PIZZA CON CEBOLLA, GORGONZOLA Y NUECES

Una exquisita y diferente pizza


Para la masa.
Ingredientes:

300 grs. de harina común (más extra para estirar).
15 grss. de levadura fresca.
250 c.c. de agua.
1 cda. de aceite de oliva.
1/3 de cdta. de sal.

Para la pizza.

Ingredientes (8 porciones):

250 grs. de gorgonzola.

1 cebolla mediana.

1 cda. de aceite de oliva.

100 grs. de nueces troceadas.

100 grs. de queso cremoso (brie).

1 cda. de salsa inglesa (Worcester-perrins).

Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación de la masa:
Disolver la levadura, en un poco del agua tibia.
Colocar harina y la sal, en un recipiente, mezclar, añadir la levadura disuelta, el aceite y el resto del agua; mezclar hasta obtener una masa pegajosa.
Espolvorear con harina, la mesa, volcar la masa del recipiente, y formar un bollo.
Amasar, espolvoreando con harina, durante unos 10-12 minutos.
Cuando la masa, ya no se pegue (ni a la mesa ni a las manos); levantar y golpear varias veces contra la mesa, para desarrollar el gluten.
La masa estará lista, cuando tenga una textura elástica, colocarla en un bol untado con aceite, tapar con papel film, y dejar reposar hasta que duplique su volumen.
Colocar la masa en un molde para pizzas, previamente untado con aceite, estirarla con los dedos (del grosor deseado, para la pizza fina o alta) hacia el contorno del molde, para formar un borde, que impida que rebosen los ingredientes; mientras se cocina.
Dejar reposar 10-15 minutos, y cubrir con un poco de salsa.

Preparación de la pizza:

Precalentar el horno a 230ºC.

Cortar en trocitos, el queso cremoso.

Pelar y cortar, en medios aros finos las cebollas.

Calentar el aceite, en una sartén pequeña, a fuego moderado, incorporar los medios aros de cebolla, rehogar hasta que estén transparentes, y retirar del fuego.

Colocar en un recipiente, el queso gorgonzola, desmenuzarlo con un tenedor, hasta que quede suave y cremoso, añadir la salsa inglesa y mezclarlos.

Extender de forma pareja, con una espátula, sobre la base de pizza, distribuir encima los medios aros de cebolla rehogados, y esparcir los trozos de nueces, salpicar con los trocitos de queso cremoso y salpimentar.

Hornear durante 30-35 minutos (depende del horno) aproximadamente, o hasta que la base esté crujiente, y el queso empiece a gratinar, y a dorarse, retirar.

Cortar en porciones y servir caliente.