BRIOCHES

Hoy les dejamos la receta de unos ricos brioches

Ingredientes (24 unidades):

450 grs. de harina 0000.

20 grs. de levadura fresca.

150 grs. de azúcar.

125 grs. de manteca (mantequilla).

3 huevos.

120 c.c. de leche.

1 cdta. de esencia de vainilla.

½ cdta. de sal.

Varios:

2 huevos batidos.

Preparación:

Precalentar el horno a 180C.

Enmantecar y enharinar 2 bandejas para horno.

Disolver la levadura, en un cuenco, con la leche “apenas tibia”, y 1 cucharada de azúcar, y dejar espumar.

Colocar en un recipiente, la harina, la sal, y mezclar, hacer un hueco en el centro, volcar la levadura disuelta, los huevos, el resto del azúcar, y la esencia de vainilla, mezclar con un utensilio.

Se puede amasar, con la batidora, con los ganchos de amasar, dejar leudar, luego añadir la manteca, a temperatura ambiente, y amasar nuevamente con los ganchos amasadores.

Volcar sobre la mesada enharinada, amasar con las manos, durante 10-15 minutos, colocarlo nuevamente en el recipiente, taparlo con film, y dejarlo leudar, hasta duplicar su volumen.

Tomar porciones, de la masa, con las manos, de 50-60 gramos, dividir cada una de ellas, en dos partes, una un poco más grande que la otra.

Tomar la parte más grande, girarla entre ambas, manos dándole forma esférica, y con la punta de un dedo enharinado, presionar en el centro, formando un huequito, con la parte más chica, formar una esferita alargada.

Pintar con el huevo batido, el hueco, e introducir la punta de la parte más pequeña, para de esa manera formar los brioches, acomodarlos en las bandejas preparadas, pintarlos con el huevo batido, y dejarlos leudar.

Una vez leudados, llevarlos al horno, y hornearlos durante 25-30 minutos, o hasta que estén levemente dorados, y retirarlos.

Dejarlos enfriar, y luego pasarlos a una bandeja.

Servirlos a temperatura ambiente.