PAN HECHO EN CASA

  
Aquí, una receta de pan, sencillo, casero, liviano, sano, y fácil de hacer, un pan para disfrutar!

Sin grasa, ni azúcares, ni conservante, ni aditivos, ni saborizantes, ni ningún otro ingrediente que 
altere el sabor natural del pan.

Seguidamente, les dejamos el paso a paso de la receta. 

Les animamos a probarlos!








Ingredientes:

1 kg. de harina.
20 grs. de sal.
600 ml (c.c.) de agua.
15 grs. de levadura fresca (de panadería).

Preparación:

Colocar la harina en un bol, añadir la sal y mezclar, hacer un hueco en el centro.
 

Disolver la levadura, en un poco del total del agua, verterla en el hueco que hicimos en la harina; junto al resto del agua, mezclar.
 

Comenzar a incorporar la harina con la ayuda de una cuchara o un tenedor de madera, mientras se pueda hacer.
 

A continuación volcar la mezcla sobre una superficie de trabajo (mesa o mesada) enharinada y empezamos a amasar (tal vez parezca que tiene mucho líquido, pero poco a poco se ira compactando y homogeneizando la masa).
 

Trabajamos la masa hasta que notemos que pierde flexibilidad, y que al intentar estirarla, está se rompa.
 

Entonces la dejamos descansar 2 o 3 minutos, y continuamos con el amasado.
 

Repetir la operación 2 o 3 veces hasta lograr una masa lisa y homogénea, dejar reposar 5 minutos aproximadamente (siempre que dejamos reposar la masa, la tenemos que poner sobre harina esparcida y tapada con un trapo húmedo o con papel film).

Armado:

 
Colocar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, y darle forma redondeada, dejar reposar un poquito y dividirla de acuerdo al tamaño que deseemos hacer las piezas, nosotros las hicimos de tres formas determinadas (ver fotos).
 
Les damos las formas deseadas y las dejamos descansar, (en las bandejas o recipientes en los cuales los hornearemos) para que fermenten, y que al menos dupliquen su tamaño. mientras precalentamos el horno, y le provocamos humedad en su interior, para lograr eso ponemos un recipiente en el fondo del horno y vertemos agua hirviendo, (ver foto).
 
La temperatura dependerá del tamaño de las piezas.
 
Para cocer las piezas más pequeñas pusimos el horno a 200º, el tiempo de cocción lo condicionó el tamaño de las piezas.

Colocar la harina en un bol, añadir la sal y mezclar

Hacer un hueco en el centro.

Disolver la levadura, en un poco del total del agua
 

Verterla en el hueco que hicimos en la harina junto al resto del agua, mezclar.




Comenzar a incorporar la harina con la ayuda de una cuchara o un tenedor de madera, mientras se pueda hacer.
 

A continuación volcar la mezcla sobre una superficie de trabajo (mesa o mesada) enharinada 

Empezamos a amasar

Tal vez parezca que tiene mucho líquido,

Pero poco a poco se ira compactando y homogeneizando la masa.

Trabajamos la masa hasta que notemos que pierde flexibilidad, y que al intentar estirarla, está se rompa.

Entonces la dejamos descansar 2 o 3 minutos, y continuamos con el amasado.

Repetir la operación 2 o 3 veces

Hasta lograr una masa lisa y homogénea.

Dejar reposar 5 minutos aproximadamente (siempre que dejamos reposar la masa, la tenemos que poner sobre harina esparcida y tapada con un trapo húmedo o con papel film).

Tapar con film y dejar leudar

 

Una vez que leudo, volcarlo sobre la mesada enharinada

Armado:

Colocar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada,

Darle forma redondeada.

Dejar reposar un poquito y dividirla

De acuerdo al tamaño que deseemos hacer las piezas, 

Cortamos cuatros bollos iguales y uno más grande

El más grande lo colocamos en un molde previamente enmantecado

Lo tapamos con film, y lo dejamos leudar, hasta duplicar su volumen

Estiramos los demás bollos

Uno por uno

Con tres de ellos formamos una trenza

Unir en una punta las tres masas estiradas

Y comenzar a cruzarlas

Unas con otras

Hasta formar la trenza

Colocar la trenza en una bandeja para horno previamente enmantecada y la otra barra también

Nosotros las hicimos de tres formas determinadas (ver fotos).

Les damos las formas deseadas y las dejamos descansar tapados con papel film, mientras precalentamos el horno, y le provocamos humedad en su interior, ponemos un recipiente en el fondo del horno y vertemos agua hirviendo, (ver foto).

Luego de leudado le damos forma al pan de espiga,

Con una tijera hacer cortes en la barra y mover la masa para un lado

Y para el otro a medida que vamos haciendo el corte

Para formar la espiga

Rociar con un poco de agua con un rociador antes de meterlos en el horno

Una vez leudado le hacemos un corte en forma de cruz con un cuchillo filoso, o un cute al pan grande que tenemos en el molde.

Ponemos un recipiente en el fondo del horno y vertemos agua hirviendo, (ver foto).

La temperatura dependerá del tamaño de las piezas.
Para cocer las piezas más pequeñas pusimos el horno a 200º, el tiempo de cocción lo condicionó el 
tamaño de las piezas.





Nosotros pusimos en una bandeja tres tamaños diferentes, y lo hemos ido retirando conforme estaban listas las piezas.





Siempre quitando la bandeja con el agua al menos 5 minutos antes de acabar la cocción de los panes.

Para hornear la pieza más grande, hemos bajado la temperatura a 170º y lo hemos tenido más tiempo 
en el horno para que se cueza bien en el centro de la pieza.

Los tiempos de cocción de las piezas rondaron los 25 minutos las más pequeñas y los 60 minutos las

más grandes, todo dependerá según el horno.

 












Una vez cocido retirarlos del horno y dejarlos reposar sobre una rejilla, para evitar que las piezas se
humedezcan.
Y a Disfrutar!!!!!