CHULETAS DE CORDERO A LA BARBACOA

Una chuletas asadas, acompañadas con papas al horno y pimientos asados

Para el cordero.

Ingredientes (4 personas):

8 chuletas de cordero.

4 papas (patatas).

2 pimientos morrones rojos.

2 o 3 cdas. de aceite de oliva.

2 ramitas de romero.

Sal y pimienta a gusto.

Para la marinada.

Ingredientes:

1 cebolla.

1 diente de ajo.

2 cdas. de salsa de soja.

6 gotas de tabasco.

2 cdas. de miel.

Para la salsa.

Ingredientes:

100 grs. de manteca.

½ diente de ajo.

1 cda. de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación de la marinada:

Pelar y triturar, la cebolla, y el diente de ajo.

Colocar en una fuente profunda, la miel, la salsa de soja, el tabasco, la cebolla y ajo triturados, mezclar bien e introducir las chuletas, removerlas para que se cubran con la marinada, y dejarlas macerar durante 30-40 minutos.

Preparación de la salsa:

Pelar y picar, el medio diente de ajo.

Mezclar en un bol, la manteca a temperatura ambiente, con el ajo y perejil picados, condimentar con un poquito de sal y pimienta.

Cortar un trozo de papel film, colocar encima la mezcla de manteca, darle forma cilíndrica, envolver con el film, y llevar a la heladera (nevera), hasta que se enfríe, y se compacte, para poder cortarlo en rodajas.

Preparación de las chuletas:

Precalentar el horno a 200ºC.

Lavar y secar, las ramitas de romero.

Pelar y lavar las papas, bajo el chorro de agua fría, cortarlas en trocitos, y condimentarlas con sal y pimienta.

Acomodarlas en una fuente para horno, con un chorrito de aceite, y las ramitas de romero, hornearlas, durante 40-45 minutos, o hasta que estén doradas.

Lavar los pimientos, y asarlos, en una plancha, pelarlos, quitarles las semillas, y las nervaduras, cortarlos en tiras, colocarlos en una ensaladera, y aliñarlos con sal, pimienta y aceite de oliva.

Retirar el rollo de manteca, de la heladera, y cortarlo en rodajas.

Asar las chuletas, unos minutos de cada lado, hasta dorarlas, y salpimentarlas.

Servir enseguida 2 chuletas en cada plato, colocar encima de cada una, una rodaja de la manteca, acompañar con las papas al romero, y la ensalada de pimientos.