CUPCAKES DE TERCIOPELO ROJO

Aquí les dejamos la receta de unos cupcakes muy ricos

Para la cupcakes.

Ingredientes (12 unidades):

115 grs. de harina.

1 cdta. de bicarbonato.

2 cdas. de cacao amargo.

140 grs. de azúcar.

115 grs. de manteca (mantequilla).

1 huevo.

125 c.c. de suero de manteca.

1 cda. de colorante rojo.

Para la cobertura.

Ingredientes:

150 grs. de queso blanco.

85 grs. de manteca.

280 grs. de azúcar impalpable (glas-flor).

Para decorar:

Azúcar teñida con colorante rojo.

Preparación de los cupcakes:

Precalentar el horno a 180ºC.

Colocar 12 moldes de papel, en un molde múltiple para magdalenas, o poner 2 moldes juntos (para que quede más firmes); y acomodarlos en una bandeja para horno.

Tamizar en un bol, la harina, el cacao amargo, y el bicarbonato.

Colocar en un recipiente, la manteca a temperatura ambiente, y el azúcar, batir con la batidora, hasta que no se noten los cristales, y quede una mezcla cremosa y pálida, añadir el huevo, el suero de mantequilla, y el colorante, sin dejar de batir.

Agregar poco a poco, los ingredientes tamizados, mezclar con una cuchara de madera, hasta incorporarlos, y quede una mezcla homogénea.

Distribuir la mezcla, entre los moldes, llenarlos hasta las ¾ partes, y llevarlos al horno, hornear durante 15-20 minutos (depende del horno) aproximadamente; o hasta que suban, y se noten consistentes al tacto, verificar con un palillo, si están cocidos, y retirar.

Con la ayuda de una espátula, pasarlos sobre una rejilla metálica, y dejarlos enfriar.

Preparación de la cobertura:

Colocar en un recipiente, el queso blanco, y la manteca a temperatura ambiente, mezclarlos con una espátula, o una cuchara de madera, tamizar por encima el azúcar impalpable.

Mezclar hasta incorporarla totalmente, removiendo hasta obtener una textura homogénea, y untuosa.

Cubrir los cupcakes, pasarles una espátula, dándole forma de remolino, y espolvorear con el azúcar teñida de rojo, y acomodarlos en una bandeja.

Se pueden servir, a temperatura ambiente o fríos.

Nota:

Para teñir el azúcar, colocar en una bolsa, un poco de azúcar, y rociarla con 2 o 3 gotas de colorante, cerrar la bolsa, y agitarla, así se tiñe.

Para preparar el suero de mantequilla, colocar 125 c.c. de leche, en una taza, añadir 2 o 3 gotas de jugo de limón, remover, y dejar reposar durante 10 minutos, pasado ese tiempo, se habrá espesado y cortado ligeramente, no es necesario colarlo.