

1 cda. de maizena (fécula de maíz).

Preparación del flan:

Precalentar el horno a 180ºC.

Acaramelar completamente, un molde para flan.

Colocar en una ollita, la leche, con la chaucha de vainilla, llevar a fuego moderado, cuando comience a hervir, apagar el fuego, y dejarla enfriar.

Batir en un recipiente, los huevos con el azúcar, añadir de a poco, la leche “apenas tibia”, revolver con una cuchara de madera, hasta que quede una mezcla homogénea, volcar en el molde acaramelado.

Colocarlo dentro de un recipiente con agua, llevarlo al horno, y cocerlo a baño de María, cuidando que el agua del recipiente, no hierva a borbotones, para evitar que en el flan se hagan agujeros, retirarlo y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.

Luego llevarlo a la heladera durante 3 o 4 horas.

Preparación de la salsa de frutillas:

Disolver la maizena, en un cuenco con un poquito de agua.

Lavar las frutillas, y quitarles los pedúnculos.

Colocarlas en una ollita, con el azúcar y el agua, llevar a fuego moderado, revolver con una cuchara de madera, cuando comience a hervir, agregar el jugo de limón, y mezclar bien.

Por último, añadir la maizena disuelta, revolver y dejar cocer, hasta que obtener una salsa gelatinosa, muy roja y con las frutillas enteras.

Armado:

Retirar el flan de la heladera, desmoldarlo sobre una fuente un poco profunda, por el caramelo, y bañar con la salsa de frutillas, colocar alrededor las frutillas enteras, cortar en porciones.

Servir frío.