CHARLOTE DE FRUTILLAS

Un postre muy apetecible

Ingredientes (10-12 porciones):

80 grs. de azúcar.

2 huevos.

1 cda. de gelatina sin sabor (neutra).

1 o 2 naranjas.

300 c.c. de crema de leche (mata para montar).

½ kg. de frutillas (fresas).

Vainillas (soletillas) cant. nec.

Preparación:

Exprimir las naranjas, colar el jugo, reservar 80 c.c.

Colocar la gelatina, en un cuenco, añadir el jugo reservado, colocarlo a baño de María, removiendo con una cuchara de madera; hasta que se disuelva.

Separar las yemas, de las claras.

Limpiar, y quitarles los pedúnculos, a las frutillas, reservar la mitad, y al resto procesarlas, con la gelatina, el azúcar, las yemas, y 1 cucharada de la crema de leche, reservar.

Batir la crema de leche, restante, en un recipiente frío, hasta que quede montada (espesa), agregarlas a la mezcla anterior, mezclando cuidadosamente.

En un recipiente seco, batir las claras, con la batidora, hasta obtener punto de nieve, añadirlas, mezclando con movimientos, suaves y envolventes, para lograr obtener, una mousse bien aireada.

Forrar con papel manteca o vegetal, colocando un disco en el fondo, y una banda ancha, para el contorno, de un molde desmontable, de 24-26 centímetros, de diámetro.

Colocar pegaditas a la banda, las vainillas, paradas una al lado de otra, y cubrir el fondo con las vainillas, apenas humedecidas con el jugo de la naranja, volcar el relleno dentro, alisar la superficie con una espátula, y llevarla a la heladera (nevera), hasta que tenga consistencia.

Retirar, abrir el molde, desmoldarla, quitarle el papel, y pasarla a una bandeja

Cortar las frutillas reservadas, por la mitad, y acomodarlas sobre la superficie, formando círculos concéntricos, pintar con mermelada de frutillas reducida.

Llevar a la heladera, hasta el momento de servirla, retirar, y cortarla en porciones.

Servir bien fría.