COPITOS DE DULCE DE LECHE BAÑADOS EN CHOCOLATE

Unas bases de galletitas, rellenas con dulce de leche, y cubiertas de chocolate.

Ingredientes (20 unidades aproximadamente):

200 grs. de harina común.

100 grs. de maicena (fécula de maíz).

1 cdta. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

200 grs. de manteca (mantequilla).

200 grs. de azúcar.

2 yemas.

1 cdta. de esencia de vainilla.

1kg. de dulce de leche repostero.

½ kg. de chocolate cobertura negro o blanco.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar una bandeja para horno.

Colocar en un recipiente el azúcar, la manteca, las yemas, y la esencia de vainilla; batir con la batidora; hasta que no se noten los cristales del azúcar, y quede una preparación cremosa.

Tamizar la harina, el polvo Royal y la maicena, añadirlos de a poco a la mezcla anterior, mezclar con una cuchara de madera o espátula, cuando ya no se pueda, volcar sobre una superficie de trabajo (mesa o mesada) enharinada.

Amasar unos minutos hasta obtener una masa lisa y tierna, envolver con film y dejar reposar en la heladera (nevera) durante 15-20 minutos.

Estirar la masa, con la ayuda de un palote espolvoreando con harina a medida que haga falta, cortar discos de 3 o 4 centímetros de diámetro, con un cortapasta o el borde de un vaso.

Acomodarlos en la bandeja del horno preparada, llevar al horno y cocer durante unos 15 minutos, o hasta que las tapitas tengan base y la superficie esté apenas dorada, retirar.

Dejar enfriar las tapitas en la bandeja, una vez frías colocar dulce de leche repostero en una manga con poquilla lisa y ancha, hacer un copete en cada una de ellas, colocarlas en una bandeja y llevarlas al freezer (congelador); durante 15 minutos.

Cortar en trozos el chocolate y disolver a baño de María, revolviendo con una cuchara de madera, retirar del calor y dejar entibiar.

Bañar los copitos, con el chocolate tibio, tomarlos de las galletitas y meterlos dentro del chocolate, luego colocarlos sobre rejillas metálicas, y dejar que el chocolate se endurezca.

Una vez fríos y el chocolate endurecido, colocarlos en bandeja y servir.

Nota:

Se llevan al freezer un ratito para que el dulce de leche no pierda su forma al bañarlos con el chocolate.

Se puede utilizar también chocolate tipo postre negro o blanco