BIZCOCHUELO DE DAMASCO

Un exquisito bizcochuelo con damasco, nueces, y almendras 

Para el bizcochuelo.

Ingredientes (10-12 porciones):

400 grs de harina común.

1 sobrecito de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

200 grs de orejones de damascos.

250 grs. de manteca (mantequilla).

175 grs. de azúcar.

1 limón.

4 huevos.

50 grs. de almendras sin piel.

50 grs. de nueces peladas.

4 cdas. de ron.

1 pizca de sal.

Para el glaseado.

Ingredientes:

250 grs. de azúcar impalpable (glas-flor).

50 grs. de almendras en láminas.

25 grs. de manteca.

½ limón.

Preparación del bizcochuelo:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar un molde, con tubo central de 24 centímetros de  diámetro.

Lavar, escurrir, y secar, los orejones, cortarlos en trocitos, y colocarlos en un cuenco, espolvorearlos con un poquito de harina, y mezclar con las manos.

Rallar la cáscara, del limón, sin nada de la parte blanca.

Triturar las almendras, y las nueces por separado.

Colocar en un recipiente, la manteca a temperatura ambiente, y el azúcar, batir hasta que no se noten los cristales, añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

Tamizar en un bol, la harina, el polvo Royal, y la sal, añadirlos a la mezcla anterior, junto con la ralladura de limón, y las almendras trituradas, mezclar cuidadosamente, con una cuchara de madera.

Incorporar las nueces trituradas, los trocitos de orejones enharinados, y el ron, mezclar hasta que quede todo bien incorporado, y volcar en el molde preparado.

Hornear durante 40-50 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, si está cocido, y retirar.

Dejar reposar durante 10 minutos, y desmoldar sobre una rejilla metálica, y dejar enfriar.

Preparación del glaseado:

Exprimir el jugo de limón, y colarlo.

Poner la manteca en un cuenco, llevarla al microondas, por espacios de 30 segundos, hasta que se funda.

Colocar en un bol, el azúcar impalpable, la manteca derretida, y el jugo de limón, mezclar con una cuchara, hasta obtener una crema lisa y homogénea.

Armado:

Una vez que el bizcochuelo, se haya enfriado, pasarlo a un plato grande o bandeja, bañarlo con el glaseado, dejar que caiga por los laterales, y decorar con la láminas de almendras, dejar orear el  baño, y cortar en porciones.

Servir a temperatura ambiente.