TARTA DE DAMASCOS

Exquisita

Para la masa frola.

Ingredientes:

300 grs. de harina.

100 grs. de manteca (mantequilla).

2 yemas.

200 grs. de azúcar impalpable.

½ limón.

1 pizca de sal.

Para el relleno.

Ingredientes:

800 grs. de queso blanco.

150 grs. de azúcar impalpable.

4 huevos.

3 cdas. de licor de damasco.

1 lata de damascos al natural.

Preparación de la masa frola:

Enmantecar y enharinar, un molde para tarta, preferentemente desmontable.

Rallar la cáscara del medio limón, y reservar 1 cucharada.

Cortar en trocitos, la manteca, a temperatura ambiente.

Colocar la harina, en un recipiente, hacer un hueco en el centro, colocar los trocitos de manteca, la ralladura de limón, las yemas, la sal, y el azúcar impalpable, mezclar los ingredientes, con un tenedor.

Ir incorporando de a poco, la harina de alrededor, cuando ya no se pueda, volcar sobre la mesada, y terminar de unir los ingredientes, con las manos, hasta obtener una masa lisa, sin amasar demasiado.

Formar un bollo, colocarlo nuevamente, en el recipiente, tapar con film, llevar a la heladera (nevera); y dejar reposar, durante 2 horas como mínimo.

Retirar, estirar sobre la mesada enharinada, con la ayuda de un palote, y forrar el molde preparado.

Preparación del relleno:

Escurrir los damascos, cortar 2 o 3 mitades en cubitos.

Colocar el queso blanco, en un bol, tamizar encima, el azúcar impalpable, mezclar con una cuchara de madera, incorporar los huevos, de uno en uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente, hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadir el licor, y los cubitos de damascos, remover hasta integrarlos.

Armado de la tarta:

Precalentar el horno a 180ºC.

Cubrir la masa con el relleno, esparcir de forma pareja, alisar la superficie con una espátula, distribuir encima las mitades de damascos, con la parte hueca hacia abajo.

Hornear hasta que el relleno esté consistente, y la superficie dorada, retirar y pintar con mermelada reducida, para darle brillo, dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

Una vez frío, desmoldar y pasar a un plato grande, llevar a la heladera (nevera), durante 3 o 4 horas, si es de un día para el otro mejor.

Retirar cortar en porciones, y servir fría.