MERLUZA A LA NAPOLITANA

Aquí les dejamos la receta de unos filetes rebozados, con queso gratinado

Ingredientes (6 personas):

6 filetes de merluza.

2 huevos.

2 o 3 cdas. de harina.

2 o 3 cdas. de pan rallado.

2 limones.

6 rebanadas de queso Edam (havarti, gouda, cremoso, mozzarella, etc).

6 cdas. de kétchup o salsa pomarola.

1 cda. de perejil picado.

Aceite para freír cant. nec.

Sal y pimienta negra a gusto.

Preparación:

Exprimir los limones, y colar el jugo.

Quitar las espinas o durezas, que pudieran tener los filetes.

Salpimentarlos y acomodarlos, sin encimar en una fuente, rociarlos con el jugo de los limones, dejar reposar en la heladera (nevera), durante 10-15 minutos.

Batir los huevos en un bol, añadir la sal, la pimienta negra, y el perejil picado, mezclarlos bien.

Colocar en una fuente, la harina.

Colocar en otra fuente, el pan rallado.

Retirar el pescado de la heladera, pasar uno a uno por la harina, luego por los huevos batidos, y finalmente rebozarlos con el pan rallado, a medida que se preparan, colocarlos en una fuente.

Precalentar el horno a 200ºC.

Calentar abundante aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar los filetes, de a uno o dos, según la capacidad, del sartén, y freírlos.

Hasta que estén dorados, por ambos lados, retirarlos, y colocarlos en una fuente, con papel absorbente, para escurrir el exceso de aceite.

Acomodarlos en una fuente para horno, sin encimarlos, cubrirlos con una rebanada de queso, y colocar en el centro, una cucharadita de kétchup o salsa pomarola.

Llevar al horno, hasta que el queso se gratine, y retirar.

Servirlos caliente, acompañar con una ensalada de hojas verdes.