CALAMARES RELLENOS

Aquí les dejamos la receta de unos ricos calamares.

Ingredientes (4 personas):

800 grs. de calamares medianos.

2 yemas.

3 dientes de ajo.

2 cdas. colmadas de pan rallado.

100 c.c. de aceite de oliva extra virgen.

2 cdas. de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Varios:

1 o 2 cdas. de perejil picado finísimo.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC,

Limpiar con mucho cuidado, los calamares, quitarles, los tentáculos, y la cabeza, y reservarlos, lavarlos bien, y escurrirlos.

Picar la cabeza, y los tentáculos, colocarlos en un bol.

Pelar y picar, bien finos los dientes de ajo.

Calentar en una cazuela, media taza de aceite, a fuego moderado, incorporar los ajos picados, saltearlos, unos segundos, removiendo con una cuchara de madera, sin que lleguen a dorarse.

Agregar el pan rallado, remover y dejar rehogar unos minutos, añadir los calamares picados, revolver, bajar el fuego al mínimo, y saltearlos unos minutos, condimentar con la sal, y la pimienta, remover, y apagar el fuego.

Incorporar las yemas, y el perejil picado, mezclar hasta integrarlos.

Rellenar el cuerpo de los calamares, tratando de no llenarlos demasiado, cerrarlos con un palillo, pincelarlos con aceite, salpimentarlos, y colocarlos en una fuente para horno, cocerlos durante 20-25 minutos, y retirarlos.

Acomodarlos en una fuente, y espolvorearlos con perejil picado.

Servirlos enseguida, acompañarlos con una ensalada de hojas verdes.