PAPAS SORPRESA

Unas exquisitas papas al horno con trocitos de beicon

Ingredientes (4 personas):

4 papas (patatas) grandes.

1 taza de salsa blanca liviana.

200 grs. de beicon en cubitos.

1 o 2 cdas. de perejil picado finísimo.

Sal y pimienta negra a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 250ºC.

Colocar una rejilla, en la parte central del horno.

Saltear los daditos de beicon, en una sartén, sin nada de aceite, hasta que suelten su grasita, y estén levemente dorados.

Lavar bien las papas, bajo el chorro del agua fría, secarlas con un trapo de cocina (repasador) seco, y envolverlas una a una, con papel aluminio, ubicarlas sobre la rejilla, y hornearlas durante 45-50 minutos.

Retirarlas y desenvolverlas, con mucho cuidado, tratando de utilizar unas manoplas,  para no quemarse, y colocarlas en una fuente.

Ahuecarlas, con la ayuda de una cucharita, dejando una pared de 1 centímetro, colocar la papa extraída, en un recipiente, y  hacer un puré, añadir la salsa blanca, y condimentar con la sal, y la pimienta negra recién molida, y mezclar  hasta integrar todo.

Rellenar las papas ahuecadas, esparcir por encima, los cubitos de beicon dorados, y llevar al horno durante 10-15 minutos, o hasta que se gratinen, retirarlas, y espolvorearlas con el perejil picado.

Servirlas caliente.