MOUSSE DE DULCE DE LECHE CON AVELLANAS

Una exquisita mousse, para comer como postre o utilizarla como relleno  

Ingredientes (8 porciones):

400 grs. de dulce de leche repostero (pastelero).

100 c.c. de café.

10 grs. de gelatina sin sabor (neutra).

1 cda. de cacao amargo.

3 claras.

100 grs. de azúcar.

50 grs. de avellanas.

Preparación:

Trocear las avellanas.

Diluir la gelatina, en el café, en una ollita, llevar a fuego moderado, remover continuamente hasta que se disuelva, retirar del fuego.

Colocar en un bol, el dulce de leche, añadir la gelatina disuelta, y el cacao amargo, mezclar con una cuchara de madera, hasta incorporarlos.

En un recipiente seco, colocar las claras, y el azúcar, llevarlos al fuego, hasta que se calienten, removiendo continuamente, retirar del fuego, y batir con la batidora hasta obtener un merengue firme.

Añadir a la mezcla anterior, mezclar con movimientos suaves y envolventes, hasta que queden bien incorporados.

Distribuir en copas o compoteras, llevar a la heladera (nevera), durante 3 o 4 horas, retirar y espolvorear con las avellanas troceadas.

Servir bien fría.

Nota:

Esta mousse es ideal para rellenar tartas o bizcochuelos.