ARROLLADITOS DE PESCADO A LA MILANESA LIGHT


Ingredientes (4 personas-1 porción 360 calorías):


8 filetes de merluza medianos.
2 zanahorias.
1 blanco de puerro.
2 dientes de ajo.
2 claras. 
250 grs. de pan rallado para horno.
2 cdas. de perejil picado.
240 c.c. de caldo de pescado desgrasado.
1 limón.
1 cdta. de tomillo.
Sal y pimienta a gusto.



Preparación:


Precalentar el horno a 220ºC.
Limpiar los filetes, y salpimentarlos.

Pelar, y quitarles los extremos, a las zanahorias, lavarlas, secarlas, y rallarlas.

Quitar la parte dura, del blanco de puerro, lavarlo bien entre las hojas, y cortarlo en rodajitas, bien finas.

Pelar, y picar bien finos, o triturar los dientes de ajo.

Separar los filetes, sobre la mesada, distribuir en cada uno, la zanahoria rallada, las rodajitas de puerro, esparcir encima el perejil, los ajos picados, y un poquito de tomillo, u orégano.
Comenzar a enrollarlos, por la parte de la cola, cerrarlos cruzándoles un palillo (escarbadiente), colocarlos en una fuente, a medida que se preparan.

Colocar las claras, en un bol, y batirlas un poco con un tenedor, o varillas.

Volcar el pan rallado, en un plato hondo.

Pasar los rollitos, por las claras batidas ligeramente, luego empanarlos con el pan rallado, y acomodarlos en una fuente para horno.

Rociarlos con el jugo de limón, y humedecerlos con un poco del caldo de pescado, llevarlos al horno, y hornearlos durante 20-30 minutos, o hasta que estén dorados, y retirarlos.

Servirlos caliente, se puede acompañar, con una ensalada de zanahorias ralladas, y brotes de soja.