MOUSSE DE ATÚN

Una riquisima entrada fría

Ingredientes (4-6 personas):

180 grs. de atún en aceite.

150 grs. de salsa golf (salsa rosa).

1 limón.

150 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).

1 sobre de gelatina sin sabor.

80 c.c. de agua.

1 pimiento morrón.

1 blanco de apio.

1 cda. de cebollino picado.

1 cda. de perejil picado.

2 cdtas. de salsa inglesa (Worcester-Perrins).

1 cdta. de azúcar.

Sal y pimienta a gusto.

Para decorar.

Ingredientes:

Huevos duros de codorniz.

Filetes de anchoas en aceite.

Aceitunas negras descarozadas.

Hojitas de perejil.

Tiras de morrón al natural.

Hojas de lechuga.

2 limones.

Preparación:

Exprimir el limón, y colar el jugo.

Batir la crema de leche, en un recipiente frío, hasta montarla.

Colocar la gelatina, con el agua, en una ollita, dejar hidratar durante unos minutos, y llevarla al fuego, removiendo con una cuchara de madera, hasta que se disuelva, apagar el fuego, y dejar enfriar, hasta que tenga consistencia de jarabe.

Lavar y picar, el apio.

Asar el pimiento, pelarlo, quitarle las semillas, y cortarlo, en daditos pequeños.

Escurrir el atún, colocarlo en un recipiente, y desmenuzarlo con un tenedor, añadir

La crema batida, la gelatina, la salsa golf, y el jugo de limón, mezclar bien.

Agregar el apio picado, los daditos de pimiento, el cebollino, y el perejil picados, condimentar con la sal y la pimienta, mezclar hasta que quede todo bien integrado.

Para decorar:

Preparar otro sobre de gelatina, de la misma manera, y volcar un poco en el fondo, de un molde tipo budín inglés, formando una capa delgada, llevarlo a la heladera hasta que se solidifique.

Cortar en rodajas  los huevos duros, y las aceitunas negras.

Escurrir y cortar en tiras el morrón, al natural.

Escurrir y cortar en trozos, los filetes de anchoas.

Colocar en un cuenco, un poco de la gelatina, y pasar todo, colocarlos de forma decorativa, sobre la gelatina, llevarlos a la heladera, hasta que se adhieran, retirar y colocar otra capa de gelatina, refrigerar nuevamente, hasta que se ponga firme.

Limpiar la lechuga, escurrirla, y cortarla en trozos.

Cortar los limones en gajos.

Volcar dentro del molde, la mezcla de atún, alisar la superficie con una espátula, y cubrir con film, llevar a la heladera, hasta el día siguiente, y retirar, quitar el trozo de papel film.

Pasar el molde, por agua caliente, y desmoldar sobre una bandeja alargada, apenas humedecida con agua, para poder ubicarlo bien, rodear con hojas de lechuga, y gajos de limón.

Es ideal para servirlo como una entrada fría.